小雪吃什么傳統(tǒng)食品
小雪節(jié)氣習(xí)俗中在南方某些地方，還有農(nóng)歷十月吃糍粑的習(xí)俗。糍粑是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品，是中國(guó)南方一些地區(qū)流行的美食。這些都是小雪節(jié)氣的傳統(tǒng)食物!
今日小雪|天冷了，吃這些食物可御寒
冬季御寒
多吃四類食物
小雪過(guò)后，天氣越來(lái)越寒冷，通過(guò)食物來(lái)補(bǔ)充能量是一種讓身體快速變暖、抵御寒冷的好方法，多吃以下四類食物能夠讓人在天氣寒冷的小雪節(jié)氣保持身體溫暖。
肉類：羊肉、牛肉和章魚肉都富含產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素，在小雪節(jié)氣適當(dāng)進(jìn)食可促進(jìn)新陳代謝，加速血液循環(huán)，從而起到御寒的作用。
根莖類：有研究表明，富含礦物質(zhì)的根莖類蔬菜如蘿卜、山芋、藕、菜花、土豆等能夠有效提高人體的抗寒能力。
此外，動(dòng)物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻等能預(yù)防缺鐵性貧血的富含鐵質(zhì)食物，以及海帶、貝殼類、菠菜、魚蝦等增強(qiáng)基礎(chǔ)代謝率的富含碘食物，都有利于增強(qiáng)身體血液代謝循環(huán)、提高機(jī)體產(chǎn)熱能力，從而起到御寒作用。
注意事項(xiàng)：生冷瓜果、冰淇淋、冰凍飲料等冷食有礙脾胃，對(duì)水濕運(yùn)化不利，可聚濕生痰，甚至加重冬季易發(fā)的慢性支氣管炎、咳嗽咳痰等癥狀，應(yīng)盡量少吃。
陽(yáng)氣不足，凍瘡或至
試試臍療或艾灸
凍瘡是寒冷所引起的局限性皮膚炎癥損害。小雪前后，許多地區(qū)的室外溫度已跌破冰點(diǎn)，因而此時(shí)是凍瘡的高發(fā)期，尤其是手、足、鼻尖、耳邊、耳垂和面頰部等部位更易產(chǎn)生局部性凍瘡。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為凍瘡與氣血兩虛有關(guān)，小雪前后，氣血運(yùn)行更加不暢，凍瘡自然會(huì)“不請(qǐng)自來(lái)”。另外，過(guò)度勞累、陽(yáng)氣不足的人，手腳容易出汗體表散熱快，患凍瘡的幾率比一般人要高。因此，小雪節(jié)氣到來(lái)前后，陽(yáng)氣不足和體質(zhì)虛弱者除了注意保暖外，可借助仙蓉溫齊臍療法或艾灸調(diào)理，幫助養(yǎng)護(hù)身體陽(yáng)氣，預(yù)防凍瘡發(fā)生。
溫水刷牙，保護(hù)口腔
35℃水溫左右最好
研究發(fā)現(xiàn)，牙齒和牙齦只有在適宜的溫度下，才能正常完成新陳代謝。過(guò)冷或過(guò)熱的水溫均會(huì)刺激口腔，縮短牙齒的壽命，甚至誘發(fā)各種口腔疾病。當(dāng)氣溫不斷下降至0℃以下，此時(shí)注意保持口腔的恒溫、保護(hù)牙齒和口腔健康就顯得很有必要了。
一般來(lái)說(shuō)，把刷牙水控制在35℃的水溫左右最好，既能使人感到舒服，又能最大限度地清除附著在口腔內(nèi)的細(xì)菌和牙縫間的食物殘?jiān)?。為了更好地保護(hù)牙齒和牙齦，應(yīng)避免過(guò)冷或過(guò)燙的食物，飯后用溫水刷牙或者漱口，以保持口腔的清潔。
小雪泡腳，加點(diǎn)中藥
舒經(jīng)活絡(luò)，調(diào)理臟腑功能
熱水泡腳是一種非常簡(jiǎn)單實(shí)用的養(yǎng)生方法，尤其受中老年人喜愛。小雪天氣變冷，能泡腳通過(guò)熱水的熱效應(yīng)，刺激身體各個(gè)部位的足部反射區(qū)，能夠舒經(jīng)活絡(luò)、調(diào)理臟腑功能，有益于治病健身。
所謂中藥足浴，就是將中草藥與溫水混合在一起，中草藥被充分溶解后發(fā)揮出來(lái)的藥物成分通過(guò)足部的穴位直達(dá)五臟六腑，具有“內(nèi)病外治”的特點(diǎn)。比如，氣虛者泡腳可適當(dāng)加點(diǎn)黨參、黃芪，而血虛腎虛者則宜選用選用當(dāng)歸、赤芍等藥材。需要注意的是，如果腳部皮膚有破損或傷口，應(yīng)暫停用草藥泡腳，以防傷口感染。
曬太陽(yáng)
收獲好心情，預(yù)防抑郁癥
陰冷的天氣往往會(huì)使人感覺心情壓抑、沮喪，特別是在氣溫偏低、光照時(shí)間短的小雪節(jié)氣前后，這種情況分外明顯。中醫(yī)認(rèn)為，不良情緒會(huì)耗力傷神，導(dǎo)致體內(nèi)陰陽(yáng)失和、臟腑虧損，久而久之，是各種疾病找上門來(lái)的原因。
小雪節(jié)氣氣溫低、日照少，屬于“陰盛陽(yáng)衰”的時(shí)節(jié)，此時(shí)曬太陽(yáng)有助于生發(fā)體內(nèi)的陽(yáng)氣，補(bǔ)充陽(yáng)氣，陽(yáng)氣足則經(jīng)絡(luò)通暢、氣血調(diào)和，人的精神狀態(tài)自然也更好。所以在空閑時(shí)間，不妨多到戶外走走，曬曬太陽(yáng)，讓自己收獲一份好心情、好心態(tài)，從容迎接冬天的到來(lái)。
小雪過(guò)后吃這4種傳統(tǒng)美食
1.糍粑
小雪節(jié)氣習(xí)俗中在南方某些地方，還有農(nóng)歷十月吃糍粑的習(xí)俗。糍粑是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品，是中國(guó)南方一些地區(qū)流行的美食。古時(shí)，糍粑是南方地區(qū)傳統(tǒng)的節(jié)日祭品，最早是農(nóng)民用來(lái)祭牛神的供品。有俗語(yǔ)“十月朝，糍粑祿祿燒”，就是指的祭祀事件。
有的地方將糍粑制作成圓形，有大有小，象征著豐收、喜慶和團(tuán)圓。有的地方又稱為年糕，這一名稱也是寓意吉祥如意，人們常說(shuō)：“年糕，年糕，年豐壽高”。
材料：糯米粉300克、花生粉100克、細(xì)砂糖30+20克、清水適量、油少許(擦盤子用)。
做法：把30克白糖和糯米粉混合均勻后一點(diǎn)點(diǎn)倒入清水調(diào)勻，調(diào)成糯米漿;用紙巾把盤子擦一層薄油，然后把調(diào)勻的糯米漿倒入盤內(nèi)放蒸鍋上蒸15分鐘后取出稍微放涼;把花生粉倒入不粘鍋里用小火翻炒5分鐘至香，然后盛出加入20克白糖拌勻備用;把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盤食用。
2.刨湯
小雪前后，土家族群眾又開始了一年一度的“殺年豬，迎新年”民俗活動(dòng)，給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。吃“刨湯”，是土家族的風(fēng)俗習(xí)慣;在“殺年豬，迎新年”民俗活動(dòng)中，用熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹飪而成的美食稱為“刨湯”，很適合冬季食用。
殺年豬開宰年豬的嚎叫聲一出，客人們立刻放下自家的農(nóng)活，陸陸續(xù)續(xù)趕來(lái)。男客人幫助屠夫把一頭肥豬剝得白白凈凈，女客人幫廚，一時(shí)間農(nóng)舍炊煙繚繞，喜氣盈門。屠夫剛把年豬剝凈“凈邊”往案板上一擱，好客的主人就吩咐屠夫，砍下一塊足足5kg多的刀頭好肉做“刨湯肉”。轉(zhuǎn)眼功夫，排骨蘿卜、回鍋肉、腸肝肚肺、豬血旺，油亮香濃的“刨湯肉”菜肴擺滿了桌面。一頓豐盛幽趣的“刨湯肉”酒席，滿桌的酒席，清香四溢。
材料：豬內(nèi)雜、糯米、豬血、辣蓼、花椒、鹽粉、小腸、豬骨頭、肥肉、瘦肉、蘿卜、白菜、山泉水等。
做法：用豬內(nèi)雜，如肺、水油及部分肥肉、腦髓等剁細(xì)后拌以糯米飯、豬血及少量辣蓼、花椒等香料調(diào)成醬狀，加上適量的鹽粉，再灌進(jìn)洗凈的小腸，然后放入鍋中煮制而成。刨湯里再添些生豬血、豬骨頭、肥肉、瘦肉、蘿卜、白菜之類，用山泉水合鍋而煮，做成刨湯火鍋。三分豬血七分水，待到火鍋水沸時(shí)，刨湯那鮮美香濃致極的真味就出來(lái)了。
3.臘味
民間有：“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬”的習(xí)俗。小雪后氣溫急劇下降，天氣變得干燥，是加工臘肉的好時(shí)候。小雪節(jié)氣后，一些農(nóng)家開始動(dòng)手做香腸、臘肉，把多余的肉類用傳統(tǒng)方法儲(chǔ)備起來(lái)，等到春節(jié)時(shí)正好享受美食。很多地方都有冬季吃臘肉的習(xí)俗，尤其是南方城市，更是對(duì)臘味情有獨(dú)鐘。
小雪過(guò)后，香噴噴的臘肉臘腸成了餐桌上受歡迎的美味。怎樣讓炒出來(lái)的臘肉臘腸美味鮮嫩呢?訣竅很簡(jiǎn)單：首先，要把臘肉臘腸用水先煮一遍。其次，一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來(lái)干癟的臘肉臘腸變得更加滋潤(rùn)。
廣州人最喜歡用臘味來(lái)做臘味蘿卜糕、臘味煮香芋，還有臘腸炒蜜豆。在秋冬寒冷的天氣里，打開盛滿臘肉、臘腸的煲仔飯，飯香與肉香撲面而來(lái)，兩者融合得天衣無(wú)縫，溫暖香糯的煲仔飯就是最適合冬天的美味了。
食用臘肉等腌制食品時(shí)可適當(dāng)配些富含維生素C的新鮮蔬菜水果，如青椒、苦瓜、橙子等，既降低了亞硝酸鹽的危害，又增加了菜的營(yíng)養(yǎng)。
材料：豬肋條肉(五花肉)5000克、鹽100克、白砂糖190克、大曲酒85克、醬油30克。
做法：修整、晾掛：選取豬肋條肉，修成長(zhǎng)條狀，每塊重約170克，在上端刺一小洞，以便穿繩晾掛用。腌制：將各種調(diào)料混勻，浸泡腌肉條，時(shí)間8小時(shí)左右。烘烤：將肉條掛起，在烘烤爐內(nèi)烘烤約3天，烘房溫度50℃。如分幾層烘烤，其間要上下倒換。烘烤時(shí)切勿冒煙，最好使用木炭火烘烤。冷卻：冷卻后即為成品。
4.曬魚干
小雪時(shí)臺(tái)灣中南部海邊的漁民們會(huì)開始曬魚干、儲(chǔ)存乾糧。烏魚群會(huì)在小雪前后來(lái)到臺(tái)灣海峽，另外還有旗魚、沙魚等。臺(tái)灣俗諺：十月豆，肥到不見頭，是指在嘉義縣布袋一帶，到了農(nóng)歷十月可以捕到“豆仔魚”。
材料：魚、醬油、黃酒、白糖、味精、白酒等。
做法：先將魚去鱗片，然后用刀切去魚體上的鰭，沿胸鰭根部切去頭部。自胸部切口拉出魚的內(nèi)臟，然后用毛刷洗刷腹腔，去除血污和黑膜。之后切成若干段，加入適量的醬油、黃酒、白糖、味精、白酒，浸泡15-20分鐘。再將魚一段段取出依次放入米篩中，最后將它們放到太陽(yáng)下曝曬。一般一個(gè)小時(shí)翻曬一次，一兩天就可以曬干。在曬的過(guò)程中，一定要注意魚肉是否已經(jīng)干了，如果還未完全曬干，就要再晾曬一些時(shí)間。
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