清明養(yǎng)生飲食小常識
清明養(yǎng)生飲食小常識
清明有“天清地明”的意思,是春季里最受人們重視的節(jié)氣,這不僅與掃墓習(xí)俗有關(guān),更是一個尤為重要的養(yǎng)生節(jié)氣。那么清明養(yǎng)生飲食小常識呢?下面由小編帶領(lǐng)大家簡單了解一下吧。
清明養(yǎng)生飲食常識一、忌食“發(fā)物”
清明節(jié)氣亦是多種慢性疾病易復(fù)發(fā)之時,如關(guān)節(jié)炎、哮喘、精神病等,因而有慢性病的人要忌食易發(fā)的食物,所謂“發(fā)物”,從中醫(yī)角度上是指動風(fēng)生痰、發(fā)毒助火助邪之品,如海魚、海蝦、海蟹、咸菜、竹筍、毛筍、羊肉、公雞等,可適當(dāng)吃些涼性食物,因此“寒食節(jié)”也有一定的養(yǎng)生道理。
宜食物有粳米、芝麻、花生、赤小豆、糯米、鵪鶉、鵝肉、蚌肉、螺螄、雞蛋、韭菜、芫茜、萵筍、淮山、蘋果、橘、馬蹄、梨、桃、櫻桃等。養(yǎng)生的湯品宜紅蘿卜竹蔗水、胡椒煲豬肚、川芎白芷燉魚頭、韭菜滾狗肚魚、鮮土茯苓煲豬展、咸菜滾黃沙蜆、貓爪草煲豬瘦肉等。
清明養(yǎng)生飲食常識二、養(yǎng)生重在養(yǎng)肝:
傳統(tǒng)的養(yǎng)生理論認(rèn)為“春與肝相應(yīng)”,意思是說春季的氣候特點(diǎn)與人體肝臟有密切關(guān)系。所以,春季的養(yǎng)生保健方法應(yīng)以養(yǎng)肝為主。如果肝功能正常,人的氣機(jī)就會通暢,氣血就會和諧,各個臟腑的功能也能維持正常。因此,清明養(yǎng)生重在養(yǎng)肝。調(diào)養(yǎng)肝臟有“養(yǎng)肝”和“清肝”之分。具體方法有多種,如以肝養(yǎng)肝、以味養(yǎng)肝、以血養(yǎng)肝和以菜養(yǎng)肝等。
第一,應(yīng)適當(dāng)吃些溫補(bǔ)陽氣的食物,如:蔥、姜、蒜、韭菜、芥末等;脾胃不好的人應(yīng)少吃性寒的食物,如:黃瓜、茭白、蓮藕等,以免阻止陽氣生發(fā)。
第二,宜甘減酸,因?yàn)榇禾旄喂δ芡?,酸味食品會促使肝氣更旺,?dǎo)致脾胃的消化、吸收功能下降,影響人體健康。
第三,適當(dāng)多吃護(hù)肝的食物,如:大棗、山藥、枸杞等,以健脾胃之氣。
清明養(yǎng)生飲食常識三、飲食清補(bǔ)為主:
清明,正是冷空氣與暖空氣交替之際,亦日漸趨暖,所以天氣一會兒陽光燦爛,一會兒陰雨綿綿,人體常會出現(xiàn)四肢麻痹,在湯品調(diào)理中,除了要利水滲濕外,還要適當(dāng)補(bǔ)益,因而養(yǎng)血舒筋最為重要,特推薦桑葚薏米燉白鴿(桑葚20克,薏米30克,白鴿1只,姜、鹽、香油少許,文火燉2小時)作為食補(bǔ)佳品。飲食要清淡,應(yīng)定時定量,限鹽,補(bǔ)鉀,以清補(bǔ)為主,多吃蔬菜、水果,以防上火??啥喑孕┤岣勿B(yǎng)肺的食品,如薺菜益肝和中;菠菜利五臟、通血脈;山藥健脾益肺。
清明可吃的蔬菜推薦:
1、菠菜
菠菜為春天應(yīng)時蔬菜,具有滋陰潤燥、舒肝養(yǎng)血等作用,對春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。哈佛大學(xué)的另一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn):每周吃2―4次菠菜的中老年人,可降低患視網(wǎng)膜退化的危險。貧血者可取菠菜100克煮湯。視力模糊者可取鮮菠菜、羊肝各500克,將水燒沸后入羊肝,稍滾后下菠菜,并加適量鹽、麻油、味精,熟后即可食用。
2、馬蘭頭
每到清明時節(jié),馬蘭頭特殊的香味最為吸引人。許多野菜都是春天長成,最嫩時也是在春天,像馬蘭頭一旦過了清明,就會逐漸變老,嚼不動了,因此這幾天是最適合吃馬蘭頭的。馬蘭頭的制作最為簡單,只要和豆腐干干拌后點(diǎn)上香油即可。馬蘭頭性味辛涼、微寒,有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效,適合春季養(yǎng)生食用,不但能補(bǔ)充維生素,緩解春困,還對初春常見的咽喉腫痛非常有效。
3、香椿
香椿芽拌面筋,嫩柳葉拌豆腐,是北京清明時令佳品。香椿一般在清明前發(fā)芽,谷雨前后就可采摘頂芽,這種第一次采摘的,稱頭茬椿芽,不僅肥嫩,而且香味濃郁。香椿是時令名品,含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物,可健脾開胃,增加食欲。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外,可用治蛔蟲病。香椿還含有維生素E和性激素物質(zhì),有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰的作用,故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。
4、山藥
山藥其黏液蛋白,能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管彈性,防止動脈硬化,減少皮下脂肪沉積,避免肥胖。山藥中的多巴胺,具有擴(kuò)張血管、改善血液循環(huán)的功能。另外,山藥還能改善人體消化功能,增強(qiáng)體質(zhì)。過年過節(jié)期間若有消化不良,可以用山藥、蓮子、芡實(shí)加少許糖共煮服食。
5、蔥
蔥維生素C的含量比蘋果高10倍,比柑橘高2倍。蔥還含有蔥蒜辣素,有較強(qiáng)的殺菌作用。在冬春季呼吸道傳染病和夏秋季腸道傳染病流行時,吃些生蔥有預(yù)防作用。美國有人從蔥中提煉出一種蔥素,治療心血管硬化獲得較好療效。一位法國醫(yī)生證實(shí)蔥還有增強(qiáng)纖維素蛋白溶解活性和降血脂作用,能消化凝血塊避免血栓發(fā)生。吃油膩食物時,再適量吃些蔥,有降低膽固醇的作用。
6、蕨菜
蕨菜又名吉祥菜、龍爪菜。每當(dāng)冰雪消融、春回大地的季節(jié),正是采蕨的黃金季節(jié)。蕨菜吃起來清脆細(xì)嫩,滑潤無筋,味道馨香。家常可熗、炒、打鹵下面條、做成包子餡等,吃法極多。蕨菜營養(yǎng)豐富,有提神、去油膩、助消化的作用,因此,人們稱蕨菜是“山野菜之王”,“雪果山珍”。鮮的蕨菜帶有較重的苦澀味。食用前需要經(jīng)沸水燙后,再浸入涼水中除去異味。如果少了這個步驟,蕨菜入口就比較苦了。制作得當(dāng)?shù)男迈r蕨菜口感清香滑潤,再拌以作料,便是一道難得的上乘酒菜。此外還有一種比較流行的吃法是炒肉絲。
7、清韭菜
韭菜有“洗腸草”之稱,它含有較多的粗纖維,能增進(jìn)胃腸蠕動,可有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。清明時分,正值春蔬飄香的時節(jié),人體經(jīng)歷了漫漫冬季的滋養(yǎng),此時正應(yīng)攝入一些當(dāng)季的鮮嫩青綠色蔬菜,在讓腸胃休息的同時,還可借其纖維素來加速體內(nèi)油脂與毒素的排出,促進(jìn)新陳代謝等。是一種比較理想的減肥食物。另外,韭菜因含有豐富的纖維素、揮發(fā)性精油與多種維生素等營養(yǎng)成分,其殺菌作用明顯,清明時節(jié)食韭有助陽,促生發(fā)的效果,還有殺菌消炎、促食欲、降血脂的作用。
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