大寒時節(jié)養(yǎng)生食譜
大寒時節(jié)養(yǎng)生食譜有哪些
大寒是二十四節(jié)氣中的最后一個節(jié)氣，斗指丑;太陽黃經達300°;于每年公歷1月20日-21日交節(jié)。那么大寒時節(jié)養(yǎng)生食譜有哪些呢？這次小編給大家整理了大寒時節(jié)養(yǎng)生食譜，供大家閱讀參考。
八寶飯
糯米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、蓮子20克、枸杞子20克、桂圓肉20克、大棗50克。
將赤小豆、薏米、蓮子用清水洗凈，浸泡2小時，再加入糯米、大米等，用旺火蒸熟，加白糖適量食用。有健脾益氣、養(yǎng)血安神的作用，適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。
芪杞燉子雞
童子雞1只(約500克)、黃芪30克、枸杞子30克、白術10克，調料適量。
將童子雞洗凈，切為小塊，加入諸補益中藥和蔥姜蒜鹽酒等調料，用文火慢燉1小時，食肉喝湯。有補中益氣、滋陰助陽、增強機體抗病能力的作用，適用于體質虛弱、易患風寒感冒者。
發(fā)散風寒湯
雞蛋1個、香菜10克、蔥白5克、生姜5克，鹽、味精等調料適量。
雞蛋攪拌均勻，香菜、蔥白、生姜洗凈后切為碎末。將清水在鍋中燒開，加入少許水淀粉，使水略稠后，將攪拌好的雞蛋慢慢倒入，使之成片狀。再加入香菜、蔥、姜及鹽、味精等調料，出鍋前加入香油少許。有祛風散寒、發(fā)汗解表的作用，適用于輕度感冒初期。
一、多吃黑色食物
大寒與立春相交接，進補量應逐漸減少，以順應季節(jié)的變化。在進補中應適當增添一些具有升散性質的食物，為適應春天升發(fā)特性做準備。這個時期，是感冒等呼吸道傳染性疾病高發(fā)期，應適當多吃一些溫散風寒的食物，以防御風寒邪氣的侵擾。日常飲食中常用的辛溫解表、發(fā)散風寒的食物有紫蘇葉、生姜、大蔥、辣椒、花椒、桂皮等。在飲食上應以性溫的食物為好，切忌黏硬、生冷，宜熱食。但燥熱之物不可過食，也不要貪吃過涼的、反季節(jié)的水果。
在嚴寒天氣，人體為了保持一定熱量，必須增加體內糖、脂肪和蛋白質的分解，產生更多能量以滿足機體需要，必須多吃富含“能量”和維生素的食物。嚴寒也影響著人體泌尿系統，排尿增多，隨尿排出的鈉、鉀、鈣等無機鹽也較多，還要多食用一些富含無機鹽的食物，可適當增加動物內臟、瘦肉類、魚類、蛋類等食物，也可以多吃甲魚、海參、桂圓、栗子等溫熱滋補食品。韭菜、山藥、黑木耳、芋頭、紅棗等都是溫性食物，有溫腎的作用。海蝦、海參也有補腎的作用。在中醫(yī)理論中，食有五色五味，五色中黑色走腎，五味中咸味走腎。因此要多吃黑色食物，口味可適當偏咸一點。
二、大寒養(yǎng)生起居
按中醫(yī)養(yǎng)生專家指示應該，早睡晚起，勞逸結合，養(yǎng)精蓄銳。一天到晚要記得增添衣物防寒防風。正應對了那句老話：“大寒大寒，防風御寒”。在“大寒”節(jié)氣應盡量避免在早晨和傍晚出門，因為一般晝夜溫差較大，人體容易受寒，引發(fā)疾病。許多女性體質易寒涼，女性在陰陽里屬陰，往往被形容為月亮，水容量高，更易寒涼。在大寒節(jié)氣，更應做足保暖功課。重點部位就是腰、膝、雙腳，尤其是經期，要添加衣物，適當飲食溫補。
現在騎電動車上下班的人很多，街上隨處可見穿著時尚，短裙、長靴的年輕女性，衣著單薄，騎著電動車在寒風里穿行。美則美矣，身體可要小心了。騎電動車最好不要穿裙子，這樣把膝蓋暴露在涼風中，非常容易受到寒氣侵襲。“膝關節(jié)本身是腔隙關節(jié)，直接對著風吹，寒氣很容易進去?！辈粌H要穿厚實點，還應該戴上護膝進行額外的防護。此外，許多女性朋友都有感受，冬天雙足經常冰涼，腰部也容易發(fā)涼，一定要穿厚的鞋襪，不要穿低腰褲。
大寒是二十四節(jié)氣的最后一個，此時正值生機潛伏、萬物蟄藏的冬季，人體的陰陽消長代謝也處于相當緩慢的時候。大寒養(yǎng)生要順應冬季“藏”的原則，最簡單的方法是早睡晚起，每天多睡1小時。早睡可以養(yǎng)人體的陽氣，晚起可以養(yǎng)陰氣，使精氣內聚以潤五臟，從而增強身體的免疫力。對于上班族特別提倡早睡1小時。老年人尤其要注意不宜過早起床，晨練要推遲一些，最好待日出后再出門。早晨寒氣生發(fā)，有時還有霧氣，極易寒邪侵入。
大寒養(yǎng)生建議睡前養(yǎng)成熱水洗腳或泡腳的習慣?！昂畯哪_起，冷從腿來”，人的腿腳一冷，全身皆冷。在冬夜入睡前，可用熱水或藥湯先泡泡腳，以達到暢通血脈、改善睡眠質量的功效，尤其是對那些經常在夜間看書、寫作、久坐到深夜的人，臨睡前更應熱水泡腳。
三、大寒養(yǎng)生運動
在冬季，運動鍛煉是養(yǎng)生的精髓所在。因為這也是有老話的。俗話說，“冬天動一動，少鬧一場病”。
在“大寒”節(jié)氣里，氣候一冷一熱很容易感冒。所以如果要運動的話，最好等到太陽出來以后再進行戶外鍛煉。由于戶外氣溫比室內低，人的韌帶彈性和關節(jié)柔韌性都沒有之前的靈活，為避免造成運動損傷。專家建議冬天在運動前先要做一些運動前的熱身準備。
冬季可循序漸進地進行一些有氧運動，比如快走、慢跑、跳繩、踢毽子、打太極拳、打籃球等，既運動了肢體，也加強了氣血循環(huán)運行，使氣血旺盛，氣機通暢，血脈順和，全身四肢百骸才能溫暖。中、老年人可在居室中堅持臉部、手部、足部的冷水浴法，來增強機體的抗寒能力。大寒時節(jié)的運動應注意適宜、適度，同時室外活動不可太早，待日出后再進行為好。
建議女性經常跳繩，“跳繩是很好的有氧運動，讓肢體很快熱起來，而且氣血循環(huán)也得到了加強”。氣血旺盛，自然四肢就不容易發(fā)涼，身體含氧量高，也有利于滋養(yǎng)臟器及大腦。有的人膝關節(jié)不好，可以改為原地踏步，跺著腳走，對于改善足部血液循環(huán)立竿見影。
四、哮喘病人少出門
大寒節(jié)氣也是感冒、肺炎、哮喘等呼吸系統疾病的高發(fā)期;有心腦血管基礎疾病、哮喘、肺氣腫的人要格外注意。由于持續(xù)的低溫，使得皮膚血管收縮，血壓升高，心臟的工作量增大，容易誘發(fā)高血壓和心臟病。干燥寒冷的氣候，還容易使老年人患感冒、肺氣腫和支氣管炎。
這些病癥都會加重冠心病的癥狀，并可誘發(fā)心絞痛。所以，有心腦血管病史的老年人在此節(jié)氣中尤其要注意保暖，早晚要少出門，避免感冒。外出時一定加穿外套，戴上口罩、帽子、圍巾。哮喘病人要盡量少出門，最近門診上哮喘病發(fā)的老病號也明顯增加，“這個時候，哮喘病人出來一個喘一個”。
五、溫暖湯粥暖胃暖心
“大寒大寒，防風御寒，早喝人參、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”。古語說得真是精辟。在這個呵氣成冰的季節(jié)，看廚房里藍色的火苗舔著鍋底，小沙鍋咕嘟咕嘟冒著熱氣，芪杞燉子雞、山藥羊肉湯、八寶飯……絲絲清香鉆進你的鼻孔，食欲就這樣被挑起。
溫補暖身梅花鹿
鹿肉屬于純陽之物，補益腎氣之功為所有肉類之首，對那些經常手腳冰涼的人有很好的溫煦作用。李時珍云：“鹿之一身皆益人，或煮或蒸或脯，同酒食之良。大抵鹿乃仙獸，純陽多壽之物，能通督脈，又食良草，故其肉、角有益無損。”佛山嶺南天地馬哥孛羅酒店最近推出梅花鹿系列菜式，藥食同源，溫補又暖身。
石鍋野米煮鹿肉
掀開滾燙的石鍋蓋子，微黃色的濃湯上還冒著小泡，肉香味撲面而來，讓人垂涎欲滴。
心急喝不了熱湯，所以要慢慢品。湯底是濃雞湯加上金瓜汁，入口味道濃郁，還有野米、雜菜粒和淮山粒增加口感。梅花鹿肉乍一看跟牛肉類似，顏色比牛肉更深，細品發(fā)現其肉質非常細嫩，結締組織少，幾乎沒有肥肉，還有一種淡淡的。
棗茸枸杞蒸鹿肉
郭師傅透露，梅花鹿肉需要提前5~6小時預處理，用雜菜(紅蘿卜、西芹、洋蔥等)榨汁，分三次給梅花鹿肉吸飽水分，并不時配合按摩。
棗茸枸杞蒸鹿肉是一款非常適合女士的菜式，甜甜的棗茸和枸杞放在鹿肉上蒸，籠底墊荷葉和淮山片，一素一肉夾著吃，清香無比。
當歸紅棗羊肉湯
在持續(xù)降溫的寒冷冬季里，居住在韶關、河源、梅州等粵東北地區(qū)的客家人，常常食用一些溫補的食物用來增加人體的熱量，其中，當歸紅棗羊肉湯是粵東北地區(qū)的客家人最常飲用的一款滋補湯。在寒冬季節(jié)里喝上一碗當歸紅棗羊肉湯，具有溫中補虛、驅寒暖胃、健脾益氣、養(yǎng)血補血的食療功效。這款滋補湯是當地客家女人最喜愛的冬季養(yǎng)生湯，尤其適合體質虛弱、胃寒腎虛和消化不良的患者以及產后血虛的產婦飲用。
當歸紅棗羊肉湯的做法簡單易學。先將羊肉及羊排洗凈切塊，放入煮沸的開水中焯一下，并用勺子撇去浮沫，然后取出羊肉或羊排備用。之后將生姜洗凈去皮并切片，紅棗去核，同時將當歸用水泡洗干凈備用。最后將上述所有處理好的食材放進湯鍋中，加入適量清水，大火煮沸后再轉中小火燉煮1個小時左右，加入適量食鹽調味后即可出鍋飲用。
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