中秋節(jié)可以制作什么美食
中秋節(jié)可以制作什么美食
中秋節(jié)又稱仲秋節(jié)、團(tuán)圓節(jié),是我國傳統(tǒng)的文化節(jié)日。你知道中秋節(jié)可以制作的美食嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編精心整理了中秋節(jié)可以制作的美食的相關(guān)資料,希望可以幫到你!
中秋節(jié)可以制作的美食
1、清蒸迷你獅子頭
材料:豬肉500克,馬蹄、姜、蔥、耗油、香油、胡椒粉、鹽、白砂糖適量
做法:取4分肥肉6分瘦肉分別切成細(xì)丁,再剁成顆粒狀的肉蓉(細(xì)切粗剁)。將蔥白和馬蹄分別切成碎,生姜用磨泥器磨成泥。再將肉蓉放入碗內(nèi),加入所有調(diào)味料及馬蹄碎,蔥白,姜泥。用筷子順時間攪拌至肉起膠狀。將肉分成兩份,分別在一大盆內(nèi)用手摔打50下使肉變的緊致。取一小份肉餡,用雙手交替摔成圓球狀,將有些變硬的肉餡,再次用雙手搓圓,放入深盤內(nèi)。然后鍋內(nèi)燒開水,放上盤子,加蓋大火蒸10分鐘。蒸好的成品,倒出里面的湯汁,和少許水淀粉重新下鍋內(nèi)加熱至濃稠,淋在肉丸表面即可。
2、翡翠大蝦
材料:草蝦500克,黃瓜一條
做法:黃瓜去皮、籽,洗凈切成條。草蝦去殼、頭,挑去泥腸,用刀在背上劃一條,焯水后撈出。鍋置火上,注入少量清水,加料酒、鹽、味精、白糖,放入草蝦略煮,用水淀粉勾芡后,加入黃瓜條,淋上麻油,翻炒均勻即可。
3、爆炒鱔魚
材料:鱔魚300克,紅鮮椒2棵,生姜、大蒜、花椒、料酒、胡椒粉、白糖、植物油、食鹽各適量
做法:鱔魚去頭去內(nèi)臟洗凈,切成片;加鹽、胡椒、淀粉、料酒腌5分鐘;辣椒切片,姜和大蒜拍碎。
炒鍋置火上,大火熱油至8分熱,下鱔魚爆炒1分鐘,加辣椒、姜、蒜大火爆炒;再加入湯和白糖,炒5-6分鐘即可出鍋。
4、香辣蟹
材料:肉蟹500克,蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油各適量
做法:將肉蟹放在器皿中加入適量白酒,蟹醉后去腮,胃,腸切成塊。再將蔥、姜洗凈,蔥切成段,姜切成片。坐鍋點(diǎn)火放油,油至三成熱時,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時,加入姜片、蔥段、蟹塊,倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
5、蓮藕冬瓜扁豆湯
材料:蓮藕 380克,冬瓜 450克 ,扁豆 75克 ,瘦肉 150克 ,姜 2片,鹽 適量
做法:蓮藕、冬瓜去皮洗干凈,切塊。扁豆洗干凈。瘦肉洗干凈,氽燙后再沖洗干凈。煲滾適量水,下蓮藕、冬瓜、扁豆、瘦肉、姜片、煲滾后改慢火煲2小時,下鹽調(diào)味即成。
中秋節(jié)吃的食物
1、月餅
提起中秋節(jié)的應(yīng)節(jié)食品,大家一定立刻想起月餅。其實中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗要遲至明朝才盛行。而在此之前的中秋食品,仍以應(yīng)節(jié)的瓜果為主。至于月餅的起源,再民間有一項流傳甚傳說:在元朝末年,漢人想起來反抗蒙古人的統(tǒng)治,卻苦于無從傳遞消息。所以劉伯溫便想出一條計策。說是今年要有冬瘟,除非家家戶戶都在中秋節(jié)買月餅來吃,才能避免?;氐郊抑?,咬開月餅,發(fā)覺里面藏張條子,上面寫著:“中秋夜,殺韃子,迎義軍!”于是眾人紛紛起義反抗統(tǒng)治者,這個中秋吃月餅的習(xí)俗就這樣留下來。
2、菱角
中秋節(jié)吃菱角,據(jù)說能讓孩子長得聰明伶利。菱角的大多數(shù)吃法是將菱角用清水(或鹽水)煮熟,然后剝殼當(dāng)零食吃;也可以將剝了殼的菱角加米煮成咸味的白稀粥,在吃了甜膩的月餅后,喝上一碗菱角粥,胃中的油膩當(dāng)場去除不少。
3、栗子
秋涼乍起,街頭就開始飄起了糖炒栗的香氣。板栗,原先與芋頭、菱角一樣,也是中秋必吃的小食。板栗性味甘寒,有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋的作用。最適合秋天食用,而且栗子富含柔軟的膳食纖維,糖尿病患者也可以適量品嘗,對老齡體弱者最為適宜。板栗除了可以做零食,也可以入饌,著名的菜肴就有板栗鴨,板栗燒雞,板栗燉雞湯等,美味的同時,又可以完全的將板栗的美味發(fā)揮,中秋節(jié)要吃的健康,板栗菜式必不可少的。
4、柚子
柚子是中秋節(jié)的必備品之一,因為“柚”與“佑”諧音,也是希望月亮保佑的意思。吃了甜月餅,再吃點(diǎn)甜酸的柚子,既開胃,又解油膩,讓口腔有清爽感。柚子味道酸甜,略帶苦味,含有豐富的維生素C及大量其他營養(yǎng)素,是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的最具食療效益的水果,有降血糖、降血脂、減肥、美膚養(yǎng)容等功效,經(jīng)常食用,對糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用,對肥胖者有健體養(yǎng)顏功能。
中秋節(jié)飲食的注意事項
主副平衡
所攝取的食物中動物性食物不應(yīng)超過植物性食物。主副食比例適當(dāng)是營養(yǎng)平衡的重要前提。
葷素搭配
葷素搭配平衡可以激發(fā)人的食欲,保持營養(yǎng)平衡。其中食用魚肉比食用豬、牛、羊肉與家禽肉更好。此外,冷熱菜肴的口味要甜咸巧調(diào)理,五味俱全才會胃口大開。
粗細(xì)搭配
要適當(dāng)吃些粗糧和粗纖維食物,做到粗糧、細(xì)糧搭配,以幫助消化。
干稀搭配
主食花樣要多,饅頭、水餃、米飯都有才好,粥、湯、甜飲等品種也要經(jīng)常變換,力求口味多樣。
肥瘦搭配
葷食應(yīng)少而精,肥瘦搭配,以瘦為主??谖兑宓?,可多選擇牛肉、狗肉、兔肉、鴿肉、豬蹄、肉皮凍、雞鴨鵝爪等,以及海鮮類。魚、肉的制作最好以清蒸為主,少吃油炸、火烤。
日夜搭配
節(jié)日里,人們?yōu)榱送鎮(zhèn)€痛快,常到深夜甚至通宵達(dá)旦,因此免不了吃點(diǎn)夜宵。由于白天飲食豐富,夜宵吃點(diǎn)饅頭、包子、面條或喝點(diǎn)牛奶等熱飲即可,既充了饑,又不傷脾胃,還有利于睡眠。
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