春節(jié)為什么要舞龍燈
春節(jié)的起源和發(fā)展是一個逐漸形成，潛移默化地完善與普及的過程。春節(jié)文化作為中華傳統(tǒng)文化的重要組成部分，反映了博大精深的中華文化底蘊。那么春節(jié)為什么要舞龍燈呢？下面一起來看看吧。
龍燈，又稱龍舞，是一種古老的中國民俗舞蹈，是漢族和部分少數(shù)民族節(jié)日傳統(tǒng)燈彩。相傳龍是吉祥的象征，因此民間每逢春節(jié)、元宵節(jié)、燈會、廟會及豐收年，都舉行舞龍燈的活動。
龍燈一般用竹、木、紙、布扎成，節(jié)數(shù)不等，均為單數(shù)。其形象按顏色不同，種類繁多，每節(jié)內(nèi)能燃燒燭的稱"龍燈"。
龍燈身長20米左右，直徑60---70公分，內(nèi)用鐵絲做成圓形，安上燈泡或蠟燭，外用紗布包裹涂色而成。舞龍者由數(shù)十人組成。1人在前用繡球斗龍，其余全部舉龍，表演二龍戲珠、雙龍出水、火龍騰飛、蟠龍鬧海等動作。
臺灣和祖國大陸各地一樣，春節(jié)，也叫過年，是民間最為熱鬧、時間最長的節(jié)日。一般從農(nóng)歷十二月十六日的“尾牙”開始，到正月十五日元宵節(jié)(上元節(jié))過完，才算全部結(jié)束，歷時整整1個月。
尾牙。每個月的初一、十五或者初二、十六，是臺灣商人祭拜土地公神的日子，稱為“做牙”。二月二日為最初的做牙，叫做“頭牙”;十二月十六日的做牙是最后一個做牙，所以叫“尾牙”。尾牙是商家一年活動的“尾聲”，也是普通百姓春節(jié)活動的“先聲”。這一天，臺灣一般平民百姓家要燒土地公金以祭福德正神(即土地公)，還要在門前設(shè)長凳，供上五味碗，燒經(jīng)衣、銀紙，以祭拜地基主(對房屋地基的崇拜)。各商家行號也要在今天大肆宴請員工，以犒賞過去一年的辛勞。
以前，如果老板在來年不準備續(xù)聘的員工，便在筵席中以雞頭對準他，暗示解聘之意。不過，這種風(fēng)俗已絕跡。除了近年來日益盛行的尾牙聚餐外，按傳統(tǒng)習(xí)俗，全家人都圍聚在一起“食尾牙”。主要的食物是潤餅和刈包。潤餅系以潤餅皮卷包豆芽菜、筍絲、豆于、蒜頭、蛋燥、虎苔、花生粉、香茄醬等多種食料。刈包里包的食物則是三層肉、咸菜、筍干、香菜、花生粉等，都是美味可口的鄉(xiāng)土食品。
送神。農(nóng)歷十二月二十四日是送神日，家家戶戶舉行祭灶活動，歡送灶神及其他諸神上天。灶神俗稱“灶君”，也有叫“司命真君”、“灶君公”、“護宅天尊”?！霸钔酢钡取Ｆ淙Q是“東廚司命九靈元王定福神君”，因此也有人稱之為“九天東廚煙主”。早期臺灣民間，每家廚房都有一個相當(dāng)大的“灶”。相傳灶有灶神，于每年的一月四日被玉皇大帝派來監(jiān)視每一家的言行，直到十二月二十四日，回天庭向玉皇大帝述職，報告各家的善惡功過。
除夕：辭年、避債戲、圍爐、守歲等。除夕，也叫大年三十，是臺灣年俗中最重要的一個日子，習(xí)俗也相當(dāng)多。先辭年，布置“廳頭”，即在奉祀“觀音媽”和諸神像的大廳上，換新版畫和聯(lián)軸。到了下午舉行“辭年”儀式。在供桌上盛設(shè)五牲及各種年粿供奉諸神，然后拜祖先，行三跪九叩大禮，以表示感謝這一年來諸神明及祖先的保佑，并祈求新年更多的賜福。神桌前還要供“春飯”，即盛有飯的小碗，飯上插上用紅紙做的花。神佛前各三碗，灶上一碗。這些花又叫“春仔花”或“飯春花”，這個飯叫“過年飯”。(在閩南語中，“春”與“?！敝C音，意思即怎么吃也吃不完，還有剩余)。桌前還擺放三堆橘子及一些紅棗。紅棗表示年年好。橘子到元宵才能拿下來，有句俗話“上元瞑(夜)拆柑棚。”最后，還要燒金紙、放爆竹，才算結(jié)束辭年儀式。
避債戲與討債燈，是辭年時為躲避債主上門催債的節(jié)日活動。在除夕夜，臺灣各寺廟都要祭神演戲。凡負債過年無法償還的人，便跑到寺廟的戲臺前，躲進人群中看戲。依照風(fēng)俗，債主就不能問他討債。若討債者硬間至“避債戲”臺下找人要錢，就會引起公憤，遭至群眾圍毆，自討沒趣。這臺戲要通宵達旦地演下去，直到翌日凌晨大年初一。負債者也就順利地過完年。不過，債主也有辦法對付，即在大年初一，穿著舊衣服，提著燈籠上門討債，佯稱自己是從年三十晚上追債追到現(xiàn)在尚未回家，燈籠還提在手上，不能算是“新年討債”，這種燈就叫做“討債燈”。但是，除非積怨很深，債主一般不會輕易使用“討債燈”。
圍爐、除夕之夜，也叫過年夜，出外謀生的家人，都要趕回老家來團聚，如果無法趕回，就要空出一個位子放那人的衣物，表示團聚。全家一起圍著桌子吃一年之中最豐盛的菜肴，桌下置一火光熊熊的烘爐，爐邊置一些銅錢，以示溫暖如春，財氣旺盛。圍爐時所吃的一般都有象征意義。如一定要吃“長年菜”(芥菜做的，表示長壽)、“韭菜”(“韭”與“久”諧音，吃的時候要一根一根，從頭吃到尾，不橫吃，不咬斷，年壽才能“久久長長”)。此外，還要吃蘿卜(即菜頭)表示好彩頭;吃“全雞”，表示全家福(“雞”與“家”諧音);吃“蚶”取其繁殖力強之意，吃完后蚶殼要放在床下，表示會生蚶子蚶孫;吃魚丸、蝦丸、肉丸，取“三元及第”之意，(丸與元諧音，三元即是狀元、會元、解元);吃所有的菜均不用刀切細，應(yīng)以原形煮食。
臺灣有句諺語叫“二九老”，指除夕是如意大吉的日子。以前臺灣盛行收養(yǎng)異姓女子為“童養(yǎng)媳”。直養(yǎng)到十七八歲時，就與自己的兒子結(jié)為夫婦。家境富裕者多在二十日后設(shè)宴招待親友，舉行婚禮。家境一般者，則在除夕合家團聚，將童養(yǎng)媳與兒子圓房，俗稱“送做堆”、“合房”域“做大人”。通常結(jié)婚要選擇黃道吉日，避免觸動神明，惟除夕之日，神明皆已送上天，此時選擇童養(yǎng)媳和兒子“送做堆”，就不用耽心遭受神譴。
年糕
年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是農(nóng)歷年的應(yīng)時食品。年糕與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。廣東人喜歡把年糕切成片，放進鍋里煎香了。一口咬下去，表面香氣撲鼻，里面則是黏稠軟糯的年糕，加上甜甜的味道，大人小孩都喜歡極了。
最傳統(tǒng)的廣式年糕呈深橙色，樣子樸實無華，吃起來卻別有一番滋味?，F(xiàn)在，不少商家還將年糕做成鯉魚的形狀，既有年年高的意思，又有了年年有余的意思，成了雙重好意頭，不少人除了自己吃，還喜歡買這些鯉魚年糕送禮。
糖環(huán)
以前未有現(xiàn)代的水龍頭，水喉上只有一個尖尖的突起。每家每戶總有一個中空的鐵環(huán)，要取水時，將中間的小洞對準突起按下一扭，自來水便嘩嘩地流出來。這鐵環(huán)被稱為糖環(huán)。廣東人過年也愛吃糖環(huán)，此糖環(huán)當(dāng)然不同彼糖環(huán)，糖環(huán)由糯米粉做成，兩個糖環(huán)唯一相似之處是形狀，兩個都像一個一個扣起來的環(huán)狀物。
煎堆
在廣州過年，一定要吃煎堆，黃蹬蹬的煎堆像個大胖小子，稍微觸動一下，隨即滾動到老遠。因此廣東有句俗語：“煎堆轆轆，金銀滿屋”，意思就是吃煎堆能夠為家里人帶來財氣。
煎堆由糯米粉做成，傳統(tǒng)的煎堆分為兩種：空心和實心。實心煎堆是常見的“苞谷餡”，吃起來又香又脆。不過老人家如果牙不好，吃這煎堆就成了折磨咯，搞不好還會磕了牙齒。
另一種是空心煎堆，顧名思義，空心煎堆沒有餡料，只有薄薄一層煎堆皮。煎堆皮由糯米粉搓成，先要搓成一個小小的空心糯米粉團，然后主婦們像吹氣球一樣往里吹氣，少頃，煎堆便鼓起來。等到丟進油鍋炸好后，空心煎堆就成了金黃色的圓球。放置一晚后，吃起來又軟又香。
蛋散
蛋散也是煎炸食品的一種，用薄條面皮旋扭后，丟進油鍋中炸成。常見的蛋散有兩種，一種是咸味，常常在面皮中揉進芝麻，吃起來又香又脆。另一種則是甜味，口感沒有咸味的脆，卻多了一份酥感，蘸了蜜糖丟進口，一咬下去就化掉了。
蛋散不像其他傳統(tǒng)煎炸食品厚重，由于是用薄面條炸成，往往一碰就散掉。因此，廣州人又喜歡把膽小怕事或不成氣候沒出息的小人物稱之為蛋散。
油角
小小的油角長得就像一只餃子，不同的是油角比餃子多了一條好看的花邊，就像漂亮的荷葉形荷包。同樣是油炸食品，油角里面的內(nèi)涵就豐富多了：芝麻、花生白砂糖拌起來，就是香噴噴的油角餡。炸起來，放進口，又酥又甜，大人小孩都喜歡。時代發(fā)展，在傳統(tǒng)的餡料基礎(chǔ)上，現(xiàn)在市面上又有了蔥油餡、椰絲餡等等，口味多樣，任君選擇。
油角給老廣們帶來的回憶，不僅是香甜的味道，也有濃濃的親情。舊時臨近過年，一家人會聚在一起，大人們搟面開“油角皮”，準備餡料，而后包油角，順便拉拉東家長西家短。而小孩子則在旁邊，邊玩邊等著吃油角。最開心是聽到家里人一聲“吃得!”小孩子們趕緊擦干凈嘴角邊的口水，一窩蜂地跑到放油角的桌邊，伸了小手便要搶。不過，這行為通常引來大人們一頓海扁：“熱氣啊!衰仔!”
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