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      薺菜的功效與作用及食用方法

      時間: 健烽1143 分享

        薺菜是一種淺綠色開白色小花的草本植物,田野里隨處可見。薺菜味道鮮美,又是具有多種功效、用途廣泛的中藥。而且食用的方法有很多種,下面是小編為你收集有關(guān)于薺菜的功效,希望你會喜歡。

        功效與作用

        1、明目:薺菜含有豐富的胡蘿卜素,其含量與胡蘿卜相當,是治療干眼癥、夜盲癥的良好食物。

        2、降脂降壓:薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量,而且還能起到降低血壓、預防動脈硬化的作用。每年春季采集薺菜全草,洗凈晾干后切碎。每次取10-15克沸水沖泡,能治療肝陽上亢型高血壓(主要表現(xiàn)為血壓高伴有頭痛頭暈,兩顴潮紅,急躁易怒)此外,還可用薺菜花、夏枯草各30克,每日水煎服,長期堅持會對血壓的控制有所幫助(注意:脾胃虛寒的人要慎用)。

        3、防癌抗癌 :薺菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺,預防胃癌和食管癌。

        4、消炎抗病毒: 薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌,有增強體內(nèi)維生素C含量的作用,還能抗病毒,臨床上可用薺菜預防和治療麻疹、感冒,以及預防流行性腦脊髓膜炎。

        5、止血: 現(xiàn)代藥理學及臨床應用研究證實,薺菜所含的薺菜酸能縮短出血時間及凝血時間,是有效的止血成分,能降低毛細血管的滲透性,起到治療毛細血管性出血的作用,特別是可以止內(nèi)血,如內(nèi)傷出血、咯血、視網(wǎng)膜出血等。

        薺菜營養(yǎng)全面,有很好的保健作用,其中的黃酮類物質(zhì)和生物堿等成分,具有增強免疫功能、預防和治療某些疾病的作用?,F(xiàn)代藥理研究表明,薺菜所含的薺菜酸能縮短出血時間,可以止內(nèi)血,對內(nèi)傷出血、便血、咯血、產(chǎn)后子宮出血、消化道潰瘍出血、視網(wǎng)膜出血等有較好療效,特別是對尿血效果顯著。

        食用方法

        薺菜蘑菇豆腐羹

        材料:薺菜、嫩豆腐、蘑菇、水淀粉、鹽、麻油。

        步驟:

        1、薺菜洗凈摘成5公分左右的小段。

        2、豆腐切成3*3的方塊,焯水后備用。

        3、起油鍋,蘑菇用麻油煸炒。

        4、鍋內(nèi)加水,大火煮開。

        5、入薺菜和豆腐,轉(zhuǎn)中火煮開,期間用湯勺輕輕推動幾下。

        6、加適量鹽調(diào)味,水淀粉勾芡,出鍋前淋適量麻油即成。

        薺菜炒年糕的做法

        材料:薺菜、年糕、筍、鹽、雞精。

        做法:

        1、準備好材料,將薺菜摘去老葉子,發(fā)黃的葉子,腐爛的葉子,摘去根蒂,反復清洗干凈。

        2、將筍去皮,和薺菜一起入鍋焯水備用。

        3、薺菜變軟即可撈出,沖下涼水,擠干水分,切成細末備用;筍在鍋中多焯一會水,撈出沖。

        4、涼水后切成薄片備用。

        5、將年糕切成薄片備用。

        6、將炒鍋燒熱,倒油,油8成熱時候倒入筍片和薺菜末,翻炒15秒左右。

        7、加入年糕片翻炒。

        8、大概1分鐘不到,會發(fā)現(xiàn)年糕片完全變軟了,撒點鹽和雞精拌勻,出鍋裝盤。

        營養(yǎng)價值

        薺菜含有豐富的胡蘿卜素,因胡蘿卜素為維生素A原,所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。

        止血薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔,可降低毛細血管的滲透性,起到治療毛細血管性出血的作用。

        降脂降壓薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降低血壓的作用。

        消炎抗病毒薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌,有增強體內(nèi)維生素C含量的作用,還能抗病毒,預防凍傷,并抑制眼晶狀體的醛還原酶,對糖尿病性白內(nèi)障病人有療效。

        防癌抗癌薺菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。

        薺菜含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺,預防胃癌和食管癌。

        促進糞便排泄薺菜含有大量的粗纖維,食用后可增強大腸蠕動,促進糞便排泄,從而增進新陳代謝,有助于防治高脂血癥,高血壓,冠心病,肥胖癥,糖尿病,腸癌及痔瘡等。

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