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      清明節(jié)廣東食俗

      時間: 麗霞1035 分享

        廣東清明節(jié)有哪些食俗?下面是小編整理的關(guān)于清明節(jié)廣東食俗,希望大家喜歡。

        清明節(jié)廣東的食俗1:糯米藕

        寒食節(jié)習(xí)俗首要就是寒食了。寒食包括粥、面、漿、飯、餳、糕、餅、馓子等。寒食供品有面燕、蛇盤兔、棗餅、細稞、神餤等。寒食飲料有春酒、新茶、清泉、甘水等數(shù)十種之多。麥糕的做法是:先將大麥磨成麥漿煮熟,再將搗碎的杏仁拌入,冷凝后切成塊狀,食時澆上糖稀即可。棗糕又叫子推餅,以面為蒸餅樣,團棗附之。炒面即將五谷雜糧炒熟磨成面,拌以各類干果脯。糊是用黃米面或小米面或高粱米面加水成糊后蒸制的一種食品。有的還在蒸“糊”時撒上煮熟的紅棗,待冷確后,切成條片或塊狀。宋莊季?!峨u肋篇》:馓子,又名環(huán)餅,即古之寒具。

        清明節(jié)廣東的食俗2:青團

        清明甚至是一個界限,許多美食過了清明,就不再鮮美。刀魚是一個極端的例子。刀魚乃“長江三鮮”之一,銀色的鱗片,狀如刀。清明前魚骨軟如綿,清明后魚骨硬似鐵。“明前茶”也因采摘的時節(jié)而珍貴,除此以外,春筍、薺菜、馬蘭頭、枸杞葉……都是過了這一時節(jié)便大打折扣的美味。

        清明節(jié)廣東的食俗3:寒燕兒

        山西、陜西等省清明節(jié)用子福上墳祭祖,祈求子孫有福。子福是用面粉包上棗、豆、核桃等,外層放一雞蛋,周圍盤上面蛇用蒸籠蒸熟。子福在祭墳完后全家分吃。娘家每年都要給出嫁的女兒送一個子福。女兒初嫁的第一個清明節(jié),娘家要特制一對子福送給女兒女婿,女兒便抱著子福到婆家祭祖、認祖宗。廣東稱掃墓為“拜山”或“行清”。拜山后分食甘蔗,并將吃過的蔗渣丟于墳前,還要將包子掰碎撒于墳前。甘蔗寓意節(jié)節(jié)高。

        清明節(jié)廣東的食俗4:鼠曲草

        芥菜是廣東人清明節(jié)餐桌上不可缺少的時令蔬菜,因與“轎”同音,寓意先人坐轎歸去,免受乍暖還寒之苦。清明節(jié)因與上巳節(jié)相近,食俗也有吃煮雞蛋。清明正是采食螺螄的最佳時令,因這個時節(jié)螺螄還未繁殖,最為豐滿、肥美,有:清明螺,抵只鵝之說。

        清明節(jié)廣東的食俗5:蒿餅

        清明還有吃蒿餅、青團、青菁飯的。明代《七修類槁》:古人寒食采楊桐葉,染飯青色以祭,資陽氣也,今變而為青白團子,乃此義也。清代《清嘉錄》:市上賣青團熟藕,為祀先之品,皆可冷食?,F(xiàn)在青團有的采用清明茶、青艾、棉菜(又稱鼠曲草、佛耳草,有止咳化痰的作用)或雀麥草汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。

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