清明節(jié)青團做法有哪些
一年一度的清明節(jié)到了，很多地方的清明節(jié)都有吃青團的習俗，但是不同地方的青團的做法不一樣，下面，學習啦小編為大家介紹一下清明節(jié)青團做法有哪些_清明節(jié)的青團怎么做，歡迎大家閱讀。
清明節(jié)青團做法方法一
把艾草洗干凈用水焯一下，在焯的時候，可以加一點點石灰水，這樣能去掉苦澀味，如果不加，就多洗幾遍，問題也不大。然后加點水，用家用的攪拌機打碎就可以得到艾草汁了。
把糯米粉和黏米粉按3∶1的量調(diào)好，加入艾草汁和成面團，然后加入豆沙餡，包成拳頭大小的團子。注意，是小孩的拳頭。最后一道工序就是上火蒸。蒸熟后把青團放涼了，就可以吃了。
清明節(jié)青團做法方法二
準備好新鮮艾葉20g，水磨糯米粉100g，紅豆沙餡150g，水90g，大白菜葉2片，香油2勺。
艾葉洗凈。把艾葉放入開水鍋內(nèi)，焯燙2分鐘。撈出艾葉放入冷水中降溫。把艾葉擠干水分，放入料理機。加入90克水，打成艾葉汁倒入碗中。放入糯米粉。用手合成均勻的面團。豆沙餡和艾葉面團分別搓條并分成8等份。分別搓圓。
取一個艾葉劑子，用手捏成燈盞窩的形狀。中間放入豆沙餡。把口收緊。再搓圓。其它依次做好。大白菜葉放入開水鍋內(nèi)燙軟。把白菜葉鋪到篦子上。間隔放入做好的青團坯子，加蓋燒開后大火蒸4-5分鐘。蒸好的青團出鍋后，立即刷一層香油，即可食用。
清明節(jié)青團做法方法三
若是沒有艾草，可以用菜汁來代替。糯米粉倒入容器中，再倒入菜汁，混合均勻。另取個容器，放入澄粉(也可以用粘米粉)。再加入開水攪拌成團，將糯米粉面團和澄粉面團放在一起。揉均勻后，再放一勺豬油。再揉成團即可。如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉，然后將綠色面團分成10份。
包入綠豆餡料，最普通的就是紅豆。慚慚發(fā)展成咸味的，肉的。果味的包的時候不要著急，慢慢地用手推上去，和做月餅的手法一致。包好后，青團表面是光滑的，將青團放在涂過油的蒸籠上，或者放在硅油紙上，冷水上鍋，蒸10分鐘即可。
清明節(jié)青團做法方法四
艾草摘取嫩莖和葉，洗凈后放入和有堿水(堿水有保持青綠顏色的作用)的沸水中，煮沸待艾草發(fā)軟后撈出濾出汁水待用，做青團之前再用清水洗去堿水，再把這些漂洗干凈的艾草用紗布包著擠干水份后用刀斬碎，再用手掰成一小戳一小戳的待用。
糯米粉與秈米粉以一比一的比例對和后加水和至半潮，把粉放入大蒸籠，粉頂上放艾草，開蒸。待香味四溢時蒸熟了，端起蒸籠倒到石臼中，男人握大石杵先用小氣拈，把艾草和粉拈在一起，拈完了，男人搗、女人在一邊翻著粉。每搗一下就要翻一下蓋住搗出來的窟窿。
最后粉變成了粘滑的沒有顆粒感了，就可以拎到盆里放在桌子上了。這時要趕緊趁熱“捉”，把這個半成品拉出來再從拇指與食指間擠出一個小團，拍扁了裹上金黃色的松花粉，一個又香又滑又糯的青團出爐了。
青團好吃也切莫貪食
青團最重要的材料是艾草，艾草雖然有理氣血、逐寒濕、止血、安眠、溫經(jīng)的功效，但也不能多吃。專業(yè)人士告訴記者，吃青團最好先加熱再食用，吃完青團再吃一些助消化的食品，因為青團吃多了不容易消化。
那么，哪些人群特別忌食青團呢?
第一類就是老年人和小孩，因為制作青團的主要材料——糯米是一種極難消化的食品，老年人和小孩的消化功能都不好，吃青團無疑會讓他們的消化系統(tǒng)加重負擔。
另外，一些患病的人也不適合吃青團，比如胰腺炎和胃炎患者就要禁止食用青團，糖尿病人也要謹慎食用，因為青團中含有大量的糖分。同時，有膽囊炎、膽結石的患者也不宜食用青團，因為青團不易消化，可能會加重病情。
清明節(jié)吃什么食物
01
青團子。
是江南一帶地區(qū)在清明節(jié)時吃的食物，將漿麥草搗爛出汁與糯米粉糅合成面團在里面包上豆沙餡，放入蒸籠，蒸熟就大功告成了。
02
艾粄
是客家人在清明節(jié)必備的傳統(tǒng)小吃。艾草煮熟撈起，將其剁成碎泥，用艾草水將糯米粉和成面粉，加上自己喜歡的陷將碎泥一同抱入糯米粉中，蒸熟。味道十分清香。
03
暖菇包
在泰寧一帶，一到清明節(jié)前后時間就會有很多暖菇草長出，很多人將其采摘回去，做成暖菇粉，再做成暖菇包。味道鮮美，是泰寧的傳統(tǒng)小吃。
04
清明飯
用可食用的青草藥，如艾草、麻葉、清明菜、薺菜等洗凈，拌在糯米中蒸熟食用，也是清明節(jié)的一道傳統(tǒng)食物。
05
棗糕
北方一帶在清明節(jié)時用酵糟發(fā)面，與棗泥混合蒸熟，對脾特別好，也適合春天食用。
06
芥菜飯
這是閩中各地區(qū)的傳統(tǒng)食物，在清明節(jié)時基本上每家每戶都會做。用芥菜與大米混合煮，在當?shù)亓?a href='http://lpo831.com/yu/chuanshuo/' target='_blank'>傳說吃了不長疥瘡。
07
樸籽粿
潮汕人在清明的傳統(tǒng)食物。用樸籽葉做成的糕點，清明時節(jié)，氣候轉(zhuǎn)暖，比較潮濕，樸籽葉具有消痰下氣，排氣解熱的作用，十分適合在食用。
08
大蔥和蛋餅
在青島，清明節(jié)時人們主要是用大蔥和蛋餅，寓意聰明伶俐。這個習俗一直延續(xù)至今。
09
馓子
在我國南北各地區(qū)，都有清明節(jié)吃馓子的習慣。各地風味不同，品種繁多，物美價廉。
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