端午有哪些民間傳統(tǒng)食物
端午有哪些民間傳統(tǒng)食物_端午節(jié)的美食
說(shuō)到端午,就想起端午起源的那幾個(gè)故事,端午是中國(guó)古代南方吳越民族舉行圖騰祭的節(jié)日,比屈原更早。但千百年來(lái),屈原的愛(ài)國(guó)精神和感人詩(shī)辭,已廣泛深入人心,下面是小編為大家整理的端午有哪些民間傳統(tǒng)食物,希望對(duì)您有所幫助!
端午有哪些民間傳統(tǒng)食物
1、粽子
端午食粽的習(xí)俗由來(lái)已久,且盛行不衰。時(shí)至今日,端午節(jié)家家戶戶幾乎都要吃粽子,粽子的種類和做法也不盡相同,口味有咸甜之分。南方粽子以蘇州、寧波、嘉興等地最負(fù)盛名,餡料多以豆沙、火腿、咸肉、棗泥為主;北方粽子以小棗粽為代表,常見(jiàn)餡料有小棗、果脯等。
2、黃鱔
端午前后是一年里鱔魚(yú)肉最嫩、最營(yíng)養(yǎng)的時(shí)候,不僅味道好,滋補(bǔ)功效也最佳,所以民間有“端午黃鱔賽人參”的說(shuō)法。
3、茶葉蛋
江西南昌地區(qū)端午節(jié)有煮茶蛋和鹽水蛋吃的習(xí)俗。當(dāng)?shù)厝诉€將雞蛋、鴨蛋、鵝蛋染上紅色,用五顏六色的網(wǎng)袋裝著,給小孩掛在脖子上,希望孩子平安無(wú)事、逢兇化吉。
4、大蒜蛋
河南、浙江等地農(nóng)村在端午這天要吃大蒜蛋。是將大蒜和雞蛋一起吃煮了早餐食用,有些地方煮大蒜蛋時(shí)還會(huì)放幾片艾葉。早餐吃大蒜、雞蛋和烙油饃,據(jù)說(shuō)可以避“五毒”。
5、油糕
端午節(jié)吃油糕是陜西藍(lán)田縣的傳統(tǒng)習(xí)俗。油糕是用和好的燙油面,包上白糖、桂花、核桃仁、玫瑰花和豬油制成的餡,然后下油鍋炸。炸好的油糕金燦燦的,外酥里甜,一口咬下去,讓人垂涎三尺。
6、打糕
吉林省延邊朝鮮族人過(guò)端午節(jié)最具代表性的食品就是打糕。打糕是將艾蒿和糯米飯放在石臼或木槽里,用長(zhǎng)柄木槌打制而成的米糕,是一種很有民族特色的食品。
7、煎堆
煎堆,又叫麻團(tuán)、麻球等,是用面粉、糯米粉或番薯粉和白糖調(diào)成糊狀,下油鍋炸制而成,很有嚼勁,特別香甜。福建晉江地區(qū)端午節(jié)家家戶戶都要吃煎堆。相傳古時(shí),閩南一帶端午前后是雨季,民間說(shuō)天公破了洞,要補(bǔ)天。端午節(jié)吃了煎堆后雨便停了,人們都說(shuō)天補(bǔ)好了,這一食俗也就流傳至今。
8、艾饃饃
端午食艾可以殺菌驅(qū)蟲(chóng),對(duì)多種細(xì)菌和皮膚真菌有抑制作用。所以不少地方還用米粉或面粉發(fā)酵后與艾蒿一起蒸饃饃吃,口感清甜、柔糯。
9、面扇子
端午吃面扇子流行于甘肅、寧夏一帶。當(dāng)?shù)厝税寻l(fā)面做成扇子形狀,有多層,每層撒上胡椒粉,表面捏成各種形狀的花紋,再染上顏色,極為好看。
10、薄餅
閩南、溫州部分地區(qū),端午節(jié)還有吃薄餅的習(xí)俗。薄餅是用面粉調(diào)成糊狀,在又大又平的鐵鍋上攤成形似圓月、薄如嬋娟的半透明餅,卷上炒熟的豆芽、瘦肉絲、香菇等餡料,做成筒狀食用,跟春卷做法相似。
11、綠豆糕
武漢、南京、蕪湖、西安等地端午這一天必定會(huì)吃綠豆糕?!案狻迸c“高”同音,寓意飛黃騰達(dá),與端午粽子一起吃又有“高中”的意思,對(duì)于準(zhǔn)備參考的學(xué)子來(lái)說(shuō)是一個(gè)美好的祝愿。
端午節(jié)粽子的制作方法
摘箬
箬葉需要當(dāng)年新生的嫩葉,最好在夏至前后采摘。箬葉包粽不單是一種傳統(tǒng),而且用這種材料包裹,在煮的過(guò)程中,能將箬葉的自然清香滲透至粽子中。而且箬葉最好選又寬又長(zhǎng)的那種。
箬葉折法
選取一片,或多片箬葉,折成一個(gè)漏斗形。寬大的箬葉,一片即可。如果不夠大,則需要兩三片疊起來(lái)使用。
將配好的主料用勺子裝進(jìn)去
簡(jiǎn)單補(bǔ)充一下主料的加工配制方法:糯米及所需添加的豌豆需用水浸泡一晚,濾干后加入鹽,糖等調(diào)味。調(diào)好的主料加進(jìn)箬葉做成的漏斗中,用筷子插實(shí)一下。將箬葉的兩邊合起用左手拇指捏住。
封口扎實(shí)
用右手將長(zhǎng)出的箬葉齊根折回,將口封住。再用繩子或棕葉攔腰扎實(shí),扎緊。
煮粽子
將包裹好的粽子,放入鍋中,加清水煮熟煮透,一般需一個(gè)小時(shí)左右。時(shí)間煮得久一些會(huì)更好,一般農(nóng)家會(huì)用柴火煮上兩三個(gè)小時(shí),這樣煮出來(lái)的粽子清香四溢。
端午節(jié)是什么意思
端午節(jié)是漢族的民間傳統(tǒng)節(jié)日,開(kāi)始于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代,后來(lái)成為漢族和少數(shù)民族的共同節(jié)日?!岸恕⒊酢蓖x,“午、五”相通,“端午”就是“初五”。
民俗學(xué)者認(rèn)為,端午節(jié)來(lái)源于古越人的圖騰祭祀,插艾蒲,飲雄黃,掛香囊,禳災(zāi)異,辟邪驅(qū)惡,都是公共衛(wèi)生的原始防疫。
但是我國(guó)代代相傳,端午節(jié)是紀(jì)念屈原投江自盡的受難日。龍舟是到水中去找尋屈原,粽子是給屈原的靈魂祭奠,屈原則是中國(guó)知識(shí)分子的受難象征。
屈原(前340—前278),戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的楚國(guó)貴族,才思超逸,輔佐懷王。秦楚爭(zhēng)霸,“橫則秦帝,縱則楚王”。屈原主張聯(lián)齊抗秦。懷王輕信讒言,放逐屈原,與秦結(jié)盟,被秦俘虜,客死于秦。頃襄王即位,繼續(xù)親秦,再度放逐屈原。屈原流放,輾轉(zhuǎn)沅湘,哀吟苦憶,目睹亡國(guó)。秦將白起破郢都,滅楚國(guó)。屈原痛不欲生,自沉于汨羅江,以死殉國(guó),時(shí)為(前278年)夏歷五月初五。
屈原之死,震動(dòng)了中國(guó)知識(shí)分子的靈魂。端午節(jié)從紀(jì)念屈原受難的節(jié)日,經(jīng)過(guò)兩千三百年的綿延,發(fā)展成為尊重知識(shí)的節(jié)日,解放知識(shí)分子的節(jié)日。
懷念古代為的是教育今日。儒家教育重視“以史為鑒”。華夏歷史,從甲骨文算起,有三千三百年文字記載。閱讀古書(shū)而不知“以古鑒今”,讀書(shū)何用?紀(jì)念端午節(jié),自然地從屈原受難聯(lián)想到秦始皇的焚書(shū)坑儒,歷代的文字獄,以及晚近的反右運(yùn)動(dòng)。
秦始皇焚書(shū)坑儒(前213年):下令焚燒《秦紀(jì)》以外列國(guó)史紀(jì),談?wù)摗对?shī)》《書(shū)》者,以古非今者滅族,禁止私學(xué),以吏為師;次年,將四百六十多名方士儒生坑死于咸陽(yáng)。歷代專制暴君,禁錮思想,一字成獄,中國(guó)社會(huì)由此千年停滯。晚近的反右運(yùn)動(dòng)和“”,更使“知識(shí)無(wú)用論”、“知識(shí)越多越反動(dòng)”泛濫橫行,誤國(guó)害人。田漢的逝去、老舍的自沉、儲(chǔ)安平的失蹤,一代知識(shí)精英被摧殘……都是我們應(yīng)該永遠(yuǎn)汲取的歷史教訓(xùn)——這就是紀(jì)念端午節(jié)的意義。
端午的習(xí)俗有哪些
端午節(jié)主要的風(fēng)俗習(xí)慣有賽龍舟、吃粽子、采草藥、掛艾草與菖蒲、拜神祭祖、放紙鳶、飲蒲酒、雄黃酒、朱砂酒、打馬球、跳鐘馗、斗草等,其中賽龍舟和吃粽子是最重要,也是最有標(biāo)志性的習(xí)俗。
有關(guān)端午的古詩(shī)
《浣溪沙·端午》宋·蘇軾:輕汗微微透碧紈,明朝端午浴芳蘭。流香漲膩滿晴川。彩線輕纏紅玉臂,小符斜掛綠云鬟。佳人相見(jiàn)一千年。
《端午》唐·李隆基:端午臨中夏,時(shí)清日復(fù)長(zhǎng)。鹽梅已佐鼎,曲糵且傳觴。事古人留跡,年深縷積長(zhǎng)。當(dāng)軒知槿茂,向水覺(jué)蘆香。億兆同歸壽,群公共保昌。忠貞如不替,貽厥后昆芳。