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      四川臘八飯的做法

      時間: 芷若1077 分享

      四川臘八飯的做法

        臘八節(jié)吃臘八飯的食俗在我國民間流傳了千百年,你知道四川臘八飯的做法嗎?下面學習啦小編精心整理了四川臘八飯的做法的相關資料,希望可以幫到你!

        四川臘八飯的做法

        食材主料:大米適量、胡蘿卜2根、熏干2塊、青筍1根、香菇7—10朵、木耳少許、豬肉餡半斤、蝦仁5—8個

        制作方法:

        1、先將米淘凈,放入砂鍋里,加水后用小火煲。若無砂鍋用普通鐵鍋、鋁鍋也可代替。水不可加太少,以漫過鍋的十分之六、七為準。

        2、將豬肉餡放入鍋里,待開鍋后撇去泡沫。肉餡盡量選用較瘦的豬肉餡。

        3、將蝦仁洗凈放入鍋內。

        4、將事先泡發(fā)好的香菇切成約3毫米小丁,再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內。

        5、把胡蘿卜切成約3毫米的小丁,放入鍋內。胡蘿卜應選用小一點的,嫩一點的,中間不能有硬芯。

        6、15分鐘后,將熏干也切成3毫米的小丁,放入鍋內。

        7、10分鐘后,將青筍切成3毫米的小丁,放入鍋內。

        8、期間應經(jīng)常攪動粥,避免粘鍋。視其情況也可再加些水(因為放了這么多東西后,粥會變得很稠,當然如果你喜歡喝較稠的粥的話)。

        9、30分鐘后,加少許精鹽后即可出鍋。

        甜臘八粥的家常做法

        做法一

        材料:材料:圓糯米150克,綠豆25克,紅豆25克,腰果25克,花生25克,桂圓25克,紅棗25克,陳皮1小片,冰糖75克。

        做法:先將所有材料用水泡軟,洗凈,粥鍋內注入水,加入所有材料煮開后,轉中火煮約三十分鐘,放入冰糖調味即可食用。

        做法二

        材料:大米50克,黃小米50克,粘黃米50克,糯米50克,秫米(粘高粱米)50克,紅小豆100克,蓮子100克,桂圓100克,花生米100克,栗子100克,小紅棗100克,白糖適量。

        做法:先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒,再放入蒸籠,用旺火蒸約1小時,蒸熟取出備用。將桂圓去掉皮、核,只要肉;將栗子剝掉殼及衣。鍋內放入適量的水,然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內煮,待煮成半熟時,再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內一起煮,待鍋開后,再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時,把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻,開鍋后再煮一會移下火來,盛入清潔消毒的鍋內,撒上白糖即可。

        咸臘八粥的家常做法

        做法一

        材料:大米、香菇、荸薺、黑木耳、黃豆、毛芋頭、栗子、花生、青菜、料酒、鹽、胡椒粉各適量。

        做法:大米淘洗干凈,荸薺、香菇木耳、芋頭、青菜切丁,黃豆泡發(fā);鍋里放入大米、黃豆、栗子、花生,加入足量清水;大火煮沸后轉小火熬煮30-40分鐘;加入香菇、荸薺、木耳、芋頭、青菜繼續(xù)熬煮約20分鐘至粥粘稠;調入適量鹽和白胡椒粉即可。

        做法二

        材料:小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙。碎豬肉約100克,蓮子、栗子數(shù)粒,鹽少許。

        做法:先把各種豆類在冷水里浸30分鐘,濾干;蓮子去心,栗子去皮;水燒滾,先將豆類放入煮約15分鐘,再放入其他材料,水再滾后用慢火煮,約45分鐘即成。

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