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      谷雨吃韭菜的好處

      時間: 麗霞1035 分享

        谷雨時節(jié)是韭菜生長最旺盛的時候,這個時候吃韭菜對身體好。下面是小編整理的關(guān)于谷雨吃韭菜的好處,希望能夠給大家以啟發(fā)。

        谷雨為什么吃韭菜

        韭菜又叫起陽草,味道非常鮮美,還有其獨(dú)特的香味。韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的,這些硫化物有一定的殺菌消炎作用,有助于人體提高自身免疫力。

        韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A,因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配,是比較營養(yǎng)的吃法。不過,硫化物遇熱易于揮發(fā),因此烹調(diào)韭菜時需要急火快炒起鍋,稍微加熱過火,便會失去韭菜風(fēng)味。

        韭菜的主要營養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。韭菜還含有豐富的纖維素,每100克韭菜含1。5克纖維素,比大蔥和芹菜都高,可以促進(jìn)腸道蠕動、預(yù)防大腸癌的發(fā)生,同時又能減少對膽固醇的吸收,起到預(yù)防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

        谷雨韭菜的營養(yǎng)價值

        韭菜的營養(yǎng)價值很高,每100克可食用部分含蛋白質(zhì)2~2.85克,脂肪0.2~0.5克,碳水化合物2.4~6克,纖維素0.6~3.2克。還有大量的維生素,如胡蘿卜素0.08~3.26毫克,核黃素0.05~0.8毫克,尼克酸0.3~1毫克,維生素C10~62.8毫克,韭菜含的礦質(zhì)元素也較多,如鈣10~86毫克,磷9~51毫克,鐵0.6~2.4毫克。

        此外,韭菜含有揮發(fā)性的硫化丙烯,因此具有辛辣味,有促進(jìn)食欲的作用。[1]韭菜除做菜用外,還有良好的藥用價值。其根味辛,入肝經(jīng),溫中,行氣,散瘀,葉味甘辛咸,性溫,入胃,肝,腎經(jīng),溫中行氣,散瘀。韭菜活血散瘀,理氣降逆,溫腎壯陽,韭汁對痢疾桿菌,傷寒桿菌,大腸桿菌,葡萄球菌均有抑制作用?!侗静菥V目》中說:"韭籽補(bǔ)肝及命門,治小便頻數(shù),遺尿,"民間常用韭菜治療身體虛弱,肺結(jié)核盜汗,噎嗝反胃,婦女產(chǎn)后血暈,吐清水及跌打刀傷腫痛,神經(jīng)性和過敏性皮炎,新生小兒硬皮癥等。

        韭菜的主要營養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1.維生素B2.尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。

        當(dāng)然,韭菜雖然對人體有很多好處,但也不是多多益善?!侗静菥V目》就曾記載:“韭菜多食則神昏目暗,酒后尤忌”?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,有陽亢及熱性病癥的人不宜食用韭菜。

        另外需要注意的是,韭菜的粗纖維較多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否則大量粗纖維刺激腸壁,往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克,不能超過400克。

        除了食用韭菜之外,谷雨時節(jié)氣溫開始偏熱,飲食上以選擇涼而清淡的為宜,人們可以喝一些綠豆湯、酸梅湯和綠茶之類的飲品,以防止體內(nèi)的積熱,同時此時不適宜吃大辛大熱的食品,如羊肉、狗肉、麻辣火鍋等。

        谷雨養(yǎng)生食譜

        兔肝雞蛋湯

        用料:兔肝1~2個,雞蛋1~2個,鹽等調(diào)味品適量。

        做法:將兔肝切片,用生粉、鹽、姜、醬油腌一下;鍋內(nèi)水燒開后放入腌好的兔肝,再打入雞蛋攪勻,煮開幾分鐘,加入適量調(diào)味品即可食用。

        功效:養(yǎng)肝明目、清肝止痛,適用于夜盲癥及肝熱目赤痛者。

        兔肝為兔的肝臟,其味甘、苦、咸,性寒,歸肝經(jīng)。其主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、鈣、磷、鐵等。兔肝可養(yǎng)肝清肝以明目,最適宜肝熱所致目花、目赤腫痛之人。

        魚鰾龜肉湯

        用料:魚鰾20克,龜肉100克,鹽等調(diào)味品適量。

        做法:將龜肉切成塊,與魚鰾同煮湯,加入調(diào)味品,待龜肉熟后,即可食用。

        功效:補(bǔ)腎止遺,適用于腎虛之夜尿多、遺尿、慢性腎炎者。

        龜又名烏龜,其味甘、酸,性平,歸肺、肝、腎經(jīng)。龜肉主補(bǔ)腎經(jīng),凡腎氣不中或腎陰不足之病癥,均可常食龜肉。魚鰾滋補(bǔ)腎陰,二者起相輔相成的作用。

        禁忌:龜肉不宜與莧菜、豬肉同食。

        枸杞子燉蛋

        枸杞子燉蛋用料:枸杞子15克,雞蛋1~2個。

        做法:先將雞蛋打入碗內(nèi)攪勻,加入枸杞子,加入少許調(diào)味品,隔水燉熟即可使用。

        功效:補(bǔ)益肝腎,明目,適用于肝腎不足的腰膝酸軟、陽痿、早泄、遺精、目視物昏花、頭暈、陰血不足者。

        禁忌:脾虛滯瀉者少食。

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