2023廣東人年夜飯必備菜有哪些

年夜飯就是一家人團圓聚集在一起吃一餐，也是一年中寓意最大的一餐，許久未見的家人，難得談心的親朋好友，這一天吃的不僅僅是飯，更是一種情感寄托。下面是小編給大家?guī)淼?023廣東人年夜飯必備菜有哪些，以供大家參考!

廣東人年夜飯必備菜有哪些

廣東年夜飯的十二道菜有蟲草花燉雞湯，蠔油生菜，四喜丸子，客家釀豆腐，豉汁蒸排骨，肉餡白菜卷，紅燒肉，白切雞，發(fā)菜蠔豉炆豬手，蒜蓉粉絲蒸蝦，清蒸鱸魚，碌鵝。

盆菜——寓意“福財滿盆”

說到年夜飯的盆菜可不簡單。在廣東各種宴席上，但凡需要盤菜出場的一般都是大場面，比如說新年點燈、新居入伙、村圍聚餐等，如年夜飯以盆菜為主題的話，盤菜就是整個除夕年夜飯的主角!盤菜的大盆里，盛著各種美味佳肴，以雞鴨鵝、蝦、鮑魚、海參、豬肚等肉菜為主材，以大冬菇、魚丸、蘿卜為配料點綴，一般以10種菜式湊為一盤，將所需的菜式提前烹飪制作好，再一層層疊放進盆中，直到擺滿盤，寓意“十全十美” “福財滿盆”，為新春做個開運好意頭。因此在年夜飯的餐桌上也是屬于萬眾期待的。

發(fā)菜蠔豉炆豬手——寓意“發(fā)財順手”

只要吃的好財富少不了，也算是廣東人對飲食講究的一個原因之一。因此發(fā)菜蠔豉炆豬手這道菜式的諧音寓意非常美好，選用貴價食材發(fā)菜、蠔豉、豬手三者作為主材料作搭配，“發(fā)財順手”這個寓意吉利的菜名就因此而來。發(fā)菜諧音是“發(fā)財”，蠔豉寓意“好事”，豬手寓意“橫財就手”，合并寓意“發(fā)財順手”，象征新一年，不管普通的上班族還是做生意的大老板，新一年財運大開，發(fā)財有范。不妨試著在過年這天給大家露一手。

除夕的由來

除夕起源于中國先秦時代的一種“逐除”活動。據《呂氏春秋·季冬記》記載，古人在新年的前一天用擊鼓的方法來驅逐"疫疬之鬼"，這就是"除夕"節(jié)令的由來。據稱，最早提及"除夕"這一名稱的，是西晉周處撰著的《風土記》等史籍。

關于年的由來，還有一個傳說。相傳在遠古時候，我們的祖先曾遭受一種最兇猛的野獸的威脅。這種猛獸叫"年"，它捕百獸為食，到了冬天，山中食物缺乏時，還會闖入村莊，獵食人和牲畜，百姓惶惶不可終日。人和"年"斗爭了很多年，人們發(fā)現，年怕三種東西，紅顏色、火光、響聲。于是在冬天人們在自家門上掛上紅顏色的桃木板，門口燒火堆，夜里通宵不睡，敲敲打打。這天夜里，"年"闖進村莊，見到家家有紅色和火光，聽見震天的響聲，嚇得跑回深山，再也不敢出來。夜過去了，人們互相祝賀道喜，大家張燈結彩，飲酒擺宴，慶祝勝利。

為了紀念這次勝利，以后每到冬天的這個時間，家家戶戶都貼紅紙對聯在門上，電燈籠，敲鑼打鼓，燃放鞭炮煙花;夜里，通宵守夜;第二天，大清早互相祝賀道喜。這樣一代一代流傳下來，就成了“過年”。

春節(jié)習俗簡短介紹

貼倒福

在我國，人們往往用一個“?！弊謥肀磉_對福運、福氣、幸福的向往和追求。每當辭舊迎新的時刻，家家戶戶都要把“?！弊仲N在屋門上，意味著福氣進入家門。許多地方還倒貼“福”字，利用“倒”與“到”的諧音，寓意“福到了”。

貼春聯

貼春聯這種春節(jié)期間的活動從宋代開始盛行，每到過年時家家有貼春聯的習俗。春聯，俗稱“門對”，又名“春帖”，是對聯的一種，因在春節(jié)時張貼，故稱春聯。春聯的一個源頭是桃符。最初人們以桃木刻人形掛在門旁以避邪，后來畫門神像于桃木上，再簡化為在桃木板上題寫門神名字。春聯的另一來源是春貼，古人在立春日多貼“宜春”二字。

春聯真正普及始于明代，與朱元璋的提倡有關。據史料記載，有一年過年前，朱元璋曾下令每家門上都要貼一副春聯，以示慶賀。原來春聯題寫在桃木板上，后來改寫在紙上。桃木的顏色是紅的，紅色有吉祥、避邪的意思，因此春聯大都用紅紙書寫。

春聯堪稱中華民族獨創(chuàng)的藝術奇葩，它以雅俗共賞的特性深受世代人民喜愛。有人曾這樣概括春聯：“兩行文字，撐天柱地;一副對聯，評古涵今。”貼春聯，是重要的年節(jié)民俗。春節(jié)前夕，家家戶戶都要貼上紅紅的春聯，一副副透著喜慶和熱烈的春聯表達了人們迎新納福、企盼新生活的美好愿望。

祭灶神

祭灶，是我國民間影響很大、流傳極廣的習俗。舊時，差不多家家灶間都設有“灶王爺”神位。傳說他是玉皇大帝封的“九天東廚司命灶王府君”，負責管理各家的灶火，人們稱這尊神為“司命菩薩”或“灶君司命”，被作為一家的保護神而受到崇拜。民謠中“二十三，糖瓜粘”，指的就是每年臘月二十三或二十四日的祭灶，有所謂“官三民四船家五”的說法，也就是官府在臘月二十三日，一般民家在二十四日，水上人家則在二十五日舉行祭灶。

傳說到了臘月二十三，灶王爺便要升天，向玉皇大帝稟報這家人一年的善惡，玉皇大帝根據灶王爺的匯報，再將這一家在新的一年中應該得到的吉兇禍福的命運交于灶王爺之手。送灶神的儀式稱為“送灶”或“辭灶”，百姓供上紅燭、糖瓜，以隆重的禮節(jié)送灶神上天，祈望灶神“上天言好事，下界降吉祥”。如今，農村很多地區(qū)還沿襲這種風俗。

掃塵

“二十四，掃塵日”。迎新首先要除舊。掃塵就是年終大掃除，北方稱“掃房”，南方叫“撣塵”。在春節(jié)前掃塵，是我國民間素有的傳統(tǒng)習俗。掃塵之日，全家上下齊動手，用心打掃房屋、庭院，擦洗鍋碗、拆洗被褥，干干凈凈迎接新年。其實，人們借助“塵”與“陳”的諧音表達除陳、除舊的意愿