關(guān)于霜降的由來及風(fēng)俗
每年公歷10月23日，一般是霜降的節(jié)氣。此時天氣漸冷，中國黃河流域一帶出現(xiàn)初霜，千里沃野上，一片銀色冰晶熠熠閃光。此時樹葉枯黃，在落葉了。霜降的由來及習(xí)俗，你了解清楚了嗎?
霜降的由來及習(xí)俗 霜降吃蟹最養(yǎng)生
霜降，二十四節(jié)氣之一，每年公歷10月23日左右，霜降節(jié)氣含有天氣漸冷、初霜出現(xiàn)的意思，是秋季的最后一個節(jié)氣，也意味著冬天的開始，霜降時節(jié)，養(yǎng)生保健尤為重要，民間有諺語“一年補透透，不如補霜降”，足見這個節(jié)氣對我們的影響。
霜降的由來
今年10月23日，太陽到達黃經(jīng)210度時為二十四節(jié)氣中的霜降。《月令七十二候集解》關(guān)于霜降說：“九月中，氣肅而凝，露結(jié)為霜矣”。此時，中國黃河流域已出現(xiàn)白霜，千里沃野上，一片銀色冰晶熠熠閃光，樹葉枯黃，片片凋落。古籍《二十四節(jié)氣解》中說：“氣肅而霜降，陰始凝也”?？梢?ldquo;霜降”表示天氣逐漸變冷，露水凝結(jié)成霜。我國古代將霜降分為三候：一候豺乃祭獸;二候草木黃落;三候蜇蟲咸俯。豺狼開始捕獲獵物，祭獸，以獸而祭天報本也，方鋪而祭秋金之義;大地上的樹葉枯黃掉落;蜇蟲也全在洞中不動不食，垂下頭來進入冬眠狀態(tài)中。
“霜降殺百草”，嚴(yán)霜打過的植物，一點生機也沒有。這是由于植株體內(nèi)的液體，因霜凍結(jié)成冰晶，蛋白質(zhì)沉淀，細(xì)胞內(nèi)的水分外滲，使原生質(zhì)嚴(yán)重脫水而變質(zhì)。“風(fēng)刀霜劍嚴(yán)相逼”說明霜是無情的、殘酷的。其實，霜和霜凍雖形影相連，但危害莊稼的是“凍”不是“霜”。
霜降的各種習(xí)俗
霜降時節(jié)，各地都有一些不同的風(fēng)俗，就像大家都熟知的清明節(jié)掃墓、重陽登高、端午節(jié)吃粽子、中秋賞月等等都是長久以來傳承下來的節(jié)氣民俗。關(guān)于霜降，百姓們自然也有自己的民趣民樂。
在我國的一些地方，霜降時節(jié)要吃紅柿子，在當(dāng)?shù)厝丝磥?，這樣不但可以御寒保暖，同時還能補筋骨，是非常不錯的霜降食品。泉州老人對于霜降吃柿子的說法是：霜降吃柿子，不會流鼻涕。有些地方對于這個習(xí)俗的解釋是：霜降這天要吃杮子，不然整個冬天嘴唇都會裂開。住在農(nóng)村的人們到了這個時候，則會爬上一棵棵高大的柿子樹，摘幾個光鮮香甜的柿子吃。片片黃葉如花似夢，與紅紅的柿子交相輝映，好一幅深秋的田園風(fēng)景圖!不知給人們帶去多少淳樸和美好情愫的回憶。
在閩南有一句諺語，叫做“一年補通通，不如補霜降”。從這句句小小的諺語就充分的表達出閩臺民間對霜降這一節(jié)氣的重視。因此，每到霜降時節(jié)，閩臺地區(qū)的鴨子就會賣的非?；鸨?，有時還會出現(xiàn)脫銷、供不應(yīng)求的情況。樂得賣鴨子的老板們嘴都合不攏了，看來他們也必定會過一個開開心心的霜降節(jié)氣了。
除了上面我們說到的鴨子、柿子，另有些地方到了這天一定要吃些牛肉。山東農(nóng)諺更有意思：處暑高粱，白露谷，霜降到了拔蘿卜?？磥磉€真是吃什么的都有啊。
霜降時節(jié)正是秋菊盛開的時候，我國很多地方在這時要舉行菊花會，賞菊飲酒，以示對菊花的崇敬和愛戴。
霜降時節(jié)正是秋菊盛開的時候，我國很多地方在這時要舉行菊花會。民俗專家表示，種種趣味盎然的霜降習(xí)俗，體現(xiàn)了人們追求身體健康的美好情感，同時，也給我國豐富多彩的民間習(xí)俗增添了一抹獨特的色彩。
古人詩日：“九月團臍十月尖，持螯飲酒菊花天。”民間也有“九雌十雄”的諺語。蟹又稱“無腸公子”。在我國，常見的海蟹有南北海域的梭子蟹，廣東的青蟹，雄青蟹育肥后叫肉蟹，各地沿海的黎明蟹，海南島和樂縣的和樂蟹等;淡水蟹則統(tǒng)稱為中華絨螯蟹，其下又有河蟹、江蟹、湖蟹之分，主產(chǎn)于長江流域。名品有：陽澄湖大閘蟹、漢川刁漢湖螃蟹、安徽清水大閘蟹、崇明螃蟹、趙北口蟹、勝芳蟹等。
蟹的吃法多種多樣，有清蒸，有醉制，也有將蟹肉蟹黃拆下作主料或配料的。較為著名的蟹菜有揚幫的蟹粉獅子頭、芙蓉蟹斗;本幫的蟹肉排雞腰;本幫的清炒蟹粉;蘇錫幫的炒蟹黃油、蟹黃扒蘑菇。家常有油醬毛蟹、腐皮咸肉蒸毛蟹、面拖蟹、鍋仔蟹等。
蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，為上等名貴水產(chǎn)。螃蟹的營養(yǎng)也十分豐富，蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。
蟹不僅味美，還是一味治病的良藥。“性生味成寒，有瀉諸熱、散血結(jié)、續(xù)傷絕的功用。”臨床上也認(rèn)可蟹的藥用價值。中醫(yī)認(rèn)為，河蟹性寒，味咸，具有清熱散結(jié)、通脈滋陰、補益肝腎、生精益髓、和胃消食、散熱通絡(luò)、強壯筋骨等功效?？捎糜诘驌p傷、產(chǎn)后腹痛、黃疸、眩暈、健忘、瘧疾、漆瘡、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸腿軟、喉風(fēng)腫痛等癥。但脾胃虛寒者，過敏體質(zhì)者，以及慢性腸炎、疥癬等皮膚病患者，均宜少食或不食。
盤點霜降的六大習(xí)俗
1、霜降吃柿子
霜降是秋季的最后一個節(jié)氣。此時，在南方很多地區(qū)都有吃柿子的習(xí)俗。俗話說：“霜降吃燈柿，不會流鼻涕。”民間認(rèn)為霜降吃柿子，冬天就不會感冒、流鼻涕。事實上，由于柿子都是在霜降前后完全成熟，此時節(jié)的柿子皮薄、肉多、味鮮美，且營養(yǎng)豐富，深受廣大人民的喜愛。因而就形成霜降時節(jié)吃柿子的習(xí)俗。霜降時節(jié)，正值柿子成熟之時，在我國有些地方則有霜降時節(jié)吃柿子的習(xí)俗。此時天氣轉(zhuǎn)寒，人們認(rèn)為吃柿子不僅可以防寒保暖，而且還能補筋骨，非常適合霜降時節(jié)食用。如在福建閩南地區(qū)，有俗話說“一年補透透，不如補霜降。”人們認(rèn)為此時節(jié)吃柿子，冬天就不會感冒、流鼻涕。
有些地方則認(rèn)為此時節(jié)吃柿子，到了冬天嘴唇就不會干裂。
中醫(yī)認(rèn)為，柿子味甘、澀，性寒，歸肺經(jīng)。李時珍《本草綱目》記載“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸，治嗽止血之功。”說的就是，柿子具有清熱去燥、潤肺化痰、止渴生津、健脾、治痢、止血等功效。所以，柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內(nèi)外痔瘡患者的天然保健食品。
柿子的品種繁多，大約有一千多種，根據(jù)果實在樹上成熟前能否自然脫澀分為澀柿和甜柿兩類。除鮮食外，人們還將柿子整個曬干制成柿餅。柿餅外部有一層白色粉末，叫做柿霜。柿霜不是淀粉，主要是由內(nèi)部滲出的葡萄糖凝結(jié)成的晶體構(gòu)成，它是柿子的精華，食用的時候不要除去。柿餅具有澀腸、潤肺、止血、和胃等功效。適合脾胃消化功能正常的人食用。
這里需要注意的是，由于柿子含有較多的靴酸及果膠，空腹吃的話容易在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，硬塊越積越大而不能到達小腸，就會在胃中滯留形成胃柿石，若無法排出，就會造成消化道阻塞，出現(xiàn)上腹部劇烈疼痛、嘔吐，甚至嘔血等癥狀，這在醫(yī)學(xué)上稱為“胃柿石病”。
因此，空腹情況下不應(yīng)吃柿子。
2、霜降登高
霜降時節(jié)有登高遠(yuǎn)眺的習(xí)俗。登高既可使肺的功能得到舒暢，同時登至高處極目遠(yuǎn)眺，心曠神怡，可舒緩心情。天高云淡，楓葉盡染，登高遠(yuǎn)眺，賞心悅目，但也要有所講究。
登高的時間要避開氣溫較低的早晨和傍晚。登高時，要沉著，速度要慢，以防腰腿扭傷;下山不要走得太快，以免膝關(guān)節(jié)受傷或肌肉拉傷。登高過程中，應(yīng)通過增減衣服來適應(yīng)溫度的變化;休息時，不要坐在潮濕的地上和風(fēng)口處;出汗時可稍松衣扣，不要脫衣摘帽，以防傷風(fēng)受寒。
對于老年人來說，應(yīng)帶根手杖，這樣既省體力，又有利于安全。在爬山時要注意力集中，并注意腳下石頭是否活動，以免踏空。在陡坡行走時，最好采取“之”字形路線攀登，這樣可緩解坡度。
3、霜降賞菊
古有“霜打菊花開”之說，所以登高山，賞菊花，也就成為了霜降這一節(jié)令的雅事。南朝梁代吳均的《續(xù)齊諧記》上有記載。“霜降之時，唯此草盛茂”，因此菊被古人視為“候時之草”，成為生命力的象征。霜降時節(jié)正是秋菊盛開的時候，我國很多地方在這時要舉行菊花會，賞菊飲酒，以示對菊花的崇敬和愛戴。
古人眼里，菊花有著不尋常的文化意義，被認(rèn)為是“延壽客”、不老草?！峨s五行書》說：在屋舍旁種“白楊、茱萸三根，增年益壽，除患害也。”侵害身體的晚秋寒氣在古代常被視為鬼魅惡氣，能驅(qū)風(fēng)逐邪祛寒的茱萸，民間作驅(qū)病療疾之用。
4、霜降到了拔蘿卜
在山東地區(qū)，有句農(nóng)諺“處暑高粱，白露谷，霜降到了拔蘿卜”，所以山東人霜降喜食蘿卜。農(nóng)諺有“霜降蘿卜”一說，是指霜降以后早晚溫差大，露地蘿卜不及時收獲將出現(xiàn)凍皮等情況，影響蘿卜品質(zhì)和收成。
白蘿卜是一種營養(yǎng)價值較高、價格便宜的植物性食物，民間自古就流傳著“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開處方”之諺語，現(xiàn)代也有人稱蘿卜為“土人參”。白蘿卜還有增進食欲、幫助消化、止咳化痰、除燥生津的作用，此外白蘿卜還有抗病毒、抗癌的作用。
這段時間的飲食盡量吃些生的白蘿卜塊。白蘿卜皮白而不透者肉味偏辣，只能熟吃;皮色透明，肉不辣而甜者，可以生吃。生吃白蘿卜一是下氣，解腹脹之圍;二是白蘿卜入肺，肺應(yīng)秋季，白蘿卜可以加強肺的“肅降”功能，既止咳，又促大腸運動，“肺與大腸相表里”。
5、鴨子好吃霜降補
閩南臺灣的民間在霜降的這一天，要進食補品，也就是我們北方常說的“貼秋膘”。每到霜降時節(jié)，閩臺地區(qū)的鴨子就會賣的非?；鸨?，有時還會出現(xiàn)脫銷、供不應(yīng)求的情況。
凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。秋季老鴨營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷、鐵等，而且性寒涼，最適合體熱上火的人，對女性尤其有滋陰養(yǎng)顏的功效
不但鴨子渾身都是寶，更是全身皆美味，除了有著名的北京烤鴨、南京鹽水鴨、杭州老鴨煲等各地招牌美食，還有鴨血粉絲湯、毛血旺、香辣鴨脖等特色小吃。即便是一碗清火老鴨湯，也能讓人既飽了口福又滋潤了身體。
6、霜降吃牛肉
不少地方都有霜降吃牛肉的習(xí)俗。例如廣西玉林，這里的居民習(xí)慣在霜降這天，早餐吃牛河炒粉，午餐或晚餐吃牛肉炒蘿卜，或是牛腩煲之類的來補充能量，祈求在冬天里身體暖和強健。除牛肉外，羊肉與兔肉也與霜降相宜。
牛肉富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維他命B群包括煙酸，維生素B1和核黃素，且是鐵的最佳來源。此外，牛肉脂肪含量較低，精牛肉平均脂肪含量僅為6%，而嫩牛肉只含適量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成部分，熱衷減肥的人可以適量食用牛肉以保持體力。
凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。
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