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      重陽節(jié)養(yǎng)生食譜指南

      時(shí)間: 淑燕4545 分享

      金秋送爽,丹桂飄香,農(nóng)歷九月初九日的重陽佳節(jié),活動(dòng)豐富,情趣盎然,有登高、賞菊、喝菊花酒、吃重陽糕、插茱萸等等。重陽節(jié)養(yǎng)生食譜指南有哪些你知道嗎?一起來看看重陽節(jié)養(yǎng)生食譜指南,歡迎查閱!

      重陽節(jié)養(yǎng)生食譜指南

      重陽節(jié)養(yǎng)生食譜指南

      拌菠菜

      原料:鮮菠菜250克,麻油、食鹽適量。

      做法:將菠菜用水洗凈切節(jié),入沸水中燙2——3分鐘撈起瀝干水分,拌入麻油、食鹽即可食用。本品可供佐餐,宜常服。

      功效:鮮菠菜養(yǎng)血,潤(rùn)燥,麻油滋陰。本菜特點(diǎn)是滋陰,清熱,潤(rùn)腸。適于頭痛、便秘、面紅、目眩、耳鳴、尿黃、心煩口渴等患者食用。

      玉竹豬心

      原料:玉竹50克,豬心500克,生姜、蔥、花椒、食鹽、白糖、味精、香油適量。

      做法:

      1.將玉竹洗凈,切成節(jié),用水稍潤(rùn),煎熬2次,收取藥液800克。

      2.將豬心剖開,洗凈血水,與藥液、生姜、蔥、花椒同置鍋內(nèi)用中火煮,豬心六成熟時(shí),將它撈出晾涼。

      3.將豬心放在鹵汁鍋內(nèi),用文火煮熟撈起,揩凈浮沫。在鍋內(nèi)加鹵汁適量,放入食鹽、白糖、味精和香油,加熱成濃汁,將其均勻地涂在豬心里外即成。

      功效:安神寧心,養(yǎng)陰生津。主治冠心病、心律不齊以及熱病傷陰的干咳。

      服法:每日2次,佐餐食用。

      熘胡蘿卜丸子

      原料:花生油500克(實(shí)耗75克),胡蘿卜400克,水淀粉100克,面粉80克,香菜末25克,醬油10克,食鹽5克,蔥末5克,姜末5克,五香粉3克。

      做法:

      1.洗凈胡蘿卜,切成絲,再剁幾下,放入盆中,撒入香菜末、五香粉、食鹽、面粉、水淀粉,攪拌成餡。

      2.把拌成的餡做成小丸子,放入油鍋中炸成金紅色,撈出瀝油。

      3.將炒鍋置火上,放入花生油20克,燒熱后放入蔥、姜末熗鍋,加入少許醬油和食鹽,并加入300克清水,待燒開后,用淀粉勾芡,放入丸子,攪拌均勻,略燒即成。

      功效:增加冠狀動(dòng)脈血流量,促進(jìn)腎上腺素合成,具有降血壓的功效。

      重陽節(jié)的傳說

      和大多數(shù)傳統(tǒng)節(jié)日一樣,重陽節(jié)也有古老的傳說。

      相傳在東漢時(shí)期,汝河有個(gè)瘟魔,只要它一出現(xiàn),家家就有人病倒,天天有人喪命,這一帶的百姓受盡了瘟魔的蹂躪。

      一場(chǎng)瘟疫奪走了青年恒景的父母,他自己也因病差點(diǎn)兒?jiǎn)柿嗣2∮?,他辭別了心愛的妻子和父老鄉(xiāng)親,決心出去訪仙學(xué)藝,為民除掉瘟魔。恒景四處訪師尋道,訪遍各地的名山高士,終于打聽到在東方有一座最古老的山,山上有一個(gè)法力無邊的仙長(zhǎng),恒景不畏艱險(xiǎn)和路途的遙遠(yuǎn),在仙鶴指引下,終于找到了那座高山,找到了那個(gè)有著神奇法力的仙長(zhǎng),仙長(zhǎng)為他的精神所感動(dòng),終于收留了恒景,并且教給他降妖劍術(shù),還贈(zèng)他一把降妖寶劍。恒景廢寢忘食苦練,終于練出了一身非凡的武藝。

      這一天仙長(zhǎng)把恒景叫到跟前說:“明天是九月初九,瘟魔又要出來作惡,你本領(lǐng)已經(jīng)學(xué)成,應(yīng)該回去為民除害了”。仙長(zhǎng)送給恒景一包茱萸葉,一盅菊花酒,并且密授避邪用法,讓恒景騎著仙鶴趕回家去。

      恒景回到家鄉(xiāng),在九月初九的早晨,按仙長(zhǎng)的叮囑把鄉(xiāng)親們領(lǐng)到了附近的一座山上,發(fā)給每人一片茱萸葉,一盅菊花酒,做好了降魔的準(zhǔn)備。中午時(shí)分,隨著幾聲怪叫,瘟魔沖出汝河,但是瘟魔剛撲到山下,突然聞到陣陣茱萸奇香和菊花酒氣,便戛然止步,臉色突變,這時(shí)恒景手持降妖寶劍追下山來,幾個(gè)回合就把溫魔刺死劍下,從此九月初九登高避疫的風(fēng)俗年復(fù)一年地流傳下來。梁人吳均在他的《續(xù)齊諧記》一書里曾有此記載。

      后來人們就把重陽節(jié)登高的風(fēng)俗看作是免災(zāi)避禍的活動(dòng)。另外,在中國(guó)人的傳統(tǒng)觀念中,雙九還是生命長(zhǎng)久、健康長(zhǎng)壽的意思,所以后來重陽節(jié)被立為才老人節(jié)。

      重陽節(jié)的習(xí)俗

      重陽節(jié),農(nóng)歷九月初九,二九相重,稱為重九 。漢中葉以后的儒家陰陽觀,有六陰九陽。九是陽數(shù),固重九亦叫 重陽 。民間在該日有登高的風(fēng)俗,所以重陽節(jié)又稱 登高節(jié) 。還有重九節(jié)、茱萸、菊花節(jié)等說法。由于九月初九 九九 諧音是 久久,有長(zhǎng)久之意,所以常在此日祭祖與推行敬老活動(dòng)。重陽節(jié)除、清、盂三節(jié)也是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日里祭祖的四大節(jié)日。只是近年來,人們對(duì)老人的推重,故此節(jié)日又被稱為老人節(jié)。在這個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日里有下列習(xí)俗:

      登高 辭青

      九月九正值仲秋時(shí)節(jié),秋高氣爽,登高遠(yuǎn)望,嘯詠騁懷,活動(dòng)筋骨,所以,人們于重陽登高,在時(shí)令上是最合適不過的。

      登高 辭青的說法則源于大自然中的節(jié)氣。重陽為秋節(jié),節(jié)后天氣漸涼,草木開始凋零,重陽節(jié)登山 辭青 與古人在陽春三月春游 踏青 相對(duì)應(yīng)。清代潘榮陛編撰的《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》記載:(重陽)有治看攜酌于各門郊外痛飲終日,謂之辭青 。

      佩茱萸

      古代還風(fēng)行九九插茱萸的習(xí)俗,所以又叫做茱萸節(jié)。茱萸入藥,可制酒養(yǎng)身祛病。插茱萸和簪菊花在唐代就已經(jīng)很普遍。茱萸香味濃,有驅(qū)蟲去濕、逐風(fēng)邪的作用,并能消積食,治寒熱。民間認(rèn)為九月九日也是逢兇之日,多災(zāi)多難,所以在重陽節(jié)人們喜歡佩帶茱萸以辟邪求吉。茱萸因此還被人們稱為 辟邪翁 。

      吃重陽糕

      與登高相聯(lián)系的有吃重陽糕的風(fēng)俗。高和糕諧音,作為節(jié)日食品,最早是慶祝秋糧豐收、喜嘗新糧的用意,之后民間才有了登高吃糕,取步步登高的吉祥之意。在北方,吃重陽糕之風(fēng)尤盛。

      據(jù)《西京雜記》載,漢代時(shí)已有九月九日吃蓬餌之俗,即最初的重陽糕。餌,即古代之糕。《周禮》載餌用作祭祀或在宴會(huì)上食用。漢代又記有黍糕,可能與今天的糕已差不遠(yuǎn)。蓬餌,想必也類似于黍糕之類。至宋代,吃重陽糕之風(fēng)大盛了。糕與高諧音,吃糕是為了取吉祥之意義,因而才受到人們的青睞。

      重陽糕又稱花糕、菊糕、五色糕,制無定法,較為隨意,有 糙花糕 、 細(xì)花糕 和 金錢花糕 。粘些香菜葉以為標(biāo)志,中間夾上青果、小棗、核桃仁之類的糙干果;細(xì)花糕 有3層、2層不等,每層中間都夾有較細(xì)的蜜餞干果,如蘋果脯、桃脯、杏 脯、烏棗之類;金錢花糕與細(xì)花糕基本同樣,但個(gè)兒較小,如同 金錢 一 般,多是上層府第貴族的食品。據(jù)說,早年不家用發(fā)面餅夾上棗,栗諸果的, 或以江米、黃米面蒸成粘糕餅,似 上金 、 下銀的花糕。

      賞菊

      重陽日,歷來就有賞菊花的風(fēng)俗,所以古來又稱菊花節(jié)。農(nóng)歷九月俗稱菊月,節(jié)日舉辦菊花大會(huì),傾城的人潮赴會(huì)賞菊。從三國(guó)魏晉以來,重陽聚會(huì)飲酒、賞菊賦詩已成時(shí)尚。在漢族古俗中,菊花象征長(zhǎng)壽。

      飲菊花酒

      重陽佳節(jié),我國(guó)有飲菊花酒的傳統(tǒng)習(xí)俗。菊花酒,在古代被看作是重陽必飲、祛災(zāi)祈福的 吉祥酒 。

      漢代就已有了菊花酒。魏時(shí)曹丕曾在重陽贈(zèng)菊給鐘繇,祝他長(zhǎng)壽。晉代葛洪在《抱樸子》中記河南南陽山中人家,因飲了遍生菊花的甘谷水而延年益壽的事。梁簡(jiǎn)文帝《采菊篇》中則有 相呼提筐采菊珠,朝起露濕沾羅懦 之句,亦采菊釀酒之舉。直到明清,菊花酒仍然盛行,在明代高濂的《遵生八箋》中仍有記載,是盛行的健身飲料。

      放紙鷂

      放紙鷂是惠州過重陽節(jié)的主要習(xí)俗。換句話說,惠州民間過重陽節(jié)是以放紙鷂為主要特征的。此習(xí)除惠州流傳的民謠中有敘述以外,光緒《惠州府志》亦有記述。

      紙鷂亦現(xiàn)在的風(fēng)箏。風(fēng)箏是五代以后的稱謂,五代之前,北方習(xí)慣稱 紙鳶 ,南方則多叫 鷂子 ,惠州的 紙鷂 稱謂很明顯的是保留了五代以前的古老名稱,且有南北混合的味道。

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