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      2021寒露的傳統(tǒng)食物及風俗

      時間: 宇杏0 分享

      寒露是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第十七個節(jié)氣,屬于秋季的第五個節(jié)氣,表示秋季時節(jié)的正式開始;時間在公歷每年10月8日或9日視太陽到達黃經(jīng)195度時,我們國南方大部分地區(qū)各地氣溫繼續(xù)下降。下面是小編整理的關于2021寒露的傳統(tǒng)食物及風俗,歡迎閱讀!

      寒露有哪些風俗

      吃花糕

      寒露節(jié)氣一般與重陽節(jié)在時間上相近,因而九九登高之后,有吃花糕的習俗。因“高”與“糕”諧音,故應節(jié)糕點謂之“重陽花糕”,寓意“步步高升”?;ǜ庵饕小安诨ǜ狻薄ⅰ凹毣ǜ狻焙汀敖疱X花糕”。粘些香菜葉以為標志,中間夾上青果、小棗、核桃仁之類的干果。

      觀紅葉

      寒露節(jié)氣,北京市民有到香山賞紅葉的習俗。寒露過后的連續(xù)降溫催紅了楓葉,金秋的香山層林盡染,漫山紅葉如霞似錦、如詩如畫。我國幅員遼闊,跨越緯度范圍比較大,各地的紅葉在遼闊的大地上呈現(xiàn)的時間是不同的。適合寒露觀紅葉的是北方地區(qū)尤其是黃河以北。

      登高

      由于重陽節(jié)在寒露節(jié)氣前后,寒露節(jié)氣宜人的氣候又十分適合登山,逐漸地,重陽節(jié)登高的習俗也成了寒露節(jié)氣的習俗。寒露登高習俗在北京更盛,景山公園、八大處、香山等都是登高的好地方,重九登高節(jié),更會吸引眾多的游人。

      斗蟋蟀

      白露、秋分和寒露,是老北京人斗蟋蟀兒的高潮期。蟋蟀兒也叫促織,一般聽見蟋蟀兒叫就意味著入秋了,天氣漸涼,提醒人們該準備過冬的衣服了,故有“促織鳴,懶婦驚”之說。

      秋釣邊

      在我國南方,寒露節(jié)氣,炎熱已退,陽光和煦,正是出游的好時節(jié),人們紛紛外出賞花、吃螃蟹或釣魚。因寒露時節(jié),氣溫下降迅速,深水處太陽已曬不透,魚兒游向水溫較高的淺水區(qū),所以有“秋釣邊”之說。

      飲菊花酒

      寒露節(jié)氣,菊花盛開,為除秋燥,某些地區(qū)就有飲“菊花酒”的習俗。菊花酒由菊花加糯米、酒曲釀制而成,味清涼甜美,有養(yǎng)肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。

      寒露的傳統(tǒng)食物

      菊花酒

      寒露與重陽節(jié)接近,此時菊花盛開,為除秋燥,某些地區(qū)有飲“菊花酒”的習俗,這一習俗與登高一起,漸漸移至重陽節(jié)。菊花酒是由菊花加糯米、酒曲釀制而成,古稱“長壽酒”,其味清涼甜美,有養(yǎng)肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。菊花酒做法一般是用甘菊花2000克、枸杞500克、當歸500克、生地黃1000克,加水適量煎汁,用紗布過濾后待用。用糯米3000克,洗凈后加清水適量煎至半熟瀝干,與菊花汁混勻蒸熟,拌入適量酒曲,裝入瓦壇中,包好發(fā)酵,直到有甜味時即成。

      花糕

      由于天氣漸冷,樹木花草凋零在即,故人們謂此為“辭青”。九九登高,還要吃花糕,花糕因“糕”與“高”諧音,以“食糕”代替“登高”,希望自己或親友能平安吉祥、百事俱高。制花糕的原料分為皮料(精粉、大油、水)、酥料(精奶、大油)、餡料(棗泥、花生仁、葡萄干、青椒、黑芝麻、熟江米粉、小磨香油、蜂蜜、桂花等),經(jīng)和面、制酥、包餡后,將生坯拍成兩個片中間夾上各種果仁,然后上爐燒烤,即成外形美觀,色澤素雅的重陽花糕。

      柿子

      民諺有“立秋核桃白露梨,寒露柿子紅了皮。”軟糯的柿子等到秋天才成熟,果味甘澀、性寒,入肺、脾、胃,清熱潤肺。其所含的維生素及糖分要高出一般水果一到兩倍。可以養(yǎng)肺護胃,清除燥火,經(jīng)常食用能夠補虛、止咳、利腸、除熱??崭故呈磷右谆嘉甘潦Y,所以最好飯后食用,盡量少食柿皮。同時也要控制食量,不宜同食含纖維素較多的蔬菜等食物,患有慢性胃炎者、消化不良等胃功能低下者、胃大部切除和糖尿病人不宜食用。

      螃蟹

      老南京關于寒露的習俗有吃螃蟹、收拾夏裝等。也有俗話說“寒露發(fā)腳,霜降捉著,西風響,蟹腳癢”,天一冷螃蟹的味道就要“正”了?!熬旁聢F臍,十月尖”,眼下雌蟹卵滿、黃膏豐腴,正是吃母蟹的最佳季節(jié),等農(nóng)歷十月以后,最好吃的則要輪到公蟹了。蒸食螃蟹最營養(yǎng)!用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(cè),然后用牙刷刷所有能刷到的地方。盡量刷干凈再放在盛器里;再將姜末放在小酒碗內(nèi),加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗,放醋待用;最后,將螃蟹上籠,用火蒸15至20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色時取出。

      芝麻

      寒露到,天氣由涼爽轉(zhuǎn)向寒冷。根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽,秋冬養(yǎng)陰”的四時養(yǎng)生理論。這時人們應養(yǎng)陰防燥、潤肺益胃。于是,民間就有了“寒露吃芝麻”的習俗。在北京,與芝麻有關的食品都成了寒露前后的熱門貨,如芝麻酥、芝麻綠豆糕、芝麻燒餅等。黑芝麻熬成的芝麻糊,再加上一些冰糖,每天早晚喝一次,可以有效減少肺部的刺激感,同時還可以滋潤呼吸道,消除呼吸道壁上附著的痰液,這樣很快就可以潤肺止咳,連呼吸都覺得非常順暢,秋季咳嗽的人不妨試試這個妙方吧。

      寒露的養(yǎng)生水果

      1、香蕉

      秋天氣溫忽高忽低,是感冒的多發(fā)期。專家研究認為,香蕉能夠增加白血球,改善免疫系統(tǒng)的功能,提高人體抵抗疾病的能力,特別對病人、老年人很有效果。因此,在日常生活中,我們不妨每天吃1-2根香蕉,通過提升身體的抗病能力來預防感染,特別是預防感冒和流感等病毒的侵襲。

      據(jù)美國科學家研究發(fā)現(xiàn)每天吃1-2支香蕉,可使中風發(fā)病率減少40%。這是因為香蕉中含有豐富的鉀元素。鉀能維持細胞內(nèi)的滲透壓,參與能量代謝過程,維持神經(jīng)肌肉的興奮性,維持心臟的正常舒縮功能,有抗動脈硬化、保護心臟血管的功效。香蕉含有一種能幫助大腦產(chǎn)生羥色胺的物質(zhì),這種物質(zhì)不但能促使人的心情變得快活和安寧,甚至可以減輕疼痛,還能使引起人們情緒不佳的激素大大減少。

      2、甘蔗

      秋季干燥缺水,富含水分的甘蔗也是市民喜愛的秋令水果之一。甘蔗味甜汁多,含有多量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素,其中鐵的含量特別多,每公斤達9毫克,居水果之首。有人稱:”秋日甘蔗賽過參“。

      甘蔗不僅是秋令佳果,而且還是防病健身的良藥。祖國醫(yī)學認為,甘蔗味甘性寒,可滋補養(yǎng)血、清熱生津,故有滋養(yǎng)潤燥之功,適用于低血糖癥、心臟衰弱、津液不足、咽喉腫痛、大便干結(jié)、虛熱咳嗽等病癥。民間常用蔗汁、葡萄酒各50克,混合服,早晚各一次,對治療慢性胃炎、反胃嘔吐有很好的療效。

      甘蔗雖是果中佳品,但亦有不適合的人群,比如患有胃寒、嘔吐、便泄、咳嗽、痰多等癥的病人,暫時不吃或少吃甘蔗,以免加重病情。

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