2021大暑的飲食忌宜及食俗
大暑是農(nóng)歷二十四節(jié)氣之一，大暑節(jié)氣正值“三伏”，是我們國(guó)一年中日照最多、氣溫最高的時(shí)期，全國(guó)大部分地區(qū)干旱少雨，許多地區(qū)的氣溫達(dá)35度以上，俗稱的“三大火爐”也最旺。下面是小編為大家整理的關(guān)于2021大暑的飲食忌宜及食俗，希望對(duì)你有所幫助!
大暑節(jié)氣飲食忌宜
1、忌大量飲水
中暑的人應(yīng)該采取少量、多次飲水的方法，每次以不超過(guò)300毫升為宜。切忌狂飲不止。因?yàn)?，大量飲水不但?huì)沖淡胃液，進(jìn)而影響消化功能，還會(huì)引起反射排汗亢進(jìn)。結(jié)果會(huì)造成體內(nèi)的水分和鹽分大量流失，嚴(yán)重者可以促使熱痙攣的發(fā)生。
2、忌單純進(jìn)補(bǔ)
人們中暑后，暑氣未消，雖有虛癥，卻不能單純進(jìn)補(bǔ)。如果認(rèn)為身體虛弱急需進(jìn)補(bǔ)就大錯(cuò)特錯(cuò)了。因?yàn)檫M(jìn)補(bǔ)過(guò)早的話，則會(huì)使暑熱不易消退，或者是本來(lái)已經(jīng)逐漸消退的暑熱會(huì)再卷土重來(lái)，那時(shí)就更得不償失了。
3、忌大量食用生冷瓜果
中暑的人大多屬于脾胃虛弱，如果大量吃進(jìn)生冷瓜果、寒性食物，會(huì)損傷脾胃陽(yáng)氣，使脾胃運(yùn)動(dòng)無(wú)力，寒濕內(nèi)滯，嚴(yán)重者則會(huì)出現(xiàn)腹瀉、腹痛等癥狀。
4、忌吃大量油膩食物
大暑后應(yīng)該少吃油膩食物，以適應(yīng)夏季胃腸的消化功能。如果吃了大量的油膩食物會(huì)加重胃腸的負(fù)擔(dān)，使大量血液滯留于胃腸道，輸送到大腦的血液相對(duì)減少，人體就會(huì)感到疲憊加重，更容易引起消化不良。
大暑飲食宜多吃“苦”
夏季飲食最重要的是注意營(yíng)養(yǎng)平衡，因?yàn)檠谉崾谷说拇x能力相對(duì)較差。任何一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都要適量攝入，如果胃口不好，可以多吃點(diǎn)“苦”，夏季大暑尤為適宜。苦味食物中所含的生物堿因具有消暑清熱、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用，是夏季大暑的天然養(yǎng)生品。
大暑飲食宜多吃“酸”
大暑時(shí)節(jié)人們出汗多而易丟失津液，番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄、山楂、菠蘿、芒果、獼猴桃等酸味水果能斂汗止瀉祛濕，還可以生津解渴、健胃消食增進(jìn)食欲。
大暑的食俗
【吃仙草】
廣東很多地方在大暑時(shí)節(jié)有“吃仙草”的習(xí)俗。仙草又名涼粉草、仙人草，唇形科仙草屬草本植物，是重要的藥食兩用植物資源。由于其具有神奇的清熱解毒的功效，故被譽(yù)為“仙草”。將其莖葉曬干后，可以做成燒仙草，廣東一帶叫涼粉，是一種消暑的甜品。
夏天放學(xué)回家又或者是玩耍歸來(lái)，一身熱汗擦去，再端起那碗媽媽做好的涼粉，一口吃下，冰涼透爽的感覺(jué)立刻貫穿全身，暑氣也像在頃刻間就全部散去。
【飲伏茶】
伏茶，顧名思義，是三伏天喝的茶。免費(fèi)供應(yīng)伏茶時(shí)間一般從農(nóng)歷六月初到八月末。這種由金銀花、夏枯草、甘草等十多味中草藥煮成的茶水，有清涼祛暑的作用。古時(shí)候，很多地方的農(nóng)村都有個(gè)習(xí)俗，就是村里人會(huì)在村口的涼亭里放些茶水，免費(fèi)給來(lái)往路人喝。
【吃涼拌素菜】
在大暑節(jié)氣前后，南方人還喜歡吃各種涼拌素菜，如芽菜涼拌油豆腐、涼拌豆角、涼拌三絲、
【吃煎青草豆腐】
大暑來(lái)臨，溫州人有煎青草豆腐的習(xí)俗。青草豆腐指的是采用仙草、甘草、夏枯草與菊花、金銀花等中草藥煎制成豆腐形狀、冷卻后即可食之，清涼解毒，生津止渴。過(guò)去不少家庭都能自制食用。
【喝老冬瓜鮮荷葉湯】
每逢大暑當(dāng)日或暑熱天氣，在廣東珠三角一帶幾乎家家戶戶都煲消暑湯。老冬瓜鮮荷葉湯是其中有名的一道廣東民間傳統(tǒng)的消暑飲食湯品。它主要是由老冬瓜、新鮮荷葉和赤小豆組成。
【食鳳梨】
大暑期間，我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)有吃鳳梨的習(xí)俗，民間認(rèn)為這個(gè)時(shí)節(jié)的鳳梨最好吃。加上鳳梨的閩南語(yǔ)發(fā)音和“旺來(lái)”相同，所以也被用來(lái)作為祈求平安吉祥、生意興隆的象征。
【吃荔枝】
大暑，按莆田習(xí)俗家家戶戶都要吃荔枝，叫做“過(guò)大暑”。民間傳說(shuō)大暑這一天吃荔枝，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃人參一樣高。荔枝含有葡萄糖和多種維生素，富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以吃鮮荔枝可以滋補(bǔ)身體。先將鮮荔枝浸于冷井水之中，大暑時(shí)刻一到便取出品嘗。這一時(shí)刻吃荔枝，最愜意、最滋補(bǔ)。
大暑喝什么湯
童子雞湯
童子雞，是指還不會(huì)打鳴，或飼育期在三個(gè)月內(nèi)體重達(dá)一斤至一斤半、未曾配育過(guò)的小公雞。大暑時(shí)節(jié)，民間有吃“童子雞”的習(xí)俗，據(jù)說(shuō)可以起到提高免疫化濕健脾的作用。
以前很多家長(zhǎng)相信，娃兒從8歲起，每年夏季“大暑”前后吃幾只小公雞，可迅速發(fā)育成長(zhǎng)。上世紀(jì)60年代初期，客觀條件不允許各家“大暑”前后給娃兒搞小公雞吃，很多人家只好給娃兒吃雞蛋，多吃幾個(gè)雞蛋，也等于吃掉一只小公雞，那是當(dāng)時(shí)很多人家無(wú)奈的想法。
從科學(xué)角度講，“大暑”給娃兒吃童子雞，是有一定科學(xué)道理的。冬補(bǔ)三九，夏補(bǔ)三伏，大暑正值“中伏”前后。暑熱容易傷津，令人氣血不足，人體的消耗量十分大。吃點(diǎn)童子雞能溫中益氣，可為扛過(guò)暑熱打好基礎(chǔ)。
家禽肉的營(yíng)養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì)，其次是脂肪、微生物和礦物質(zhì)等，是“大暑”進(jìn)補(bǔ)的上選。營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)也認(rèn)為，童子雞比老雞含有更多的蛋白質(zhì)，也更容易被人體吸收，能夠迅速增強(qiáng)體力。童子雞體內(nèi)含有一定的生長(zhǎng)激素，對(duì)處于生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子有很好的補(bǔ)益作用。吃童子雞對(duì)于激素水平下降的中老年人都有很好的補(bǔ)益作用，即使是年輕人，體質(zhì)虛弱的也未嘗不可一試。
跟老雞相比，童子雞熬出來(lái)的湯不會(huì)那么油膩，因此采用清蒸或者燉煮的方法來(lái)做童子雞是最好的了，營(yíng)養(yǎng)損失也最少。無(wú)論是清蒸、燉煮還是快炒，烹飪中首先要保持的是童子雞的“嫩”，一旦煮老了，就失去了童子雞這道食材的意義。
應(yīng)提醒的是，在做童子雞的時(shí)候，不宜用熱性調(diào)料，如八角、茴香、桂皮、辣椒等辛溫之品，這些調(diào)味料易助熱上火。而感冒發(fā)燒，內(nèi)火偏旺和痰濕偏重之人，也最好不要用童子雞進(jìn)補(bǔ)。
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