蒲瓜聽名字像是一種瓜，但是很多人都不知道蒲瓜是什么蔬菜，其實(shí)在日常生活中，很多人喜歡吃蒲瓜，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，做法簡單。那么我們一起來了解蒲瓜的功效與作用吧。

　　功效與作用

　　抗病毒

　　蒲瓜含有蛋白質(zhì)及多種微量元素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。同時(shí)，蒲瓜中含有豐富的維生素C，能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒能力。

　　降糖

　　從蒲瓜中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。

　　防癌抗癌

　　胡蘿卜素在蒲瓜中含量較多，食后可阻止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率，從而起到防癌抗癌的作用。蒲瓜還含有一種干攏素的誘生劑，可刺激機(jī)體產(chǎn)生干攏素，提高機(jī)體的免疫能力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤和作用。

　　養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚

　　蒲瓜含有大量胡蘿卜素，有助于維持皮膚細(xì)胞組織正常機(jī)能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細(xì)嫩。

　　食用方法

　　蒲瓜炒豬肝

　　原料：蒲瓜一根，約500克，豬肝一盒約350克。紅辣椒一個(gè)，蒜三瓣，鹽一勺，雞精一勺。料酒兩勺，油三勺，玉米粉一勺，胡椒粉少許，水500升。

　　做法：

　　1、將蒲瓜刨去皮，切片。豬肝也切片(不用太薄)， 然后用料酒，半勺鹽，半勺雞精，玉米粉腌上十分鐘。辣椒，蒜瓣切片。

　　2、取一大鍋，放入450毫升的水，燒開，放入豬肝，滾半分鐘，撈出備用。

　　3、鍋下油，將辣椒蒜片放入炒香，加入蒲瓜，炒三分鐘，加小半碗水，煮5分鐘。

　　4、將豬肝下鍋，加鹽，雞精，胡椒粉。煮三分鐘，嘗一塊豬肝，熟了即可。

　　材料：蒲瓜400公克，蛤蜊150公克，姜絲6公克，

　　蒲瓜蛤蜊

　　原味高湯1杯，鮮雞晶1/5小匙

　　做法：

　　1、瓜削皮切塊狀;蛤蜊吐砂，刷洗干凈，備用;

　　2、將作法1的蒲瓜塊、姜絲入鍋煮至沸騰，放入鮮雞精調(diào)味;

　　3、于作法3中加入作法2的蛤蜊肉即完成。

　　蠶豆米燒

　　材料：蒲瓜1個(gè)，蠶豆米適量，糖適量，醬油適量，生抽適量，鹽，胡椒粉

　　做法：

　　1、蒲瓜去皮洗凈切成滾刀塊，蠶豆米洗凈備用。

　　2、鍋里熱油，放蠶豆和蒲瓜一起煸炒，然后放除了胡椒粉以外的所有調(diào)料，再加些水，燒至蒲瓜軟爛，蠶豆米開花時(shí)，再放胡椒粉，煸炒一小會即可。

　　小訣竅：1、蒲瓜要燒到軟爛才好吃，用揚(yáng)州話就是“sun”(第二聲)。

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　1、每100克葫蘆瓜中含蛋白質(zhì)0.7克、脂肪0.1克、碳水化合物2.8克、粗纖維0.8克、灰分0.5克、水分95.5克、鉀87毫克、鈣16毫克、磷15毫克、鐵0.5毫克、鋅0.14毫克、鈉0.6毫克、鎂7毫克、錳0.08毫克、銅0.04毫克、硒0.49微克、胡蘿卜素40微克、維生素B10.02毫克、維生素B20.01毫克、尼克酸0.5毫克。

　　2、與其他蔬菜相比，其營養(yǎng)價(jià)值較低。不過它們都含有一種干攏素的誘生劑，可刺激機(jī)體產(chǎn)生干攏素，提高機(jī)體的免疫能力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤和作用。

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