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      2020北京立夏吃的食物有哪些_立夏為什么要吃面

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        立夏各地習(xí)俗食俗各異,特別是南北方,差別比較大。若是在北京,你知道北京立夏吃什么?北京立夏吃的食物有哪些嗎?下面是小編為大家收集的關(guān)于2020北京立夏吃的食物有哪些_立夏為什么要吃面。希望可以幫助大家。

        北京立夏吃什么

        1、面條

        立夏時(shí)節(jié),正是小麥登場(chǎng)的時(shí)節(jié),老北京講究吃面,意在慶祝小麥豐收。據(jù)說(shuō),立夏吃面這個(gè)習(xí)俗源于晉代。那時(shí),吃面是為紀(jì)念北方麥?zhǔn)蘸蟮南矐c嘗新,又寓意來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順,五谷豐登。有句話(huà)說(shuō)得好:入夏面新上天。其寓意立夏吃面可強(qiáng)健體魄,為人們帶來(lái)好運(yùn)。

        老北京喜歡吃炸醬面。炸醬面含有豐富的維生素B12和蛋白質(zhì),營(yíng)養(yǎng)很飽滿(mǎn)。但是炸醬面的豬肉脂肪含量過(guò)高,常吃者易發(fā)胖,容易造成油脂攝入超標(biāo)。建議在食炸醬面時(shí),可少放點(diǎn)瘦豬肉,多放點(diǎn)黃瓜,蘿卜絲等配菜,以此降低一碗炸醬面所含的熱量。

        除了炸醬面,北京人最?lèi)?ài)吃的還有打鹵面。做打鹵面要先把黃花、木耳、口蘑用熱水發(fā)開(kāi),洗凈后,不要倒掉發(fā)蘑菇的水,濾出后打鹵用。取湯鍋加蔥姜和煮熟的五花肉切薄片,與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋里加入煮肉的湯和發(fā)蘑菇的水,加入鹽、醬油調(diào)味后勾芡,再加入打散的雞蛋,取出倒入湯盆,鹵就做好了。在起鍋之前,用鐵勺炸點(diǎn)花椒油,趁熱往鹵上一澆,嘶啦一響,椒香四溢,就算大功告成了。

        2、夏餅

        立夏的面食主要有夏餅、面餅和春卷三種。夏餅又稱(chēng)麻餅,形狀各異,有狀元騎馬、觀(guān)音送子、猴子抱桃等,現(xiàn)代多以海蠣餅代替。而夏餅經(jīng)常用于母親送給已出嫁的女兒。在立夏吃夏餅,有不病夏、不瘦夏之說(shuō)。

        制作夏餅并不復(fù)雜,有甜、咸兩種,甜的主要加以芝麻,白糖;咸的,則更為豐盛,伴以鹽、韭菜、肉末、蝦米、香菇、胡蘿卜、雞蛋等。

        夏餅是將和好的面壓成薄餅,里面包上肉絲、韭菜等,放入鍋中煎炸制成。一家人圍坐在一起,品面餅,話(huà)豐收,其樂(lè)融融。

        3、春卷

        春卷分餅和菜兩部分,卷菜的餅一定要是新鮮做得的燙面薄餅,講究圓、薄、滑。搟好的餅一定要再上面輕輕抹一層油,為的是不讓餅和餅之間粘連,同時(shí)吃起來(lái)口感也較為爽滑,配著卷在里面咯吱咯吱作響的蔬菜,一軟一硬,口味一流。

        春卷里卷的蔬菜一般都是隨您喜歡來(lái)選擇,大多數(shù)家庭中會(huì)選擇簡(jiǎn)單的豆芽菜、韭菜等。有的還放上肉絲、筍絲、蔥花等,較高級(jí)的春卷則用雞絲或海蠣、蝦仁、冬菇、韭黃等制作而成。

        春卷是由古代立春之日食用春盤(pán)的習(xí)俗演變而成。春盤(pán)始于晉代,初名五辛盤(pán)。據(jù)說(shuō)宋時(shí)福州有個(gè)書(shū)生,為了溫書(shū)應(yīng)試,整天埋頭攻讀,常常廢寢忘食。他的妻子三番五次勸他也沒(méi)用;就想了個(gè)辦法:把米磨制成薄餅,以萊肉為餡,包成卷筒形,既當(dāng)飯,又當(dāng)萊。這種小吃后來(lái)定名為春卷,并逐漸流行于城鄉(xiāng)各地。

        4、扒糕

        另外,老北京人立夏時(shí)還要吃扒糕。扒糕做起來(lái)很簡(jiǎn)單,其實(shí),就是用蕎麥面制作的。夏天涼吃,冬季可用油來(lái)煎著吃,佐料配以腌胡蘿卜絲、蒜泥、辣椒油,還有就是用芝麻醬、芥末醬、醬油、醋等混合勾兌的醬料,吃起來(lái)很好吃。

        扒糕的顏色雖不好看,但很多老北京人仍鐘情于扒糕。主要是因?yàn)榘歉獾脑稀笆w麥”有很大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。據(jù)《本草綱目》中說(shuō)蕎麥“實(shí)腸胃,益氣力,續(xù)精神,能煉五臟滓穢。作飯食,壓丹食毒,甚良”。

        現(xiàn)在經(jīng)科學(xué)驗(yàn)證,認(rèn)為蕎麥?zhǔn)呛辛?、鈣、鐵及氨基酸、脂肪酸、亞油酸多種維生素的營(yíng)養(yǎng)食品,對(duì)心臟病、高血壓病、糖尿病患者有食療的作用,是這些患者的首選食品之一。但蕎麥屬寒性食物,而且不宜消化,所以不可多吃。

        立夏還有“立夏嘗鮮”之俗。人們品嘗時(shí)令食物,以求健康吉祥。諸如吃櫻桃、芽筍、青蠶豆、蒜苗、莧菜、青梅等新上市的水果和蔬菜。在吃以上美食的同時(shí),不妨多食用時(shí)令食物。

        立夏為什么要吃面

        夏至吃面是有說(shuō)法的,夏至雖不是夏天最熱的時(shí)候,但表示炎熱的夏天即將到來(lái)。人們從夏至開(kāi)始改變飲食,以熱量低、便于制作、清涼的食品為主要飲食,面條通常為一般家庭的首選。所以,夏至面也叫做“入伏面”。古時(shí)夏至日,人們通過(guò)祭神以祈求災(zāi)消年豐?!吨芏Y·春官》載:“以夏日至,致地方物魈。”周代夏至祭神,意為清除疫癘、荒年與饑餓死亡。此時(shí)民間新麥方出,人們以面食敬神。夏至吃面食這一食俗也流傳至今。很多人夏至這天選擇吃重口味的炸醬面,炸醬面顧名思義,炸醬是十分重要的,炸醬用黃醬制成,油脂大,味道咸,含鈉比較高,不少人喜歡顏色重、味道濃的炸醬面,濃郁的顏色令人食欲大增,但是這就會(huì)導(dǎo)致攝入的鈉過(guò)多。既想保證口感,又要吃得健康,我們應(yīng)該怎么辦呢?小編給大家推薦富含鉀離子的蔬菜作為面碼,例如萵筍、土豆、芹菜、紫甘藍(lán)等,滿(mǎn)足口感又健康。


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