谷雨節(jié)氣飲食文化
走谷雨,是谷雨節(jié)氣的一個習(xí)俗,古時有“走谷雨”的風(fēng)俗,谷雨這天婦女走村串親,有的到野外走一圈就回來。寓意與自然相融合,強身健體。下面是小編為大家整理的谷雨節(jié)氣飲食文化,希望對您有所幫助!
谷雨節(jié)氣飲食文化
1、谷雨節(jié)氣飲食文化——北方吃香椿
北方谷雨食香椿習(xí)俗,谷雨前后是香椿上市的時節(jié),這時的香椿醇香爽口營養(yǎng)價值高,有“雨前香椿嫩如絲”之說。
香椿又名椿芽、香椿頭,古名栲、虎眼。是香椿樹的幼芽。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽,尤以紫椿芽最佳。鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素C,香椿營養(yǎng)及藥用價值十分可觀,其葉、芽、根、皮和果實均可入藥,香椿具有提高機體免疫力,健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。
2、谷雨節(jié)氣飲食文化--南方喝茶
喝谷雨茶清肝明目?!渡褶r(nóng)本草》一書就說:雨前茶“久服安心益氣……輕身不老”。
谷雨茶,經(jīng)過雨露的滋潤,營養(yǎng)豐富,香氣逼人。喝起來口感醇香綿和,對人的身體特別好,通全身不暢之氣:以茶驅(qū)濕氣、以茶防病氣、以茶養(yǎng)生氣。傳說谷雨這天的茶喝了會清火,辟邪,明目等,所以南方有谷雨摘茶習(xí)俗,谷雨這天不管是什么天氣,人們都會去茶山摘一些新茶回來喝,以祈求健康。
3、谷雨節(jié)氣吃什么水果
谷雨吃什么水果——香蕉。香蕉是淀粉質(zhì)豐富的有益水果。味甘性寒,可清熱潤腸,促進腸胃蠕動。春季天氣干燥,人也容易上火導(dǎo)致便秘,此時吃一些香蕉有助于排便通暢。民間驗方更有用香蕉燉冰糖,醫(yī)治久咳;用香蕉煮酒,作為食療。
谷雨吃什么水果——甘蔗。甘蔗中含有豐富的糖分、水分,還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機酸、鈣、鐵等物質(zhì)。春天吃些甘蔗可以加快新陳代謝速度,幫助快速排出體內(nèi)毒素。
草莓。草莓營養(yǎng)價值高,含豐富的維生素C,有幫助消化的功效,與此同時,草莓還可以鞏固齒齦,清新口氣,潤澤喉部。春季人的肝火往往比較旺盛,吃點草莓可以起到抑制作用。另草莓最好在飯后吃,因為其含有大量果膠及纖維素,可促進胃腸蠕動、幫助消化、改善便秘,預(yù)防痔瘡、腸癌。
菠蘿。菠蘿性平,味甘、微酸、微澀、性微寒,具有清暑解渴、消食止瀉、補脾胃、固元氣、益氣血、消食、祛濕、養(yǎng)顏瘦身等功效。
意趣盎然的谷雨習(xí)俗
北食香椿 口齒留香
在我國北方,谷雨這天有食香椿的習(xí)俗。谷雨前后是香椿上市的時節(jié),“雨前香椿嫩如絲”,這時的香椿醇香爽口、營養(yǎng)價值高。香椿又名椿芽、香椿頭,古名栲、虎眼,指香椿樹的幼芽。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽,尤以紫椿芽最佳,其葉、芽、根、皮和果實均可入藥。香椿具有提高人體免疫力,健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌之功效,營養(yǎng)及藥用價值極高。
南飲新茶 滋潤健康
在南方,谷雨盛行摘茶飲茶。傳說,喝谷雨這天采的茶,清火、辟邪、明目。所以谷雨這天不管是什么天氣,人們都會去茶山摘一些新茶回來喝。谷雨茶即雨前茶,是谷雨時節(jié)采制的春茶,又叫二春茶。春季溫度適中,雨量充沛,加上茶樹經(jīng)過冬季的休養(yǎng)生息,芽葉肥碩、色澤翠綠、葉質(zhì)柔軟,富含多種維生素和氨基酸,滋味鮮活,香氣怡人。谷雨茶除了用嫩芽外,還有一芽一嫩葉的或一芽兩嫩葉的。一芽一嫩葉的泡在水里像展開旌旗的古代的槍,因而被稱為旗槍;一芽兩嫩葉則像一個雀類的舌頭,被稱為雀舌,它們與清明茶同為茶中佳品。一般,雨前茶價格經(jīng)濟實惠,水中造型好,口感不比明前茶遜色,大多數(shù)茶客都十分喜愛。
漁家祭海 盼出海平安
谷雨節(jié),漁家流行祭海習(xí)俗。谷雨時節(jié)正是水暖之時,百魚行至淺海地帶,俗話說“騎著谷雨上網(wǎng)場”,此時是漁家下海捕魚的好日子。為了能夠出海平安、滿載而歸,谷雨這天漁民要舉行海祭,祈禱海神保佑。因此,谷雨節(jié)也被稱作漁民出海捕魚的“壯行節(jié)”。在我國北方沿海一帶的漁民,過谷雨節(jié)已有兩千多年的歷史,清道光年間,易名為漁民節(jié)。舊時村村都有海神廟或娘娘廟,祭祀時刻一到,漁民便抬著供品到海神廟、娘娘廟前擺供祭祀;有的則干脆將供品抬至海邊,敲鑼打鼓,燃放鞭炮,面海祭祀,場面十分隆重。
禁殺五毒 祈平安豐收
谷雨節(jié)各地還流行禁殺五毒的習(xí)俗。谷雨以后氣溫升高,病蟲害進入繁衍期,為了減輕蟲害對作物及人的傷害,農(nóng)家一邊進田滅蟲,一邊張貼“谷雨貼”,進行驅(qū)兇納吉的祈禱。這一習(xí)俗在關(guān)中乃至我國北方地區(qū)十分流行。
“谷雨貼”,屬于年畫的一種,上面刻繪神雞捉蝎、天師除五毒的形象或道教神符,有的還附有諸如“太上老君如律令,谷雨三月中,蛇蝎永不生”“谷雨三月中,老君下天空,手持七星劍,單斬蝎子精”等文字說明?!肮扔曩N”一般采用黃表紙制作,以朱砂畫出禁蝎符,貼于墻壁或蝎穴處,寄托了人們殺害蟲、盼豐收、得安寧的心理。
賞花沐浴 愉悅心身
谷雨前后正是牡丹花開放的時節(jié),因此,牡丹花也被稱為“谷雨花”?!肮扔耆茨档ぁ保p牡丹成為人們谷雨前后的娛樂活動之一。
在西北地區(qū),舊時,人們將谷雨前后的河水稱為“桃花水”,傳說以它洗浴,可消災(zāi)避禍。谷雨節(jié),人們以“桃花水”洗浴,并舉行射獵、跳舞等活動。古時有“走谷雨”的風(fēng)俗,谷雨這天,有的女子走村串親,有的女子則到野外走一圈,賞心悅目,其樂融融。
谷雨的民風(fēng)習(xí)俗
中國古代將谷雨分為三候:“第一候萍始生;第二候鳴鳩拂其羽;第三候為戴勝降于桑?!笔钦f谷雨后降雨量增多,浮萍開始生長,接著布谷鳥便開始提醒人們播種了,然后是桑樹上開始見到戴勝鳥。
谷雨節(jié)氣后降雨增多,雨生百谷。雨量充足而及時,谷類作物能茁壯成長。谷雨時節(jié)的南方地區(qū),“楊花落盡子規(guī)啼”,柳絮飛落,杜鵑夜啼,牡丹吐蕊,櫻桃紅熟,自然景物告示人們:時至暮春了。這時,南方的氣溫升高較快,一般4月下旬平均氣溫,除了華南北部和西部部分地區(qū)外,已達20℃至22℃,比中旬增高2℃以上。華南東部常會有一、二天出現(xiàn)30以上的高溫,使人開始有炎熱之感。 低海拔河谷地帶業(yè)以進入夏季。華南春季氣溫較高的氣候特點,有利于在大春作物栽培措施上抓早。適宜紅苕栽插的溫度為18℃至22℃,這時已能滿足。華南老旱區(qū)的經(jīng)驗證明,紅苕在谷雨后早栽,能夠在伏旱前使藤葉封廂,增強抗旱能力,獲得高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)?!肮扔昵埃梅N棉”,又云:“谷雨不種花,心頭像蟹爬”。自古以來,棉農(nóng)把谷雨節(jié)作為棉花播種指標,編成諺語,世代相傳。
谷雨節(jié)的天氣諺語大部分圍繞有雨無雨這個中心,如“谷雨陰沉沉,立夏雨淋淋”、“谷雨下雨,四十五日無干土”等等。還有谷雨節(jié)氣如氣溫偏高,陰雨頻繁,會使三麥病蟲害發(fā)生和流行。廣大農(nóng)村要根據(jù)天氣變化,搞好三麥病蟲害防治。
由于谷雨節(jié)氣后降雨增多,空氣中的濕度逐漸加大,此時我們在養(yǎng)生中應(yīng)遵遁自然節(jié)氣的變化,針對其氣候特點進行調(diào)養(yǎng)。谷雨節(jié)氣后是神經(jīng)痛的發(fā)病期,如肋間神經(jīng)痛、坐骨神經(jīng)痛、三叉神經(jīng)痛等。同時由于天氣轉(zhuǎn)溫,人們的室外活動增加,北方地區(qū)的桃花、杏花等開放;楊絮、柳絮四處飛揚,過敏體質(zhì)的朋友應(yīng)注意防止花粉癥及過敏性鼻炎、過敏性哮喘等。在飲食上應(yīng)減少高蛋白質(zhì)、高熱量食物的攝入。春季,肝木旺盛,脾衰弱,谷雨前后15天及清明的最后3天中,脾處于旺盛時期。脾的旺盛會使胃強健起來,從而使消化功能處于旺盛的狀態(tài),消化功能旺盛有利于營養(yǎng)的吸收,因此這時正是補身的大好時機。
此時適宜的膳食有:參蒸鱔段、菊花鱔魚等,具有祛風(fēng)濕、舒筋骨、溫補氣血的功效;草菇豆腐羹、生地鴨蛋湯具有滋陰養(yǎng)胃、降壓隆脂、抗菌消炎、清熱解毒、養(yǎng)血潤燥的功效。但是補要適當,不宜過,此時進補不能像冬天那樣,應(yīng)適當食用一些補血益氣功效的食物。這樣不僅可以提高體質(zhì),還可為安度盛夏打下基礎(chǔ)。谷雨前后還適宜食用一些能夠緩解精神壓力和調(diào)節(jié)情緒的食物。多吃一些含B族維生素較多的食物對改善抑郁癥有明顯的效果。小麥胚粉、標準面粉、蕎麥粉、莜麥面、小米、大麥、黃豆及其他豆類、黑芝麻、瘦肉等含有豐富的B族維生素。另外多食用堿性食物有助于緩解人體的急躁情緒,例如貝、蝦、蟹、魚、海帶等產(chǎn)品有助于改善情緒。