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      2022小寒的養(yǎng)生食譜和傳統(tǒng)美食

      時間: 宇杏4562 分享

      小寒,是二十四節(jié)氣中的第23個節(jié)氣,時間點(diǎn)在每年公歷1月5日-7日之間,冬季的第5個節(jié)氣,干支歷子月的結(jié)束與丑月的起始。斗指子;太陽黃經(jīng)為285°;于每年公歷1月5—7日交節(jié)。下面是小編整理的關(guān)于小寒的養(yǎng)生食譜和傳統(tǒng)美食,歡迎閱讀!

      小寒養(yǎng)生食譜

      1.山藥羊肉湯(有補(bǔ)脾益腎,溫中暖下的功效)

      材料:羊肉500克,淮山50克,蔥白30克,姜15克,胡椒粉6克,黃酒20克,精鹽3克,味精適量。

      做法:將羊肉去筋膜,洗凈,略劃幾刀,再入沸水中焯去血水。將蔥、姜洗凈,蔥切成段,姜拍破。淮山洗凈,將羊肉、淮山放入砂鍋內(nèi),加適量水,先用大火澆沸后,撇去浮沫,放入蔥白、生姜、胡椒粉、黃酒,轉(zhuǎn)用小火燉至羊肉酥爛,撈出羊肉晾涼。將羊肉切成片,裝入碗內(nèi),再將原湯除去蔥、姜,加精鹽、味精,攪勻,連淮山一起放入羊肉碗內(nèi)即成。

      2.太子參燉鵪鶉(有補(bǔ)五臟、益中氣的功效)

      材料:鵪鶉肉250克、瘦豬肉100克、黨參15克,淮山30克,桂圓肉10克,枸杞子15克,芡實(shí)10克。

      做法:將鵪鶉肉、瘦豬肉洗凈,切塊,黨參、淮山、桂圓肉、枸杞子、芡實(shí)洗凈,一同放入砂鍋,先用大火煮沸,再用小火燉煮1.5小時,調(diào)入精鹽即成。

      3.遠(yuǎn)志棗仁粥(有補(bǔ)益肝腎,養(yǎng)血安神的功效)

      材料:遠(yuǎn)志10克,酸棗仁10克,粳米50克。

      做法:將遠(yuǎn)志、棗仁、粳米洗凈。粳米放入砂鍋中,加適量清水,大火煮沸,然后放入遠(yuǎn)志、棗仁,小火煮至米爛粥稠即成。

      4.山藥枸杞蒸雞(具有補(bǔ)脾益腎的功效)

      材料:肉雞1只(約1000克),北芪15克,黨參20克,山藥40克,枸杞30克,水發(fā)香菇、筍片各25克,調(diào)料適量。

      做法:將肉雞宰殺,掏出內(nèi)臟,洗凈備用;將北芪、黨參、山藥、枸杞、香菇、筍片洗凈,放入雞內(nèi),將雞的切口縫好,置干凈的盤上,上蒸籠蒸大約1小時即成。

      5.首烏煲雞蛋(有健脾益腎,益氣養(yǎng)血的功效)

      材料:雞蛋2個,何首烏30克,山楂15克,陳皮6克,醬油、八角、精鹽、白糖、山姜片各適量。

      做法:將雞蛋、醬油、精鹽、八角、白糖、生姜片一并投入砂鍋中,文火煮沸20分鐘,取出雞蛋,浸泡于冷水中,剝?nèi)サ皻?,再將去殼的雞蛋放入砂鍋中,煮沸約15分鐘,除藥渣即成。

      小寒養(yǎng)生按摩

      人體有五個中心穴位,經(jīng)常按摩,可以強(qiáng)身健體,抗衰老。

      1、頭中心:即百會穴,在頭的正中間。

      可經(jīng)常用掌心按摩,因?yàn)檫@是諸陽之匯,是人體的高處。

      2、胸中心:即膻中穴,位于兩乳頭連線的中點(diǎn)。

      現(xiàn)代科學(xué)發(fā)現(xiàn),人老是從胸腺開始衰老的,經(jīng)常捶打這里,可以延年益壽,驅(qū)散心中的抑郁之氣,還能排泄毒氣。

      方法:可兩手交叉,握空心拳,不要太實(shí),捶打此穴。

      3、腹中心:即氣海穴,位于臍下1.5寸。

      方法:可每天早晚,用掌心順時針、逆時針各按摩六十下,讓丹田有溫?zé)崾孢m的感覺。

      4、手心:即勞宮穴,偏于第3掌骨,握拳屈指時中指尖處。

      勞宮穴在心包經(jīng)上,經(jīng)常按壓,可強(qiáng)壯心臟的作用。

      方法:可以用兩手拇指互相按壓;也可將兩手頂在桌角上按勞宮穴,時間自由掌握,長期堅(jiān)持可使心火下降。

      5、腳心:即涌泉穴,位于腳底中線前1/3與后2/3交界凹陷處。

      最好是勞宮穴(手心)與涌泉穴(腳心)互相交叉按摩。涌泉穴是腎經(jīng)的穴位,勞宮穴是心包經(jīng)的穴位,互相交叉按摩可以達(dá)到心腎相交、水火相濟(jì)的效果,能治失眠。

      方法:可在每晚臨睡前半小時,擦熱雙手掌,然后右掌按摩左腳涌泉,左掌按摩右腳涌泉,使心火下降,腎水上升,促進(jìn)睡眠。

      小寒吃什么傳統(tǒng)美食

      吃羊肉

      民間傳說“小寒吃羊肉,大寒吃蘿卜”,小寒是一年中最寒冷的時候,而羊肉也是小寒節(jié)氣中的一種流行的傳統(tǒng)食物。羊肉是溫?zé)崾澄镏行詢r比最高的,既能御風(fēng)寒,又可補(bǔ)身體。如果用羊肉加點(diǎn)當(dāng)歸、山藥、胡蘿卜一起煮,吃起來不但不會上火,還可以暖暖地過個冬天。

      吃臘八粥

      因?yàn)?a href='http://lpo831.com/jierizhishi/labajie/' target='_blank'>臘八節(jié)的時間點(diǎn)都在小寒到大寒之間,所以很多地方都有在小寒這一天吃臘八粥的習(xí)俗。臘八粥的食材很多,像北方的臘八粥有黃米、紅米、白米、小米、菱角米、栗子、紅豆、棗泥等,和水煮,外加桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子、紅糖、白糖、葡萄干點(diǎn)綴。

      吃黃芽菜

      到了小寒,老南京一般會煮菜飯吃,菜飯的內(nèi)容并不相同,有用矮腳黃青菜與咸肉片、香腸片或是板鴨丁,再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的,十分香鮮可口。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產(chǎn),可謂是真正的“南京菜飯”,甚至可與臘八粥相媲美。

      吃糯米飯

      俗語云:“小寒大寒無風(fēng)自寒”,在廣東地區(qū)流行小寒、大寒吃糯米飯驅(qū)寒的習(xí)俗。傳統(tǒng)的臘味糯米飯固定的食材除了糯米、臘肉、臘腸和花生,還有在糯米飯中添加香菇、蝦米、瑤柱、香菜、叉燒、魷魚等等。一般糯米飯都是在小寒、大寒早上吃,但是由于要上學(xué)、上班,沒有時間,所以都改到晚上吃。

      吃菜飯

      古時候的南京人對小寒特別重視,但是隨著時間的推移,現(xiàn)在已經(jīng)慢慢淡化了。但是小寒節(jié)氣吃菜飯的習(xí)俗還是很流行,貧寒人家或是困難時期,菜飯就是青菜加油鹽煮米飯;條件好的,則佐以咸肉、香腸、火腿、板鴨丁,再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的,十分香鮮可口。

      溫補(bǔ)雞湯

      老南京還有逢“九”吃一只雞、每天一個雞蛋的進(jìn)補(bǔ)習(xí)慣,所以小寒這天市民的餐桌上也少不了雞湯和雞蛋。雞肉的藥用價值很大,民間有“濟(jì)世良藥”的美稱。中醫(yī)認(rèn)為雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓的功效。

      但用雞肉進(jìn)補(bǔ)時需注意雌雄兩性作用有別:雄性雞肉,其性屬陽,溫補(bǔ)作用較強(qiáng),比較適合陽虛氣弱患者食用;雌性雞肉屬陰,比較適合產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用。

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