寧波冬至吃什么_四種傳統(tǒng)美食推薦
寧波冬至吃什么_四種傳統(tǒng)美食推薦
提到寧波的冬至，很多人都會好奇寧波冬至吃啥？是湯圓嗎？其實(shí)不然。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于寧波冬至飲食習(xí)俗，希望對你有幫助。
寧波冬至吃什么
1、酒釀圓子
在老寧波的習(xí)俗里，圓子是冬至必吃的美食之一。酒釀圓子還是江浙一帶有名的小吃，更是家家都會做的傳統(tǒng)中式點(diǎn)心，用來招待客人，也是酒店宴席上的點(diǎn)單很高的人氣甜品。
酒釀圓子用優(yōu)質(zhì)白糯米為原料，經(jīng)過水浸水磨后加工成糯米粉，將水磨糯米粉搓成小圓子待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例摻和進(jìn)酵母，幾天后即成香味四溢、甜糯適口的酒釀。把水燒開放入小圓子，待其浮到水面，再加入酒釀、白糖和蛋漿，攪勻勾芡，盛入碗后撒糖桂花即成。
2、大頭菜烤年糕
冬至前一天，寧波人一般不出門，冬至節(jié)一早有全家人吃大頭菜烤年糕的習(xí)俗。冬至節(jié)前夜，家家烤大頭菜，大灶的火燒得旺旺的，將大頭菜洗凈，削皮切塊，菜葉也不要浪費(fèi)。削掉表面上有坑坑洼洼的東西，放入鑊中，塊要切得稍厚一點(diǎn)，否則容易煮散導(dǎo)致筷夾不起。大頭菜先放入，后放大塊年糕，翻一下，放點(diǎn)醬油，然后把呼呼燃燒的柴蓋上草灰，柴徹夜暗燃，用文火煮，大頭菜在鑊里焐一夜。第二天一早水將燒干時，放入糖和鹽，再澆入一層菜油起鑊，香氣四溢的大頭菜烤年糕就大功告成啦!
冬至大頭菜烤年糕的關(guān)鍵是冬至那晚灶火不滅，家家都要燒得“烘烘相”，薪火不息，薪火相傳，日子紅火是老百姓最實(shí)在最基本的企盼，而年糕則寓示“年年高”。
3、湯果
湯果是寧波人冬至必吃的食品。寧波人有“吃了湯果大一歲”的說法。湯果跟湯團(tuán)類似，都取“團(tuán)圓”、“圓滿”的意思，只是湯果要小一些，里面沒有餡。
寧波人過冬至，舊時各家以蘆穄粉搓圓子，叫蘆穄湯果。后漸改為糯米粉圓子，加番薯粒，叫番薯湯果。先供灶神，再全家吃。俗稱“冬至小年夜”，俚語“冬至大如年，皇帝佬倌要謝年”。這天長輩囑咐小孩不可啼哭，大人也不打罵小孩，不可摔壞東西，否則視為不吉利。
4、凍羊肉
除了老寧波的酒釀圓子、大頭菜烤年糕外，在冬至這一天，余姚泗門等地還流行吃“凍羊肉”，即買來新鮮的羊肉，切成塊狀后，放入醬油、茴香等調(diào)料，大火燒熟后裝入盆中，待羊肉冷卻后凍成“凍羊肉”，吃飯時，夾一塊“凍羊肉”放入滿滿的米飯中，鮮美噴香。
另外，寧波人冬至進(jìn)補(bǔ)必服中藥。因此，冬至一到，中醫(yī)師、中藥鋪，門庭若市，其盛況要到立春為止。王詩瑯?biāo)幍摹遏浑螝q時記》中有關(guān)“補(bǔ)冬”的記載：“有的宰雞殺鴨燉八珍，有的買羊肉和烏棗燉食，貧戶則以福眼肉(福建產(chǎn)龍眼干)和糯米、糖炊米糕而食，俗謂此日食補(bǔ)品，于身體特別有益。”
寧波舊俗，冬至正時辰，拋擲蘿卜至屋瓦上，經(jīng)雨淋日曬成干后，收集掛于墻壁之上，俗稱“冬至蘿卜”，謂是治痢疾的良藥。
冬至的習(xí)俗
吃餃子
也不知道為什么，北方一遇上過節(jié)就等于餃子。冬至吃餃子傳說是為了紀(jì)念醫(yī)圣張仲景舍藥而留下的習(xí)俗。有諺語說“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃”。
赤豆糯米飯
在江南包括上海，都有冬至之夜全家歡聚一堂共吃“赤豆糯米飯”的習(xí)俗。
祭拜祖宗
潮汕地區(qū)漢族有民諺：“冬節(jié)沒返沒祖宗”。就是說外出的人，到冬至這一天無論如何要趕回家敬拜祖宗，否則就是沒有祖家觀念。
冬至如何養(yǎng)生
素補(bǔ)
飲食可多吃些食性溫?zé)岬氖澄?，除了常見的牛肉、羊肉等，也可以食用山藥、蓮藕、大?hellip;…利用素補(bǔ)一樣可以讓進(jìn)補(bǔ)到位。
睡足
雖說還是冬天，但身體里已經(jīng)開始有了溫暖的火苗，加把柴可以使火焰燒得更高。一定要保證充足的睡眠，這樣有益于陽氣潛藏，陰津蓄積，提高機(jī)體對寒冷的抵御能力。
曬背
中醫(yī)認(rèn)為，曬太陽能增加人體陽氣，背部是人體之陰，需要補(bǔ)充陽氣。選擇陽光充足的上午，背日而坐，讓脊梁充分得到陽光的溫暖，遍體和暢。切忌不要空腹，不要坐得過久。(有理由去海島曬太陽了)
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