小滿風(fēng)俗之食苦菜
小滿風(fēng)俗之食苦菜介紹
小滿帶著美好的寓意,在北方地區(qū)小滿節(jié)氣期間降雨很少或無雨,這個“滿”不是指降水,而是指小麥飽滿程度。由此可見小滿這天對于農(nóng)民還是很重要的。下面是小編為大家整理的小滿風(fēng)俗之食苦菜,希望對您有所幫助!
小滿的風(fēng)俗之食苦菜
春風(fēng)吹,苦菜長,荒灘野地是糧倉,多吃苦菜身體好??嗖耸侵袊俗钤缡秤玫囊安酥弧!吨軙罚盒M之日苦菜秀?!对娊?jīng)》:采苦采苦,首陽之下。據(jù)說當(dāng)年王寶釧為了活命曾在寒窯吃了18年苦苦菜。舊社會農(nóng)民每年春天青黃不接之時,要靠苦苦菜充饑??嗫嗖耍瑤Э鄧L,雖逆口,勝空腸。當(dāng)年紅軍長征途中,曾以苦苦菜充饑,渡過了一個個難關(guān),江西蘇區(qū)有歌謠唱:苦苦菜,花兒黃,又當(dāng)野菜又當(dāng)糧,紅軍吃了上戰(zhàn)場,英勇殺敵打勝仗。苦苦菜被譽(yù)為“紅軍菜”、“長征菜”。在某些方面,苦菜也是有象征意義的。
吃苦菜的好處
苦苦菜遍布全國,是家喻戶曉的美食。醫(yī)學(xué)上叫它敗醬草,寧夏人叫它“苦苦菜”,陜西人叫它“苦麻菜”,李時珍稱它為“天香草”。苦菜,苦中帶澀,澀中帶甜,新鮮爽口,清涼嫩香,營養(yǎng)豐富,含有人體所需要的多種維生素、礦物質(zhì)、膽堿、糖類、核黃素和甘露醇等,具有清熱、涼血和解毒的功能?!侗静菥V目》:(苦苦菜)久服,安心益氣,輕身、耐老。醫(yī)學(xué)上多用苦苦菜來治療熱癥,古人還用它醒酒。有的人還將苦苦菜用開水燙熟,擠出苦汁,用以做湯、做餡、熱炒、煮面,各具風(fēng)味。只要選對了方法,做出來的都是美味。
小滿節(jié)氣的來歷
《月令七十二候集解》:“四月中,小滿者,物致于此小得盈滿。”這時全國北方地區(qū)麥類等夏熟作物籽粒已開始飽滿,但還沒有成熟,約相當(dāng)乳熟后期,所以叫小滿。南方地區(qū)的農(nóng)諺賦予小滿以新的寓意:“小滿不滿,干斷田坎”;“小滿不滿,芒種不管”。把“滿”用來形容雨水的盈缺,指出小滿時田里如果蓄不滿水,就可能造成田坎干裂,甚至芒種時也無法栽插水稻
小滿的氣候特點
南方地區(qū)
“小滿大滿江河滿”反映了這一地區(qū)降雨多、雨量大的氣候特征?!靶M”,俗話說“立夏小滿,江河易滿”,這句話正反映此時華南地區(qū)降雨多、雨量大的氣候特征。同時,隨著端午節(jié)臨近,廣東也進(jìn)入一年一度的“龍舟水”時期。當(dāng)龍舟水來時,江河水位迅速上漲,為扒龍舟提供了良好的場地條件。
長江中下游
“小滿不下,黃梅偏少”、“小滿無雨,芒種無水”。對于長江中下游地區(qū)來說,如果這個階段雨水偏少,可能是太平洋上的副熱帶高壓勢力較弱,位置偏南,意味著到了黃梅時節(jié),降水可能就會偏少。因此有民諺說“小滿不下,黃梅偏少”;“小滿無雨,芒種無水”。
黃河中下游
“小滿不滿,麥有一險”小滿節(jié)氣時,黃河中下游等地區(qū)還流傳著這樣的說法。所謂“一險”就是指小麥在此時剛剛進(jìn)入乳熟階段,非常容易遭受干熱風(fēng)的侵害,從而導(dǎo)致小麥灌漿不足、粒籽干癟而減產(chǎn)。防御干熱風(fēng)的方法很多,比如營造防護(hù)林帶、噴灑化學(xué)藥物等都是十分有效的措施。
小滿飲食注意事項
小滿時節(jié),有一些飲食方面的事項需要注意。小滿后不但天氣炎熱,汗出較多,雨水也較多,飲食調(diào)養(yǎng)宜以清爽清淡的素食為主,常吃具有清利濕熱、養(yǎng)陰作用的食物,如赤小豆、薏苡仁、綠豆、冬瓜、黃瓜、黃花菜、水芹、荸薺、黑木耳、胡蘿卜、西紅柿、西瓜、山藥、鯽魚、草魚、鴨肉等,忌吃膏粱厚味、甘肥滋膩、生濕助濕的食物,當(dāng)然也可配合藥膳進(jìn)行調(diào)理,還可以常飲些生脈飲以益氣生津。忌食高粱厚味,甘肥滋膩,生濕助濕的食物,如動物脂肪、海腥魚類、酸澀辛辣、性屬溫?zé)嶂鹬芳坝图逖局?,如生蔥、生蒜、生姜、芥末、胡椒、辣椒、茴香、桂皮、韭菜、茄子、蘑菇、海魚、蝦、蟹各種海鮮發(fā)物、牛、羊、狗、鵝肉類等。小滿時節(jié)切忌貪涼,不可吃太多冷飲。