正宗臘八粥的做法方法
濃濃的臘八粥不僅口感豐富，營養(yǎng)美味，也把年味傳遞開來，那么臘八粥的做法我們該怎么去做呢，相信大家都很想知道了，下面給大家分享關(guān)于正宗臘八粥的做法方法，歡迎閱讀!
正宗臘八粥的做法
配料：
紅豆50克、黃豆50克、綠豆50克、黑豆50克、大米50克、小米50克、薏米50克、黑米50克、核桃適量、燕麥適量、蓮子適量、花生適量、枸杞適量、冰糖適量、紅棗適量。
做法
第一步：
提前把四豆浸泡至少8個小時，可節(jié)約熬制時間(紅豆，綠豆，黑豆，黃豆)。并按量準(zhǔn)備好蓮子，薏米，花生，黑米，燕麥，枸杞，核桃，冰糖等(有紅棗的最好放一些)大米，小米等，這些材料均泡一個小時左右備用!
?第二步：
準(zhǔn)備搪瓷鍋，一次性加足水，冷水下四豆，中火熬30分鐘。
?第三步：
待四豆開花時，放入四米和其它所有材料，繼續(xù)熬30分鐘，不斷攪拌以免糊鍋。
?第四步：
出鍋前根據(jù)口味放適量冰糖即可!
注意事項
不容易煮爛的谷類豆類可以提前泡幾個小時，泡一夜也可以的。
內(nèi)蒙臘八粥做法家常
配料：
黃糯米250g、白糯米250g、紅豆350g、紅棗10顆、葡萄干3顆
做法：
步驟一：紅豆用溫水浸泡3小時
步驟二：白糯米和黃糯米用溫水浸泡3小時
步驟三：將紅棗清洗干凈，并去掉棗
步驟四：葡萄干清洗干凈備用
步驟五：將浸泡好的紅豆下鍋煮半小時左右，直至開花，咬起來軟軟的!撈出，湯水留下煮米!
步驟六：用剛剛煮紅豆的水繼續(xù)煮白糯米和黃糯米，水量要比米多出一個關(guān)節(jié)!直至粘稠
步驟七：米煮好后放入紅豆，紅棗，葡萄干，繼續(xù)熬煮，小火，并用勺子不停的攪拌!
步驟八：加入紅糖即可使用!
臘八粥的營養(yǎng)功效
臘八粥作為臘八的習(xí)慣飲食，雖然有其典故，也有其真正的意義。每逢臘七臘八是一年當(dāng)中氣溫最低的日子，人的體質(zhì)也變的較弱，而簡單的一款臘八粥卻包含了和胃、補(bǔ)脾、養(yǎng)心、清肺、益腎、利肝、明目、安神、通便等作用，可謂是面面俱到，同時豐富的營養(yǎng)給為人體增強(qiáng)免疫力，提高耐寒指數(shù)。
中國臘八節(jié)的風(fēng)俗
1、臘八粥
臘八粥，又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等，是一種由多樣食材熬制而成的粥。這天，各寺院舉行法會，效法佛陀成道前牧女獻(xiàn)乳糜的典故，用香谷和果實等煮粥供佛，名為臘八粥。也有的寺院于臘月初八以前由僧人持缽，沿街化緣，將收集的米、栗、棗、果仁等煮成臘八粥散發(fā)給窮人。一般，寺院的佛粥既美味且量多，以滿足來寺院參加紀(jì)念法會的善男信女需要。有些信眾專門奔“粥”而來，認(rèn)為臘八供養(yǎng)佛陀的粥吉祥，不僅自己食用，還帶回家供家人享用。年復(fù)一年，寺院做臘八粥的傳統(tǒng)便廣泛傳播到民間，由此在我國北方地區(qū)逐漸形成了過“臘八節(jié)”喝臘八粥的風(fēng)俗。
2、臘八醋
臘八醋，傳統(tǒng)臘八節(jié)習(xí)俗。在臘八這天用醋泡大蒜的習(xí)俗，名“臘八醋”。臘八醋，要泡到大年初一，初一吃餃子，要吃素餃子，取一年素素凈凈之意，蘸臘八醋吃，別有一番滋味是。“臘八醋”不僅味道醇正，而且久放不壞。
3、臘八蒜
一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，叫臘八蒜。臘八蒜就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜，是華北地區(qū)的一個習(xí)俗。其材料就是醋和大蒜瓣兒。
泡臘八蒜是一道主要流行于華北地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，是臘八節(jié)的節(jié)日食俗。臘八蒜材料其實非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最后會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
4、吃冰
臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰，等到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據(jù)說這天的冰很神奇，吃了它在以后一年不會肚子疼。
5、臘八豆腐
“臘八豆腐”在制作方法是先用上等小黃豆做成豆腐，并切成圓形或方形的塊狀，然后抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬干，即成臘八豆腐。成品色澤黃潤如玉，入口松軟，味咸帶甜，又香又鮮。如在曬制時加入蝦米等配料，味則更好。
6、臘八面
臘八面，即臘八節(jié)的節(jié)令食品。傳統(tǒng)面食，流行于陜西關(guān)中地區(qū)，在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū)，臘八節(jié)一般是不喝粥的，每年的農(nóng)歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。
7、麥仁飯
西寧臘八節(jié)并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬。青海傳說中說，農(nóng)歷十二月八日是釋迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女獻(xiàn)乳糜，用香谷及果實造粥供佛，那粥就是麥仁粥，成了后來青海的“臘八粥”。后人根據(jù)這種做法，在青海人的飲食里造了這味飲食。也開始在餐館里流行。