陜西的臘八粥怎么做
陜西的臘八粥怎么做
臘八粥體現(xiàn)農(nóng)業(yè)大豐收，你知道陜西的臘八粥做法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你介紹的陜西的臘八粥做法，歡迎閱讀。
陜西的臘八粥做法
準(zhǔn)備克、紅棗6粒、葡萄干10克、桂圓10粒、黃豆20克、綠豆40克、黑豆20克、紅豆40克、栗子8個(gè)、薏仁米20克、豌豆40克、冰糖5粒、水適量。
做法：
1、將紅腰豆、花生、黃豆、綠豆、黑豆、紅豆、薏仁米、豌豆這些比較堅(jiān)硬不太容易煮熟的豆類提前用水浸泡一夜。
2、將大米、糯米、小米、黑米、薏仁米、蓮子洗凈加入清水浸泡上三個(gè)小時(shí)，栗子和桂圓去殼。
3、紅棗洗凈去核切成條， 栗子浸泡一下剝?nèi)テぁ?/p>
5、先將紅腰豆、花生、黃豆、綠豆、黑豆、紅豆、薏仁米、豌豆、栗子這些較難熟的食材放入鍋中，加入適量水大火煮成半熟后再放入其余食材，煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一小時(shí)左右。
6、煮到米粒軟糯、豆粒酥爛，粥變濃稠的時(shí)候放入適量冰糖。
7、小火熬煮至冰糖融化即可。
陜西臘八節(jié)食俗
臘八飯
一般的臘八飯有兩種：臘八粥與臘八面，都是在臘八節(jié)這天吃的。一般早飯喝“臘八粥”，午飯吃“臘八面”。
臘八粥是用各種米(江米、黃米、白米、高梁米等);各種豆(大豆、云豆、豇豆等);各種干果(大棗、栗子、杏仁、花生、核桃、桂圓肉等)和豆腐、肉類混合熬成的粥。“臘八面”是在“臘八粥”內(nèi)，煮上面條(或面片)，熟而食之。
臘八粥
“臘八粥”體現(xiàn)農(nóng)業(yè)大豐收，能吃”臘八粥“的歲月，就算是好年頭，所以人們競(jìng)相沿習(xí)之。希冀農(nóng)業(yè)大豐收。
臘八面介紹
我國(guó)自漢朝起，每年農(nóng)歷十二月要舉行年終臘祭，故此農(nóng)歷十二月叫做臘月，十二月初八又叫臘八。也許還因?yàn)榕D月初五才煮了“五豆粥”，初八又煮便顯得重復(fù)，為調(diào)節(jié)、變換口味，農(nóng)歷臘月八這天，關(guān)中地區(qū)尤其是陜西渭北一帶的澄城地區(qū)一帶，都要在早上吃一頓面條，俗稱“臘八面”。
每天總吃粗糧“憶苦思甜”也不是辦法，借給佛獻(xiàn)禮，自己也跟著吃點(diǎn)好的，也算沾了佛的光吧。因?yàn)殛P(guān)中人一向認(rèn)為豆類、包谷均是粗糧雜糧、而小麥面粉是細(xì)糧，營(yíng)養(yǎng)高、且好吃，村人向往的好日子也就是“白面饃饃干撈面，油潑辣子調(diào)一碗”。
據(jù)說(shuō)，人吃了“臘八面”，福壽、康樂(lè)，平安;雞吃了，愛下蛋;羊吃了，愛下羔;牛吃了，一胎能生兩個(gè)牛犢子……因而，莊稼人特別敬重臘八節(jié)的“臘八面”。
臘八面流行于關(guān)中地區(qū)，在陜西渭北一帶的澄城地區(qū)，臘八一般是不喝粥的，每年的農(nóng)歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。 聽起來(lái)覺得新鮮好玩，于是今年臘八，咱也來(lái)學(xué)學(xué)陜西人，山寨一把臘八面。
主料：面粉 (250g)雞蛋 (1個(gè))豬肉 (100g)豆腐干 (4塊)胡蘿卜 (1根)白蘿卜 (1截)干香菇 (5朵)壓縮干燥黑木耳 (1/4塊)干黃花菜 (1小把)黃豆 (1/2杯)
調(diào)料：溫水 (適量)鹽 (1g)辣椒醬 (2大勺)醬油 (少許)
廚具：炒鍋、煮鍋
1 寬面做法：面粉中加入鹽，攪勻后打入雞蛋;
2 一邊加水、一邊用筷子小心攪拌面粉;
3 攪拌至面粉呈大塊雪片狀;
4 用手揉成面團(tuán)，此時(shí)面團(tuán)粗糙一些沒(méi)有關(guān)系;
5 蓋上面盆，餳15分鐘，重新揉面團(tuán)，如此反復(fù)2到3次;
6 揉過(guò)3次的面團(tuán)，已經(jīng)變得非常光滑;
7 最后餳好的面團(tuán)搟成0.5厘米厚的面片;
8 撒足量面粉，切成10厘米寬，疊在一起;
9 切成菱形塊;
10 用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長(zhǎng)、抻薄。
11 臊子的做法：所有干貨提前用溫水泡發(fā)，全部臊子材料切成丁;
12 鍋燒熱，放少許油，加入一大勺辣椒醬，炒勻后放入肉丁;
13 待肉丁變色后，放入浸泡后的黃豆;
14 加入木耳碎、黃花菜碎、香菇丁;
15 加入豆腐干，再加入少許醬油，少許水;
16 全部材料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用;
17 鍋中加水，放入一大勺辣椒醬，加入胡蘿卜丁和白蘿卜丁;
18 水開后下入寬面，水再次燒開后繼續(xù)煮3分鐘，撈出面，拌上臊子即可。
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