立春為什么要吃春卷
立春,不僅是一個古老的節(jié)氣,也是民間重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一。而立春之日啖春餅則是不少地區(qū)的飲食習(xí)俗,下面是小編分享的立春為什么要吃春卷,歡迎大家閱讀。
立春為什么要吃春卷
吃春餅就和咱們在元宵節(jié)吃元宵一樣,都是一個節(jié)日寄托。最早期的時候古人會把春餅放在盤子里,這樣就可以稱為“春盤”。
春餅是一種烙制的薄餅,一般要卷菜而食。相傳,吃了春餅和其中所包的各種蔬菜,會使農(nóng)苗興旺、六畜茁壯。有的地方吃春春餅要卷芹菜或韭菜,認為吃了會使人們勤(芹)勞,生命長久(韭)。
春餅與普通的烙餅不同,講究用燙面烙,薄到透亮,十分筋道。餅里蘸點甜面醬,夾上菜,卷好就能開吃了。吃春餅講究從一頭吃到另一頭,寓意“有頭有尾”、闔家歡樂。還有些地方將卷好的春餅油炸,稱為“春卷”,也是“咬春”的一種經(jīng)典美食。
南方的春餅是今日春卷的前身,其做法是:將面粉和水攪成面糊,攤在平底鍋中以小火烘出薄餅,即是皮子,包餡即是春餅,油炸至金黃色撈出。江南一帶餡料常用豆沙,即是甜餡春餅。這實際上就是春卷。
立春吃春卷的由來
說起立春吃春卷的習(xí)俗的由來還要從宋朝說起,在古代民間流傳著這么一個故事,說是在宋朝時期,有一個勤奮好學(xué)的書生,這位書生名叫陳皓,陳皓雖然家里并不怎么富有,但是卻有一位賢惠持家的妻子,陳皓的妻子名叫阿玉。
阿玉不但長得漂亮,而且賢惠持家,做得一手好菜,和陳皓的感情也很好,兩個人情投意合、舉案齊眉。陳皓呢,平時學(xué)習(xí)比較勤奮刻苦,經(jīng)常因讀書入迷而忘記了吃飯,有的時候雖然沒有忘記吃飯,但是經(jīng)常一手持飯邊吃飯邊看書而忘記了吃菜,而妻子阿玉也常常為此事兒煩憂。她就琢磨著該怎么才能夠在不影響陳皓讀書的情況下,又解決他經(jīng)常忘記吃飯這個事情。
這天,阿玉突然就想到了一個方法,她琢磨著可不可以做一種菜、飯混合在一起的食物,這樣陳皓可以在吃飯的時候讀書,邊讀書邊吃飯互不影響。于是這天她想到了一個辦法,將面皮搟得薄薄的,然后里面放上炒好的蔬菜,然后將薄薄的面皮卷起來,這樣就既可以當飯又可以當菜,飯菜同吃,餐餐吃得美味可口,自此以后陳皓讀書的勁頭更大了。
立春有哪些習(xí)俗
燂春
這種立春跨火堆的傳統(tǒng)儀式,即是“燂春”?!盁锎骸笔侨A夏民族十分古老的習(xí)俗,據(jù)史料記載,早在先秦時期就已經(jīng)在民間盛行。因立春之日陽氣將出地面,燃放爆竹,焚燒樟樹枝可祛退陰氣,宣達陽氣,助陽氣生發(fā),有驅(qū)邪迎祥之意,而孩童跨火,則更蘊含著平安成長的美好祝愿。“燂春”儀式結(jié)束后,孩子們會 吃“春茶”,“春茶”是用紅豆、紅棗、桂圓、陳皮、桂花、紅糖等6種配料燒煮而成的。按照民間的習(xí)俗,過了立春,孩子又長了一歲,而吃了“春茶”,在新的 一年里,不僅祈盼生活紅紅火火,而且也能護佑孩子們健康成長,平安吉祥。
躲春
在傳統(tǒng)民俗學(xué)上,到了立春這一天就該躲春。因為立春這天氣候開始交接,新的氣場會對部分人群有不利的影響,更甚者會影響一年的運氣,所以躲春的習(xí)俗 就出現(xiàn)了。在民間,不同的地方有著不同的風(fēng)俗與忌諱,也就延伸出各式各樣的躲春方法與習(xí)俗。傳統(tǒng)留下來的習(xí)俗,每到立春這一天不能有口舌之爭、必須要和和睦睦、心平氣和地迎接這一天。更有一些地方習(xí)俗里面,躲春這一天不宜搬遷、看望病重患者及參加喪事等,以免招惹晦氣,影響一整年的運氣。
鞭春牛
鞭春牛,又稱鞭土牛,起源較早,后來一直保存下來,但改在春天,盛行于唐、宋兩代,尤其是宋仁宗頒布《土牛經(jīng)》后使鞭土牛風(fēng)俗傳播更廣,為民俗文化的重要內(nèi)容。鞭春牛的意義,不限于送寒氣,促春耕,也有一定的意義。山東民間要把土牛打碎,人們爭搶春牛土,謂之搶春,以搶得牛頭為吉利。塑制春牛時,往往要在肚子里塞上五谷,當牛被打爛時,五谷就流了出來。人們歡笑著拾起谷粒放回自己的倉中,預(yù)示倉滿糧足。如今很多的農(nóng)村有這些習(xí)俗。
句芒神
句芒為春神,即草木神和生命神。句芒的形象是人面鳥身,執(zhí)規(guī)矩,主春事。在周代就有設(shè)東堂迎春之事,說明祭句芒由來已久。清人讓廉撰寫的《京都風(fēng)俗 志》中說:“立春之儀前一日……迎春牛芒神入府署中,搭蘆棚二,東西各南向,東設(shè)芒神,西設(shè)春牛,形象彩色,皆按千支,準令男女縱觀,至立春時……眾役打焚,故謂之打春。”然后,人們將春牛的碎片搶回家,視為吉祥。
咬春
立春時還有自己的食品,主要是春餅、蘿卜、五辛盤等,在南方則流行吃春卷,街市上都有不少叫賣春卷的小販。此處有兩點值得注意:一是過去認為咬春就是吃蘿卜,其實也包括吃春餅;二是所謂討春就是迎春之意。為什么要吃蘿卜呢?比較普遍的說法是可以解春困。其實咬春并不限于此,除解困外,主要是通氣,使人保持青春不老。五辛盤是由五種辛辣食物組成,用蔥、蒜、椒、姜、芥等調(diào)和而成,作為就餐的調(diào)味品。
迎春
迎春是立春的重要活動,事先就要準備好相關(guān)事項,然后進行表演。迎春是在立春前一日進行的,目的是把春天和句芒神接回來。迎春設(shè)春官,該職由乞丐擔(dān)任,或者由下等人充當,并預(yù)告立春之時。過去在每年的皇歷上都有芒神、春牛圖,清末《點石齋畫報》上的“龜子報春”、“銅鼓驅(qū)疫”,都是當時過立春節(jié)日的重要活動。
祭祖
在許多地區(qū),立春要祭祀祖先。如廣東《新安縣志》載:“民間以是日有事于祖祠”。在立春時供奉祖先的食品也較特殊。河南《汝陽縣志》載:”設(shè)春宴,啖春餅,薦卜、梨?!?/p>
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