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      小寒節(jié)氣吃什么

      時間: 華華1202 分享

        古人云:“冷氣積久而為寒,小者,未至極也。”在古人眼里,寒冷是個不斷發(fā)展和積累過程。小寒時節(jié),又正值三九隆冬之際,俗話說“冷在三九”、“三九出門冰上走”于是,小寒的到來,也意味著一年最冷的開始。而小寒吃什么這里面也是大有學(xué)問的

        小寒節(jié)氣吃什么

        小寒(Lesser Cold)是中國二十四節(jié)氣中的第23個節(jié)氣,也是干支歷子月的結(jié)束以及丑月的起始,時間為每年1月5-7日之間。中國氣象資料顯示,小寒是二十四節(jié)氣中氣溫最低的節(jié)氣,標(biāo)志著開始進入一年中最寒冷的日子。

        小寒吃什么呢?小寒節(jié)氣吃什么?在這個全年最冷的時節(jié)里,中國各地有著許多相關(guān)的節(jié)氣民俗,比如“畫圖數(shù)九”、“補膏方”和“吃菜飯”。在這些民俗之中就蘊含著很多養(yǎng)生保健的原理。

        畫圖數(shù)九

        小寒節(jié)氣最初起源于黃河流域,據(jù)說早年黃河流域的農(nóng)家每逢小寒,家家時興用“九九消寒圖”來避寒養(yǎng)生。九九消寒圖是一幅雙鉤描紅書法“亭前垂柳珍重待春凰”,均為繁體字,九字每字九劃共九九八十一劃,從冬至開始每天按照筆畫順序填充一個筆畫,每過一九填充好一個字,直到九九之后春回大地,一幅九九消寒圖才算大功告成。小寒節(jié)氣正值三九嚴(yán)寒,所以“畫圖數(shù)九”的民俗與小寒節(jié)氣有著密切聯(lián)系。數(shù)九計數(shù),書法描紅,既能求得消寒,也算是冬日里一種不錯的消遣冶情的養(yǎng)生方法。

        補膏方

        《黃帝內(nèi)經(jīng)》中記載:“春夏養(yǎng)陽,秋冬養(yǎng)陰。”冬季萬物斂藏,養(yǎng)生應(yīng)順應(yīng)自然界收藏之勢,滋補內(nèi)臟。膏方不僅能夠預(yù)防和治療疾病,還具有滋補身體,強壯體質(zhì)的作用,在冬日里受到民眾歡迎也就不足為奇了。到了小寒時節(jié),也是膏方進補最忙的時候,一般入冬時熬制的膏方都吃得差不多了。到了此時,有的人家會再熬制一點,吃到春節(jié)前后。

        吃菜飯

        小寒吃菜飯是老南京的習(xí)俗。南京人對小寒頗為重視,人們會用糯米加生姜、矮腳黃、咸肉片、香腸片或是板鴨丁一起煮成菜飯。中醫(yī)認(rèn)為寒為陰邪,小寒是一年之中最冷的節(jié)氣,也是陰氣最盛的時期。南京菜飯中糯米補中益氣,健脾暖胃,能增強機體抵御寒邪的能力;生姜味辛性溫,具有發(fā)汗解表,溫肺散寒之功效。再加上南京特產(chǎn)矮腳黃、香腸、板鴨,藥食雙補,美味可口,冬日里吃完后特別暖和,可與臘八粥相媲美。

        吃糯米飯

        廣州傳統(tǒng),小寒早上吃糯米飯,為避免太糯,一般是60%糯米40%香米,把臘肉和臘腸切碎,炒熟,花生米炒熟,加一些碎蔥白,拌在飯里面吃。

        臘八粥

        飲食上“小寒”節(jié)氣中就有一重要的民俗就是吃“臘八粥”?!堆嗑q時記》中記載“臘八粥者,用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等,合水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄,以作點染。”上述食品均為甘溫之品,有調(diào)脾胃、補中益氣、補氣養(yǎng)血、驅(qū)寒強身、生津止渴的功效。我國古人稱“粥飯為世間第一補人之物”,認(rèn)為吃粥可以延年益壽,李時珍在《本草綱目》上說:粥能“益氣、生津、養(yǎng)脾胃、治虛寒”。張耒的《粥記》中也說:“每日起,食粥一大碗,空腹胃虛,谷氣便作,所補不細(xì),又極柔膩,與腸胃相得,最為飲食之妙訣。”

        節(jié)氣 | 小寒吃什么,這一次別吃錯!!!

        三冬樂事

        寒冬易讓人犯懶的時節(jié)??伤自捳f:“冬天動一動,少鬧一場病;冬到懶一懶,多喝藥一碗。”所以,此時宜出門走走,曬曬太陽。

        小寒花信風(fēng)|人們把花開時吹過的風(fēng)叫做“花信風(fēng)”,意即帶有開花音訊的風(fēng)候?!稓q時記》中有記載,小寒時節(jié)梅花、山茶和水仙開得最準(zhǔn)時。

        九九消寒圖|據(jù)說早年黃河流域的農(nóng)家每逢小寒,家家時興用“九九消寒圖”來避寒養(yǎng)生。從冬至開始每天按照筆畫順序填充一個筆畫,每過一九填充好一個字,填滿九九后春天就回來了。

        圍爐夜話時|小寒圍爐最好是晚飯后,三五良朋,以爐子為中心,團團而坐,沏壺好茶,買上一大包落花生,邊吃、邊喝、邊烤火、邊談、邊笑,海闊天空,不拘形式。

        小寒養(yǎng)生

        小寒正處于季冬之月,此時陽氣潛伏。在精神調(diào)養(yǎng)方面,應(yīng)寧神定志,避免情緒過于激動,保持心態(tài)樂觀,莫要勞神憂事。

        小寒因處隆冬,土氣旺,腎氣弱,因此,飲食方面宜減甘增苦,補心助肺,調(diào)理腎臟。俗話說“三九補一冬,來年無病痛”,但小寒時切記不可大補。在飲食上可多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生、棒子、松子、葡萄干等,也可結(jié)合藥膳進行調(diào)補。

        羊肉

        “小寒”時是一年中氣候最冷的時候,人們很容易被風(fēng)寒侵襲,抵御嚴(yán)寒最快速有效的辦法不是一件棉衣,而是一碗熱氣騰騰的羊肉湯。

        羊肉是溫?zé)崾澄镏行詢r比最高的,如果用羊肉加點當(dāng)歸、山藥、胡蘿卜一起煮,加上大蔥和生姜調(diào)味,建議每周吃一次,不但不會上火,還可以暖暖地過個冬天。

        以“當(dāng)歸生姜”為主要原料的當(dāng)歸生姜羊肉湯,有溫中補血、祛寒強身的作用,非常適合慢性疲勞、亞健康狀態(tài)較為嚴(yán)重的白領(lǐng)一族。

        而有嚴(yán)重腰膝酸軟、畏寒怕冷的人群,則適合進補“羊腎紅參粥”,有益氣壯陽的作用。

        雞湯

        有些地方有逢“九”吃一只雞、每天一個雞蛋的進補習(xí)慣,所以小寒這天市民的餐桌上也少不了雞湯和雞蛋。

        據(jù)說,雞骨雞肉在文火的慢慢煲煮中,營養(yǎng)成分大多會溶入湯中,極易于人體吸收,是冬季補氣補血的進補佳品,鈣質(zhì)也多。

        母雞燉湯,搭配點養(yǎng)生材料會更好。家里有什么就放點什么,紅棗、蓮子、枸杞、桂圓等等的,也可搭配香菇、山藥、蟲草花,或者干貝、海米都行,味道都鮮美平和。

        小火慢慢煲煮2-3個小時,然后將上面的油脂撇去,雞去骨拆肉,直接吃喝,做火鍋湯底,或者早晨用雞湯煮面都不錯的。

        糯米飯

        還有地方有傳統(tǒng),小寒早上吃糯米飯,為避免太糯,一般是60%糯米40%香米,把臘肉和臘腸切碎,炒熟,花生米炒熟,加一些碎蔥白,拌在飯里面吃。

        糯米飯寓意溫暖,從年頭到年尾都暖乎乎。因為糯米比大米含糖量高,食用后全身感覺暖和,利于驅(qū)寒。

        中醫(yī)理論上來說,糯米有補中益氣的功效,在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。

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