2022大暑時令食物大全
大暑是農(nóng)歷二十四節(jié)氣之一，太陽位于黃經(jīng)120°。大暑期間，中國民間有飲伏茶，曬伏姜，燒伏香，喝羊肉湯等習俗。下面是小編為大家收集的關(guān)于2022大暑時令食物大全，大暑時令食物大全。希望可以幫助大家。
2022大暑時令食物
時令水果：香蕉
香蕉是芭蕉屬植物中用以栽培食用的一類水果，如今一年四季均可收獲。我國嶺南地區(qū)早在兩千余年前即有栽培香蕉的相關(guān)記載，晉代嵇含所著《南方草木狀》中則已將之分為羊角蕉、牛乳蕉、正方蕉三大品系。如今我國常見的香蕉品種數(shù)十個，以香牙蕉為最多，也有粉蕉、大蕉等，盛產(chǎn)于兩廣和臺灣一帶。
和大部分熱帶水果一樣，新鮮香蕉不宜久放，但也常加工做冷飲、糕點、甜品、水果干，吃法很多。歐洲人甚至用來烘烤或澆上紅糖和白蘭地烹調(diào)食用，非常獨特。香蕉的果肉含鉀量頗高，故而能很好補充夏季大量出汗丟失的鉀元素，對于中暑和疰夏的系列癥狀都有所改善，此外也是能調(diào)節(jié)情緒，帶給人快樂感的食物。
時令蔬菜：苦瓜
苦瓜，出自《植物名實圖考》
苦味的食物往往不受歡迎，苦瓜卻是例外。和大多數(shù)瓜類不同，苦瓜在外形和口感上都顯得很另類，但這并不妨礙它長久以來在東亞地區(qū)的栽培食用?？喙嫌置熬硬恕?，便是因為其味雖苦，卻絕不影響相伴的配菜味道;更重要的是其中所含的多種養(yǎng)分，清火、明目、減脂、抗癌面面俱到，所謂良藥苦口，也就是這個意思吧。
市面上常見的是青綠色的條狀苦瓜，除此之外又有全白、綠白、短圓、長圓等類型。老熟的苦瓜會轉(zhuǎn)為金黃色，中間的瓜子鮮紅欲滴。江浙一帶的所謂“賴葡萄”，又叫“金鈴子”的水果，便是與苦瓜一脈相承的品種，只是食用部位變成瓜籽，味道也是甜滋滋的，清熱解毒能力倒在其次了。
時令蔬菜：冬瓜
冬瓜，出自《植物名實圖考》
瓜皮外敷白粉、瓜瓤皎潔晶瑩，冬瓜看上去就能給人清爽消夏質(zhì)感。作為唯一不含脂肪的瓜菜，冬瓜向來被視作美容瘦身的良方，《神農(nóng)本草經(jīng)》就稱其“令人悅澤好顏色，益氣不饑。久服，輕身耐老?！蓖暾亩峡梢再A存數(shù)月而不壞，切開就不宜久放了。
冬瓜常見的做法是煲湯。廣東名菜“冬瓜盅”，將冬瓜掏空后加入食料燉食，也正是借了此種甘淡滋味。除此之外，衍生制品也很多，如冬瓜糖、冬瓜汁、冬瓜茶等。不僅瓜瓤可食，冬瓜子也是久已有之的食品，同樣具有美白潤膚的藥用功效。
冬瓜加工：冬瓜糖
冬瓜糖即是由冬瓜做成的甜品小食，經(jīng)常出現(xiàn)在糕點、茶點、粥點之中。傳統(tǒng)做法要選擇充分成熟的老冬瓜，不然過多的汁水會影響成品效果;掏出潔凈的瓜肉切成條狀，放入鹵水中浸泡，從而帶來緊密柔脆的質(zhì)地，也能起到防腐的作用。爾后再以清水漂洗徹底，放入白糖水中煮沸，便能得到透明飽滿的冬瓜糖。家常做法則是直接以白糖腌漬，更接近果脯一類了。
時令食材：鴨
鴨作為一種水禽在中國馴化歷史悠久，其品種資源在中國非常豐富，肉用蛋用皆有，往往有鴨類名菜之地，那么當?shù)伉喎N也多半出名，如高郵鴨、金定鴨、連城白鴨、紹興麻鴨、北京鴨等等。金定鴨是相當出名的蛋鴨，咸鴨蛋之首選蛋種，而高郵鴨的特色在于雙黃蛋比例奇高。
鴨肉也是所有肉類中最適合夏季食用的，以其肉性溫涼，具有補陰虛的作用。在李漁《閑情偶寄》一書中載:“諸禽尚雌，而鴨獨尚雄;諸禽貴幼，而鴨獨貴長?！彼^“鴨獨貴長”也就是說老鴨更珍貴，這樣的禽類自然是與眾不同。產(chǎn)蛋一年以上的老鴨，佐以火腿、筍干煨湯，最后下娃娃菜吸味，清鮮滋補，這可是從前大戶人家的吃法。
中國人大概是世界上最愛吃鴨的了。從板鴨到啤酒鴨，鴨血粉絲到鹵味鴨脖，都是響當當?shù)奶厣牢丁Ｒ匀鄣侣劽谋本┛绝?，質(zhì)地外酥里嫩，片下來的鴨皮就著甜面醬與大蔥入口，入口即化的油脂感還帶有一絲蔥辣的勁道;兩廣一帶的燒鴨則是經(jīng)過蜂蜜腌漬再入烤爐，有著深入骨肉的濃厚滋味，也同樣常常出現(xiàn)在各色燒味拼盤中。而南京的鹽水鴨，則講究的是咸鮮味，據(jù)說當年最好的鴨肉在桂花開放的秋天上市，故而又名“桂花鴨”。
鴨蛋加工：咸蛋皮蛋
新鮮鴨蛋不擅保存，腌制之后不僅味道鮮美，無機鹽含量也大大增加，更適合夏季食用補充能量。腌咸蛋也是門學問，天時地利均有講究，清代食譜大觀《調(diào)鼎集》中對此有詳細記載。簡單說來，配方則有“稻草六成、黃土四成，酒和灰土拌成一塊，每灰三升拌鹽一升?！币源税喌懊芊怆缰?，一個月下來即可制成。此中翹楚，便要算江蘇高郵出產(chǎn)的咸鴨蛋，所謂“鮮、細、嫩、松、沙、油”六字真訣，如今已是名揚四海了。
皮蛋奇特的外形和味道來源于強堿對于蛋白質(zhì)的分解，也正是為了中和這種堿性，吃皮蛋時常常要加陳醋，而非僅僅是出于調(diào)味的作用。皮蛋性涼，民間素來有以之祛火治牙疼的說法，然而由于其特殊的制作工藝，皮蛋含有少量的鉛，對于健康的成年人本應無礙，孩童則還是少吃為妙。
時令蔬菜：毛豆
毛豆是大豆中用作蔬菜栽培的種類，青翠的豆莢上密布細毛，故有此名。新鮮的毛豆在夏天里上市，炒菜、做湯、冷盤都是不錯的選擇，其中所含的豐富蛋白質(zhì)和鉀元素也最適合盛夏養(yǎng)生。最常見的是鹽水毛豆，將洗凈的毛豆剪去豆莢兩頭，放入鍋中加鹽水調(diào)料燜煮即可完成。操作簡單，吃起來也很方便隨意。不少酒家拿來做開胃小菜，碧綠爽口的一小碟自是能撩起食欲的。
毛豆食用：黃豆
毛豆老了便是黃豆。顏色不復翠綠，口感也不再柔嫩，但其中積累的蛋白質(zhì)含量卻更為豐厚，也因此更得食家青睞。常見的譬如黃豆燉豬蹄，既補血又補氣，是美味又富有營養(yǎng)的搭配;腌漬做法則首推醋泡黃豆，不過就是將新鮮黃豆浸在米醋中腌漬靜置，所得的醋豆不僅味道有趣，更具有非常好的保健作用。更有各種各樣由此而來的豆制品，之如豆腐、豆干、豆餅、甚至腐竹、腐乳、豆豉等，已經(jīng)成為中國傳統(tǒng)食品中不可或缺的重要角色了。
黃豆加工：豆腐
豆腐是帶有濃濃中國風味的食物，由來也很奇妙，相傳是漢朝淮南王煉丹時偶然將石膏點豆汁，意外得到這潔白凝潤的產(chǎn)物。這也是“點鹵”這一關(guān)鍵步驟的起源，豆?jié){正是依此凝結(jié)形成固體，鹵漿的成分和用量也對成品的口感和種類起到很大的作用。我們常說豆腐有南北之分，即水豆腐和老豆腐，也是因為點鹵用的材料不同。前者以石膏為凝固劑，色白質(zhì)嫩;后者則以鹽鹵為凝固劑，色黃質(zhì)硬。吃起來也全然是兩種風格。
時令良品：香蕉奶昔
大熱天容易食欲不振，來一杯香蕉奶昔吧，既開胃又能補充能量。這樣新鮮健康的甜品，從準備到制作只要五分鐘，是不是很方便?相同的方法同樣適用于其他美味水果噢。
準備材料：
抹茶粉 2勺
香蕉 1根
牛奶 200ml
冰激凌 3大勺
制作步驟：
將材料都放進攪拌機里，打到順滑以后，倒入杯子即可。
大暑的習俗
喝暑羊
山東不少地區(qū)有在大暑到來這一天“喝暑羊”(即喝羊肉湯)的習俗。在棗莊市，不少市民大暑這天到當?shù)氐难蛉鉁^“喝暑羊”。
送大暑船
送“大暑船”是浙江沿海地區(qū)，特別是臺州好多漁村都有的民間傳統(tǒng)習俗，其意義是把“五圣”送出海，送暑保平安民。送“大暑船”時，伴有豐富多彩的民間文藝表演。
吃仙草
廣東很多地方在大暑時節(jié)有“吃仙草”的習俗。仙草又名涼粉草、仙人草，唇形科仙草屬草本植物，是重要的藥食兩用植物資源。由于其神奇的消暑功效，被譽為“仙草”。莖葉曬干后可以做成燒仙草，廣東一帶叫涼粉，是一種消暑的甜品。
吃鳳梨
大暑期間，臺灣有吃鳳梨的習俗，民間百姓認為這個時節(jié)的鳳梨最好吃。加上鳳梨的閩南語發(fā)音和“旺來”相同，所以也被用來作為祈求平安吉祥、生意興隆的象征。
斗蟋蟀
大暑是鄉(xiāng)村田野蟋蟀最多的季節(jié)，中國有些地區(qū)的人們茶余飯后有以斗蟋蟀為樂的風俗。
大暑簡介
大暑，二十四節(jié)氣之一，夏季最后一個節(jié)氣。小暑后十五日斗指未為大暑;太陽黃經(jīng)為120°;公歷7月22—24日交節(jié)?！笆睢笔茄谉岬囊馑迹笫?，指炎熱之極。大暑相對小暑，更加炎熱，是一年中日照最多、最炎熱的節(jié)氣，“濕熱交蒸”在此時到達頂點。大暑氣候特征：高溫酷熱，雷暴、臺風頻繁。
大暑節(jié)氣正值“三伏天”里的“中伏”前后，是一年中最熱的時段。大暑時節(jié)陽光猛烈、高溫潮濕多雨，雖不免有濕熱難熬之苦，卻十分有利于農(nóng)作物成長，農(nóng)作物在此期間成長最快。
自古以來，民間有大暑三伏天飲涼茶(伏茶)的習俗;伏茶顧名思義，是三伏天飲的茶，這種中草藥煮成的茶水有清涼祛暑的作用。此外，還有燒伏香、曬伏姜等習俗?！按笫睢笔且荒曛刑鞖庾顭帷駳庾钪氐臅r節(jié)，此時節(jié)養(yǎng)生保健的重點是“防暑”和“祛濕”。
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