元宵節(jié)吃什么養(yǎng)生
春節(jié)剛過，元宵節(jié)又熱鬧登場了，元宵的話題也隨之活躍起來，湯圓和元宵的營養(yǎng)怎么樣?元宵節(jié)吃什么最養(yǎng)生?
元宵節(jié)吃什么 這些元宵節(jié)養(yǎng)生禁忌不可碰
一、元宵養(yǎng)生方法
1、早餐不宜吃元宵
元宵屬于高熱量、高糖分的食品，還含有油脂，但卻缺乏營養(yǎng)素，除了熱量和糖外并沒有太多其它營養(yǎng)。這樣的食品不適合當(dāng)早餐吃，除了缺乏營養(yǎng)外，還因為人早起時胃腸道功能是最弱，而元宵外皮的部分多是糯米，黏性高、不易消化。因此早餐吃元宵很容易消化不良，出現(xiàn)泛酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活。
2、元宵不能多吃
除了早餐不適合吃元宵外，最好也別把元宵當(dāng)正餐，上午早飯后九、十點鐘或者下午加餐的時候吃點元宵還可以，但每次吃個一、二兩也就足夠了。在吃元宵的同時，不能再吃其它含糖高的食品;還要減少其它主食的攝入，一般來說是吃三個元宵就要減去半兩主食。夜宵如果和睡覺的時間離得比較近，最好也別吃元宵，否則如前面所說，這類食品不好消化、排空慢，也會加重胃腸道負(fù)擔(dān)。吃過元宵后最好活動兩小時以上再睡覺。
除了早餐不適合吃元宵外，最好也別把元宵當(dāng)正餐
3、吃元宵別忘喝湯
經(jīng)水煮，元宵中的不少營養(yǎng)成分如微量元素、營養(yǎng)素就溶在湯里。因此吃元宵不能忘喝湯。喝湯可以促進消化吸收，即民間常說的“原湯化原食”。不過喝湯一定要注意別在湯里再加糖。如果吃的是咸元宵，可以在湯里放些小蝦米及蔬菜，補充營養(yǎng)，但最好不要再放油脂或調(diào)味料。
4、吃元宵防燙傷
吃元宵還要注意不能太燙，也不能大口大口地吃，否則很可能燙傷口腔和食管的黏膜。醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)證實，食物灼傷很可能引起食管癌、胃癌等相關(guān)疾病。吃元宵時，可分為小塊食用，細細咀嚼有利于消化。家長在兒童哭泣和跑鬧的時候，不要喂食元宵。
一旦發(fā)生意外，可用雙手抱住孩子腹部，有節(jié)奏向上、向內(nèi)推壓，直至其排出，如果情況嚴(yán)重，要盡快到醫(yī)院救治。由于熱元宵柔軟潤滑，十分有口感，所以很多人喜歡吃剛出鍋的熱元宵，這樣更容易燙傷。
因為元宵餡料較之外皮更熱，一旦將元宵囫圇入口咬破時，餡料可能燙傷口腔黏膜甚至食道。有的人吃元宵時一被燙就很快把元宵咽下去，這種習(xí)慣危害更大。
5、元宵不宜與肉類或酸性食物同食
由于元宵的餡料多以糖及果料為主，再加上在制作的過程中加入不少的植物油或動物油，因此含有很高的熱量。在吃元宵的時候可以適當(dāng)吃一些維生素含量相對豐富的水果、蔬菜等來均衡營養(yǎng)。一些酸性食物以及肉類則不適合與元宵同吃。
二、 吃元宵有講究
元宵湯圓各式樣，經(jīng)常吃法有多種。
主要方式為水煮;滑而不膩老幼宜。
水中添加蔬菜汁，營養(yǎng)豐富口味美。
獨特風(fēng)味炸元宵，油脂攝入熱能高。
【健康】元宵節(jié)吃湯圓，這樣吃更養(yǎng)生!
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食用元宵要因人而異
很多人喜歡吃元宵，但并不是人人都適宜吃。糯米性溫，凡濕熱痰火偏盛者，表現(xiàn)為發(fā)熱、咳嗽痰黃、便秘、腹脹等，應(yīng)當(dāng)忌食。
糯米也不適合兒童和患病之人，正如《隨息居飲食譜》所云：“糯米……性太黏滯，難化也。小兒、病人最宜忌之。”超重、肥胖人士在選擇時，對于能量高的餡料，如堅果類、豆沙類和肉餡類等，應(yīng)適當(dāng)克制，不妨選擇水果餡料的，既滿足了食欲，又不會增加熱量。
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如何搭配有講究
在糯米制品的食材搭配上，可以多考慮營養(yǎng)價值高、低能量和低脂肪的食材，特別是將雜糧作為糯米制品的主料往往更適合現(xiàn)代人。
以元宵為例，因其含有糯米粉，可當(dāng)主食吃;其各種餡料豐富，如棗泥餡、堅果餡、豆沙餡、鮮肉餡等。因此在選購元宵時，應(yīng)盡量選擇不同的口味，營養(yǎng)互補，才能真正有效地提高食物的營養(yǎng)價值。
在制作以糯米為主料的食物時，除了傳統(tǒng)吃法外，也可在糯米粉中分別加入果蔬汁(南瓜汁、芹菜汁、西紅柿汁……)，出現(xiàn)了各色“五彩”元宵，不僅顏色誘人、能增加食欲，營養(yǎng)也更豐富。
因糯米不易消化，因此食用時不妨搭配些有助于消化的食物，如山楂、陳皮、生白蘿卜等?！侗静菥V目》記載白蘿卜“生食，止渴寬中;煮食，化痰消導(dǎo)”，我國歷代就有用蘿卜治療食積、消化不良等癥的記載。
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每日食用不可多
對于個頭偏大的元宵，因份量足，人吃多了，胃腸道會難受，甚至泛酸水、打嗝，也會影響對其他美食的攝入，所以建議大家對大號元宵一次品嘗2個即可。超市里的元宵個頭往往較小，依據(jù)各人的喜好和胃口大小，一次吃4個~8個左右即可。因糯米含大量淀粉，能量也高，所以吃過元宵后，主食的量一定要相應(yīng)減少。
現(xiàn)在，人們吃元宵以品嘗為多，所以往往一次吃得不多，吃不完的元宵放置后不僅口味下降，湯變渾濁，而且不利于人體吸收。因此一次煮食元宵不宜過多，盡量一次吃完。剩余的元宵一定要放入冰箱內(nèi)冷凍保存，保存時間不宜過久。
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巧用糯米做美食
常食糯米可保健強身。下面筆者推薦幾款以糯米為主料的藥膳食療方，供大家參考。
1.芪棗百合粥
原料：糯米50克，黃芪10克，紅棗20克，百合10克，枸杞適量。
做法：黃芪加水煮開，倒入碗里，浸泡半小時。糯米、百合淘洗干凈后放入砂鍋，倒入浸泡黃芪的水一起熬煮。大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢煮，待粥變稠時加入紅棗和適量的枸杞，再煮10分鐘即可。
功效：中醫(yī)認(rèn)為糯米性溫，可溫中健脾、益氣;枸杞滋補肝腎，明目潤肺;黃芪有補氣升陽、益衛(wèi)固表等作用;紅棗補中益氣，養(yǎng)血安神;百合潤燥生津，養(yǎng)陰潤肺。
紅棗補益但偏滋膩，過食可助濕生痰，但加百合同食可緩和紅棗的溫?zé)嵩镄浴?/p>
現(xiàn)代研究表明，常服黃芪可增強機體免疫力，增強體質(zhì)，有一定的預(yù)防感冒作用;枸杞所含的枸杞多糖可調(diào)節(jié)免疫、清除自由基、抗疲勞。黃芪和枸杞同食，可增強機體抵抗力，防病保健。
點評：此款粥品色澤明亮，補益作用強，對于體虛、面色蒼白、易感冒者，可補益氣血，提高免疫力，不妨常食。
2.烏豆栗子飯
原料：黑豆20克，栗子10克，糯米200克。
做法：栗子炒熟去殼，栗子肉切成小塊。黑豆洗凈，先用溫水泡一晚，再將黑豆連同浸泡的水一起煮，煮至半熟;再加入糯米、栗子肉共煮成飯即可。
功效：黑豆含有豐富的蛋白質(zhì)，高達45%以上，而且其蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，被譽為“植物蛋白肉”。中醫(yī)認(rèn)為，黑豆可以補充腎氣，常吃黑豆可以延緩衰老，烏發(fā)延年。栗子可養(yǎng)胃健脾、補腎強筋，含豐富的淀粉，調(diào)理脾胃，提供充足的能量;糯米溫養(yǎng)脾胃，能量高。
點評：本品冬季食用，補腎抗衰老，尤其適合于頭發(fā)白、老年人、脾胃虛弱、體型偏瘦者。
3.南瓜桂花餅
原料：南瓜500克，糯米粉100克，面粉50克，桂花適量。
做法：南瓜切塊放入微波爐，高火8分鐘左右至熟，再攪成泥。
桂花研成末待用。將南瓜泥和桂花末加入糯米中，攪拌揉成面團，放在撒了干面粉的菜板上，搟成小圓餅。油燒熱，將南瓜小圓餅炸至兩面金黃即可。
功效：南瓜是“降燥”食材之一，南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，對促進上皮組織的生長分化具有重要作用。南瓜也是糖尿病患者的降糖美食，南瓜中的果膠能調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速率，控制飯后血糖上升。
用桂花做桂花酒、點心等，一直為民間所常用。在南瓜餅中添加桂花，使得家常的南瓜餅香甜可口，沁人心脾，更添了新意。
點評：本品尤其適合于患有糖尿病，及皮膚、口唇干燥、胃口欠佳者食用。
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