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      除夕年夜飯吃什么好

      時間: 芷若1077 分享

      除夕年夜飯吃什么好

        除夕人們會吃年夜飯,你知道除夕年夜飯吃的菜嗎?相信不少人都不是很清楚吧,下面學習啦小編就給大家介紹除夕年夜飯吃的菜,感興趣的一起來看看吧!

        除夕年夜飯吃的菜

        1、年年有余

        塬料:黃魚、番茄醬、糖、醋、茹粉、蔥花、蒜米、筍丁

        制法:將黃魚切十字花刀,下八成油炸熟撈出,鍋留底油,下上述調料,勾芡,淋在魚身上即成。

        2、年年糕

        塬料:紅年糕、白年糕、糖、水、茹粉

        制法:將紅、白年糕改刀成長方形塊狀,沾上茹粉下過油,撈出擺放在盤中。鍋中放入糖水,待糖融化時勾芡淋在年糕上即成。

        3、十錦太平燕

        塬料:鵪鶉蛋10粒,肉燕、香菇、脛花、冬筍、西芹、肚片、蘿卜、鹽、味精、紹酒、麻油

        制法:將鵪鶉蛋、肉燕調好味倒入碗中,將上述塬料切片、飛水后撈出,淋上紹酒、麻油,擺在塬料上即成。

        炒芥菜和春卷也是年夜飯里必不可少的。芥菜寓意發(fā)財。

        4、八生火鍋

        塬料:脛花、蝦仁、鮮魷、海蠣、青蛾、生魚片、鱘條、芹菜絲、香菇、粉絲等

        制法:將調好味的火鍋燒開,隨心所欲,涮入鍋中即可。

        在吃年夜飯的時候,我們不能忘記準備這頓盛宴的家庭成員,因為,從準備到制作需要幾天的時間,而且在除夕夜當天,這些家庭成員為了其他人吃得開心、吃得熱鬧仍然在不停的忙碌。

        除夕年夜飯點心推薦

        一、炸麻葉

        用料:

        面粉 500克、雞蛋 一個、黑白芝麻 6克、花椒粉 1克、油 20克、鹽 5克

        做法:

        1.將雞蛋、黑白芝麻、花椒粉、油、鹽混合均勻,加入面粉稍微攪拌下,再分次加入水,揉搓成軟硬適度的面團,蓋上濕布放置20分鐘(這個時候面團不容易揉的光滑,放置一會兒就好了)

        2.將醒好的面團放在案板上,搟成大薄片,按需要折疊(搟的過程中會掉些許芝麻,放入面片中,繼續(xù)搟壓進入即可)

        3.將疊好的面皮切成5厘米左右的寬度,再疊在一起切成需要的形狀

        4.最簡單的一種。。。將疊好的面皮斜切成菱形,中間再劃兩道(中間不劃口,炸出的麻葉有大氣泡,容易碎哦)

        5.將面皮折疊在一起,中間切三道,注意不要切斷,從中間掏過去即可

        6.將面皮折疊在一起,中間切幾道,然后對角按實,再將另外兩個角按壓在一起

        7.將做好的麻葉生胚放入油鍋中炸至金黃撈出控干油份即可

        二、綠豆酥皮兒

        用料:

        低粉 300克、豬油 70克(可用色拉油替代,但酥香的口感稍遜)、糖 40克、鹽 3克、奶粉 15克、雞蛋 1個、水 100克、低粉 180克、豬油 90克、綠豆餡 300克

        做法:

        1.低粉過篩入容器

        2.加入雞蛋和清水,加入豬油,鹽,糖,奶粉攪拌

        3.攪拌成光滑面團取出裹保鮮膜放置一旁

        4.將B材料混合攪拌成面團

        5.將攪好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小時

        6.冷藏結束,將油皮油酥取出各分成32等份(因為要送人,所以這次做的量較大,大家可以酌情原材料減半)

        7.將油酥放在油皮上

        8.用油皮包裹油酥,包好滾圓

        9.將面團搟長,卷起

        10.卷起后再次搟長,卷起

        11.卷起后壓扁,搟圓

        12.包入綠豆沙餡,包口沖下,單手整型法,整圓

        13.烤盤鋪油紙,放入點心,用刀在點心上方劃十字口

        14.畫十字口后點心上面刷蛋黃液

        15.灑上一些熟的黑芝麻

        16.灑好黑芝麻后烤箱預熱180度20分鐘左右完成

        三、微波花生牛軋?zhí)?/p>

        用料:

        棉花糖 100克、全脂甜奶粉 50克、熟花生仁 50克

        做法:

        1.準備好材料,其中花生仁裝在袋子里輾碎

        2.將棉花糖用微波爐高火叮一分鐘

        3.將融化的棉花糖取出,倒入奶粉和花生仁,迅速攪拌

        4.用保鮮袋將攪拌好的料裝好、壓實,裝保鮮盒里再冷藏二小時以上,取出扒去袋子,切塊就行

        小貼士:

        1、花生仁可以適量增減,花生仁的香氣讓人難以拒絕,也能有效中和甜味;

        2、攪拌時如果還沒攪開就變硬了,再去微幾秒,隨時觀察;

        3、也許會很粘,這時不要去扒袋子,越扒越粘的,等硬了之后會很方便去掉的,不用擔心。

        除夕菜譜酒釀篇

        一、楊梅酒

        用料:

        楊梅、白酒、冰糖

        做法:

        1.挑選新鮮完整的楊梅,稍清洗后,用鹽水浸泡楊梅20分鐘,以便更徹底的殺菌去塵。

        2.用純凈水將鹽水泡過的楊梅將清洗干凈,攤開,放陰涼處晾至無水。

        3.找一個大口的玻璃瓶清洗干凈并徹底晾干。

        4.然后一層楊梅,一層冰糖的碼放入瓶中。

        5.最后倒入白酒,讓酒浸過楊梅。

        6.蓋緊蓋子密封保存,陰涼、避光、室溫下三個月即可。

        7.三個月打開后,將楊梅與酒分離,這樣便于保存。

        小貼士:

        輕松泡制楊梅酒:楊梅、玻璃瓶都要干凈、無水干爽,酒要用無色的釀造制酒,如:米酒、高粱酒,不能掩蓋水果的自然香;酒多一些也沒有關系,冰糖可以根據(jù)口味添加,有人說不放糖也很好喝。

        二、菠蘿蜜酒

        用料:

        菠蘿蜜、蜂蜜

        做法:

        1.買回來的菠蘿蜜果實,取果實時最好帶上手套哦,因為它的汁很難洗掉

        2.洗凈晾干

        3.用刀輕輕劃下去

        4.輕輕一剝果肉和果核分離

        5.剝出果核(果核千萬別扔了)

        6.果核洗凈,用水煮熟,比栗子還好吃呢

        7.其實小潺更喜歡吃菠蘿蜜的核

        8.放進無油無水的玻璃瓶中

        9.倒入蜂蜜

        10.九江雙蒸浸過面

        11.浸泡在蜂蜜酒中的菠蘿蜜

        12.我用的是長白山白蜜

        13.幾個月后,香味四溢的菠蘿蜜酒就泡好了

        14.泡過酒的菠蘿蜜果實雖然色澤依舊,但味道已經(jīng)不好吃了

        小貼士:

        菠蘿蜜(英文名:jackfruit學名ArtocarpusheterophyllusLam)又名苞蘿、木菠蘿、樹菠蘿、大樹菠蘿、蜜冬瓜、牛肚子果.隋唐時從印度傳入中國,稱為“頻那挲”(梵文Panasa對音),宋代改稱菠蘿蜜,沿用至今。是世界著名的熱帶水果,屬??乒鹉緦俪>G喬木。原產于熱帶亞洲的印度,在熱帶潮濕地區(qū)廣泛栽培?,F(xiàn)在盛產于中國、印度、中南半島、南洋群島、孟加拉國和巴西等地。我國嶺南的海南、廣東、廣西、云南東南部及福建、重慶南部有栽培。

        由于菠蘿蜜是世界上最重的水果,一般重達5-20kg,最重超過50kg,加之果實肥厚柔軟,清甜可口,香味濃郁,故被譽為“熱帶水果皇后”。菠蘿蜜在我國廣東茂名、湛江、廣西北海、海南等地產量較多。

        三、金桔酒

        用料:

        金桔(風干) 80克、高度白酒 70克、冰糖 20克

        做法:

        1.將金桔一刨為二,便于快速的浸出水果原本的味道

        2.下面放入20克的冰糖,80克金桔,加入70克高度白酒將果實浸入酒中,加蓋兒密封避光陰涼靜候

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