浙江人除夕團圓應吃什么菜
浙江人除夕團圓應吃什么菜
大家都知道,中國有八大菜系,浙菜是其中的一種。浙菜——中國最古老的菜系之一,那么,浙江人團圓吃什么好呢?下面,學習啦小編為介紹一下。僅供參考。
浙江人除夕團圓應吃的菜1、西湖醋魚:
這個菜的特點是不用油,只用白開水加調(diào)料,魚肉以斷生為度,講究食其鮮嫩和本味。
食材:草魚1條約900克,姜300克,蔥2條,酒1茶匙,糖3大匙,黑醋2大匙,醬油2大匙,胡椒粉,生粉,香油各適量。
制作:
?、賹⑹[洗凈切段分成2份。姜半份拍裂,半份切絲。
?、趯⒉蒴~剖凈,由魚肚剖為兩片(注意不可切斷),放進鍋中,注滿清水,加蔥1份、拍裂的姜、酒,煮滾后,用小火燜10分鐘,撈起,盛入碟中,將姜絲遍濾魚身。
?、蹮裏嵊湾仯攀[爆香,然后把蔥去掉,將蔥油倒入碗中。注2杯清水入鍋中,加糖、鹽、黑醋、醬油、胡椒粉料煮滾,用生粉水勾芡,再注入蔥油,盛起淋在魚上,灑上香油即可。
健康功效:健脾開胃調(diào)理,高血壓調(diào)理,補虛養(yǎng)身調(diào)理,營養(yǎng)不良調(diào)理。
浙江人除夕團圓應吃的菜2、東坡肉:
油潤柔糯,味美異常。
食材:帶皮五花肉1塊約500克、紹興黃酒400毫升、老抽2湯匙、生姜1塊、大蔥1段、香蔥2根、冰糖50克
制作:
①、鍋內(nèi)燒一鍋沸水,將豬肉放入煮10分鐘出血沫后撈出放涼,不燙手后將其切成5厘米見方的塊狀。
?、?、將生姜去皮洗凈后切片、大蔥斜切成片、香蔥切成段后打結(jié)。
?、?、在沙鍋內(nèi)放入一個小竹架、然后在上面鋪上姜片和蔥片,再把切好的肉塊皮朝下放在蔥姜片上。
?、堋驯?、200毫升黃酒、1湯匙老抽倒入鍋內(nèi),最好撒入少許蔥結(jié);蓋上鍋蓋,用桃花紙或錫紙封住沙鍋的鍋蓋邊緣,大火煮3分鐘燒開后轉(zhuǎn)最小火燜約50分鐘。
?、?、之后,關火打開鍋蓋,把肉翻個面(即肉皮朝上),再倒入剩下的200毫升黃酒和老抽,蓋上蓋、密封邊緣,最小火燜半個小時。
健康功效:補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱。
浙江人除夕團圓應吃的菜3、油燜春筍:
油重、糖重,色澤紅亮,口味偏甜,屬于浙江的傳統(tǒng)風味菜
食材:春筍400克、里脊肉80克、豆豉20克、大蒜2瓣、蔥1克、料酒、生抽1/2茶匙、黃豆醬,1湯匙、麻油1茶匙、油、鹽適量
制作:
?、?里脊肉切絲,用料酒、生抽腌制7分鐘。
?、诖汗S剝?nèi)ネ馄?,洗凈后切絲,焯水備用。大蒜切末,蔥切蔥花。豆豉洗凈備用。
?、坼佒械谷胗?,燒至四成熱,爆香蒜末和豆豉,放入肉絲翻炒約2分鐘。
?、芊湃氪汗S絲和黃豆醬翻炒至熟,出鍋前加入鹽、麻油調(diào)味,撒上蔥花即可。
健康功效:消食、利便,防止便秘。
浙江人除夕團圓應吃的菜4、叫化童雞:
清、香、脆、嫩、爽、鮮。
食材:嫩母雞 洋蔥 香菜 姜 蒜 生抽 鹽 五香粉
①嫩母雞一只,宰殺洗凈,去掉內(nèi)臟。
?、趯⒔[蒜、洋蔥、香菜切好。
?、塾名}和五香粉將雞里里外外涂抹均勻,然后加入姜蔥蒜,洋蔥香菜、生抽、蜂蜜一起,將雞腌制4小時。
?、苡煤扇~一張將雞包起來,并將姜蔥等配料塞入雞的肚子里,再用錫紙將雞包兩層。
?、莅玫碾u入烤箱,上下火250度烤30分鐘,180度烤2小時就行了。
?、迣⒖竞玫碾u剪開錫紙和荷葉就行了。
健康功效:營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱。
順應時勢,浙菜的發(fā)展已進入科學、講營養(yǎng)、講衛(wèi)生,以味為核心、以養(yǎng)為目的,以低價、實惠形、以廣大消費者、大眾消費為目的的高速度、跨越式發(fā)展階段。