如何正確選購(gòu)湯圓和元宵
我們都知道，在元宵節(jié)的時(shí)候，人們都會(huì)吃湯圓或元宵，寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓。在市面上，湯圓和元宵的種類(lèi)多樣，讓人難以選擇。那么我們?nèi)绾芜x購(gòu)湯圓和元宵呢?下面是小編為大家精心推薦選購(gòu)元宵的方法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
選購(gòu)方法
選品牌
盡量選擇規(guī)模大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好的品牌企業(yè)的產(chǎn)品。這些企業(yè)技術(shù)力量雄厚，對(duì)原材料的質(zhì)量控制較嚴(yán)，生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn)，工藝控制嚴(yán)格，產(chǎn)品質(zhì)量較有保證。
看儲(chǔ)存條件
目前商場(chǎng)超市銷(xiāo)售的多為速凍湯圓、元宵。速凍產(chǎn)品應(yīng)在冷凍條件下銷(xiāo)售，低溫陳列柜的溫度不得高于-15℃，千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)帶冰霜或冰碴的產(chǎn)品，帶冰霜或冰碴表明產(chǎn)品儲(chǔ)存溫度不穩(wěn)定，容易造成產(chǎn)品酸價(jià)升高，也會(huì)使產(chǎn)品微生物超標(biāo)，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量影響較大。
看外觀
好的湯圓元宵，色澤均勻，外形基本圓正，大小基本一致，皮層薄厚均勻，不露餡，不裂口，無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)，沒(méi)有霉斑。不好的產(chǎn)品顏色暗淡不均勻，性狀大小不一，有的開(kāi)裂，露餡。
憑口感
好的湯圓元宵，皮面粘滑、色澤潔白、餡心細(xì)膩;不酸敗、無(wú)異味。質(zhì)量差的湯圓入口粗糙缺乏彈性，口味常常過(guò)于甜膩或者油味過(guò)重。
質(zhì)量關(guān)鍵指標(biāo)
酸價(jià)、過(guò)氧化值(GB/T)
23500-2009《元宵》和SB/T
10423-2007《速凍湯圓》中規(guī)定以動(dòng)物性食品或堅(jiān)果類(lèi)為主要餡料的湯圓、元宵中，酸價(jià)不得超過(guò)3mg/g，過(guò)氧化值不得超過(guò)0.15g/100g。酸價(jià)、過(guò)氧化值是反映餡料中油脂新鮮程度的重要指標(biāo)。酸價(jià)、過(guò)氧化值越高，表明餡料所含油脂劣變程度越嚴(yán)重。若人們食用酸價(jià)、過(guò)氧化值超標(biāo)的食品，會(huì)造成人體腸胃不適，嚴(yán)重的會(huì)引起嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重危害人體健康。
甜味劑
糖精鈉、甜蜜素均為人工合成甜味劑，由于甜味劑不易被人體代謝，若長(zhǎng)期食用甜味劑嚴(yán)重超標(biāo)的食品，會(huì)加重人體肝臟負(fù)擔(dān)，危害人體健康。GB2760-2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定湯圓、元宵生產(chǎn)過(guò)程中不得使用糖精鈉、甜蜜素。
黃曲霉毒素B1
黃曲霉毒素是生長(zhǎng)在食物及飼料中的黃曲霉和寄生曲霉代謝的一組化學(xué)結(jié)構(gòu)類(lèi)似的產(chǎn)物，是迄今發(fā)現(xiàn)的污染農(nóng)產(chǎn)品毒性最強(qiáng)的一類(lèi)生物毒素。其中，毒性最強(qiáng)、危害最大的為黃曲霉毒素B1。它主要分布于霉變的花生、谷物、果仁和大米等食物中，產(chǎn)品受到黃曲霉毒素B1的污染，可能由原料代入，或在產(chǎn)品儲(chǔ)存過(guò)程中受到污染所致。國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)食品中黃曲霉毒素B1作出了嚴(yán)格的限量規(guī)定。GB/T23500-2009《元宵》和SB/T10423-2007《速凍湯圓》中規(guī)定元宵、湯圓中黃曲霉毒素B1不得超過(guò)5μg/kg。
注意事項(xiàng)
1、正確選擇食品的購(gòu)買(mǎi)場(chǎng)所，最好到具有經(jīng)營(yíng)資格、信譽(yù)好的商場(chǎng)或超市去購(gòu)買(mǎi)。
2、選擇信譽(yù)好、質(zhì)量穩(wěn)定的知名品牌。
3、注意食品包裝標(biāo)示是否齊全，速凍食品還要查看產(chǎn)品包裝上是否有 QS 標(biāo)志。購(gòu)買(mǎi)散裝元宵、湯圓時(shí)，要注意查看質(zhì)價(jià)是否相符，顏色外觀是否新鮮，價(jià)格過(guò)低的元宵、湯圓不要購(gòu)買(mǎi)。
4、注意產(chǎn)品的包裝。選擇那些包裝密封完好、包裝袋產(chǎn)品無(wú)黏結(jié)、無(wú)破損和變形的產(chǎn)品。如袋內(nèi)有較多冰屑的話，可能是產(chǎn)品解凍后又凍結(jié)造成的，最好不要購(gòu)買(mǎi)。
5、購(gòu)買(mǎi)食品后，一定要妥善保管好電腦小票，并索要發(fā)票，一旦食品發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題，以作為賠償依據(jù)。遇到經(jīng)營(yíng)者采用減價(jià)促銷(xiāo)時(shí)，應(yīng)仔細(xì)辨認(rèn)食品的狀況，看其是否變質(zhì)或腐爛，不要只圖小便宜，否則可能造成不必要的損失。
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