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      陜西的臘八粥怎么做

      時(shí)間: 芷若1077 分享

      陜西的臘八粥怎么做

        臘八粥體現(xiàn)農(nóng)業(yè)大豐收,你知道陜西的臘八粥做法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你介紹的陜西的臘八粥做法,歡迎閱讀。

        陜西的臘八粥做法

        準(zhǔn)備克、紅棗6粒、葡萄干10克、桂圓10粒、黃豆20克、綠豆40克、黑豆20克、紅豆40克、栗子8個(gè)、薏仁米20克、豌豆40克、冰糖5粒、水適量。

        做法:

        1、將紅腰豆、花生、黃豆、綠豆、黑豆、紅豆、薏仁米、豌豆這些比較堅(jiān)硬不太容易煮熟的豆類提前用水浸泡一夜。

        2、將大米、糯米、小米、黑米、薏仁米、蓮子洗凈加入清水浸泡上三個(gè)小時(shí),栗子和桂圓去殼。

        3、紅棗洗凈去核切成條, 栗子浸泡一下剝?nèi)テぁ?/p>

        5、先將紅腰豆、花生、黃豆、綠豆、黑豆、紅豆、薏仁米、豌豆、栗子這些較難熟的食材放入鍋中,加入適量水大火煮成半熟后再放入其余食材,煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一小時(shí)左右。

        6、煮到米粒軟糯、豆粒酥爛,粥變濃稠的時(shí)候放入適量冰糖。

        7、小火熬煮至冰糖融化即可。

        陜西臘八節(jié)食俗

        臘八飯

        一般的臘八飯有兩種:臘八粥與臘八面,都是在臘八節(jié)這天吃的。一般早飯喝“臘八粥”,午飯吃“臘八面”。

        臘八粥是用各種米(江米、黃米、白米、高梁米等);各種豆(大豆、云豆、豇豆等);各種干果(大棗、栗子、杏仁、花生、核桃、桂圓肉等)和豆腐、肉類混合熬成的粥。“臘八面”是在“臘八粥”內(nèi),煮上面條(或面片),熟而食之。

        臘八粥

        “臘八粥”體現(xiàn)農(nóng)業(yè)大豐收,能吃”臘八粥“的歲月,就算是好年頭,所以人們競(jìng)相沿習(xí)之。希冀農(nóng)業(yè)大豐收。

        臘八面介紹

        我國(guó)自漢朝起,每年農(nóng)歷十二月要舉行年終臘祭,故此農(nóng)歷十二月叫做臘月,十二月初八又叫臘八。也許還因?yàn)榕D月初五才煮了“五豆粥”,初八又煮便顯得重復(fù),為調(diào)節(jié)、變換口味,農(nóng)歷臘月八這天,關(guān)中地區(qū)尤其是陜西渭北一帶的澄城地區(qū)一帶,都要在早上吃一頓面條,俗稱“臘八面”。

        每天總吃粗糧“憶苦思甜”也不是辦法,借給佛獻(xiàn)禮,自己也跟著吃點(diǎn)好的,也算沾了佛的光吧。因?yàn)殛P(guān)中人一向認(rèn)為豆類、包谷均是粗糧雜糧、而小麥面粉是細(xì)糧,營(yíng)養(yǎng)高、且好吃,村人向往的好日子也就是“白面饃饃干撈面,油潑辣子調(diào)一碗”。

        據(jù)說(shuō),人吃了“臘八面”,福壽、康樂(lè),平安;雞吃了,愛下蛋;羊吃了,愛下羔;牛吃了,一胎能生兩個(gè)牛犢子……因而,莊稼人特別敬重臘八節(jié)的“臘八面”。

        臘八面流行于關(guān)中地區(qū),在陜西渭北一帶的澄城地區(qū),臘八一般是不喝粥的,每年的農(nóng)歷臘月初八早上,家家戶戶都要吃碗臘八面。 聽起來(lái)覺得新鮮好玩,于是今年臘八,咱也來(lái)學(xué)學(xué)陜西人,山寨一把臘八面。

        主料:面粉 (250g)雞蛋 (1個(gè))豬肉 (100g)豆腐干 (4塊)胡蘿卜 (1根)白蘿卜 (1截)干香菇 (5朵)壓縮干燥黑木耳 (1/4塊)干黃花菜 (1小把)黃豆 (1/2杯)

        調(diào)料:溫水 (適量)鹽 (1g)辣椒醬 (2大勺)醬油 (少許)

        廚具:炒鍋、煮鍋

        1 寬面做法:面粉中加入鹽,攪勻后打入雞蛋;

        2 一邊加水、一邊用筷子小心攪拌面粉;

        3 攪拌至面粉呈大塊雪片狀;

        4 用手揉成面團(tuán),此時(shí)面團(tuán)粗糙一些沒(méi)有關(guān)系;

        5 蓋上面盆,餳15分鐘,重新揉面團(tuán),如此反復(fù)2到3次;

        6 揉過(guò)3次的面團(tuán),已經(jīng)變得非常光滑;

        7 最后餳好的面團(tuán)搟成0.5厘米厚的面片;

        8 撒足量面粉,切成10厘米寬,疊在一起;

        9 切成菱形塊;

        10 用雙手拉住菱形塊的兩端,慢慢抻長(zhǎng)、抻薄。

        11 臊子的做法:所有干貨提前用溫水泡發(fā),全部臊子材料切成丁;

        12 鍋燒熱,放少許油,加入一大勺辣椒醬,炒勻后放入肉丁;

        13 待肉丁變色后,放入浸泡后的黃豆;

        14 加入木耳碎、黃花菜碎、香菇丁;

        15 加入豆腐干,再加入少許醬油,少許水;

        16 全部材料翻炒均勻,炒至收汁,盛出待用;

        17 鍋中加水,放入一大勺辣椒醬,加入胡蘿卜丁和白蘿卜丁;

        18 水開后下入寬面,水再次燒開后繼續(xù)煮3分鐘,撈出面,拌上臊子即可。

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