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      元宵節(jié)的飲食習俗有哪些

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        元宵節(jié)的傳統(tǒng)美食有很多,最常見的就是湯圓,那么,元宵節(jié)還有哪些美食習俗呢?下面是小編為大家整理的元宵節(jié)的飲食習俗,希望大家喜歡!

        元宵節(jié)的飲食習俗

        1、湯圓

        元宵節(jié),南方人吃湯圓,主要祈求全家團團圓圓。做湯圓所用的糯米性平、味甘、補虛調(diào)血、健脾開胃、益氣止瀉,有暖中、生津和潤燥的功能。再者各類湯圓常規(guī)餡主要以果料和干果為主,包括芝麻、核桃、花生,再加上植物油,營養(yǎng)價值就“更上層樓”。水煮湯圓是最簡單的做法,其實也是最健康的吃法。

        2、元宵

        元宵節(jié),北方人要吃元宵。說到元宵,不少人以為湯圓就是元宵。其實元宵和湯圓盡管在原料、外形上差別不大,實際是兩種東西。最本質(zhì)的區(qū)別在于制作工藝上。做湯圓相對簡單,一般是先將糯米粉用水調(diào)和成皮,然后將餡“包”好即成。而元宵在制作上要繁瑣得多:首先需將面和好,把凝固的餡切成小塊,過一遍水后,再扔進盛滿糯米面的笸籮內(nèi)滾,一邊滾一邊灑水,直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成。

        3、生菜

        廣東人過元宵節(jié)時喜歡“偷”摘生菜,拌以糕餅煮食,據(jù)說這種食品代表吉祥。廣東人的性格平和實在,對節(jié)慶也最圖一個好意頭,平時最常用于新店開業(yè)等節(jié)慶場合的生菜,也是元宵節(jié)必備的節(jié)慶用品。經(jīng)常成為南方飯桌上常見蔬菜的生菜,名字就和“生財”諧音,因此也被看做是象征富貴吉祥的喜慶之物。

        4、元宵茶

        在陜西等地有吃元宵茶的風俗,就是在熱湯面中放進各種菜和水果,很像古時的“元宵粥”。此茶增加了纖維素、礦物質(zhì)及維生素的攝取,且不像普通元宵那么油膩,對于由于節(jié)日多食動物性食品而呈現(xiàn)的酸性體質(zhì)有中和作用,也使元宵的營養(yǎng)更為全面。

        元宵節(jié)湯圓做法

        原料:上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自面粉100克,豬板油100克、冰糖25克、白糖500克,桔紅(紅桔蜜餞)。

        做法:將1000克糯米清洗干凈,用清水浸泡兩天(春秋季,每8小時換水一次,盛夏每4小時換水一次,以防糯米變酸),將糯米磨成細粉裝入布袋滴干水分。

        取剩余100克糯米,洗凈后用溫水泡軟待用。將黑芝麻用文火炒熟眷成細粉,與炒成金黃色的清白面粉混合。將豬板油撕去油皮切成細丁,將桔紅切成顆粒狀,將冰糖碾碎。以上各種原料與白糖拌勻成餡,分成20個圓形餡心。

        將糯米粉漿揉搓滋潤(粉漿太干可加運量清水),分成20等份。用每份粉團包一個餡心,捏成上圓下平的半球形,在表面均勻地沾上泡軟的糯米。將圓子放在蒸籠中以急火蒸熟,可熱食,亦可涼食。

        元宵節(jié)吃元宵注意事項

        1、元宵吃多了會吃出病。因為糯米雖然可以開胃調(diào)虛,但做成糕餅,如元宵,質(zhì)地細膩了,不宜被腸胃消化

        2、糯米粘滯、難化。糯米若做粘餅,性難運化,病人莫食。因此老人、小孩、大病初愈者,元宵少吃為佳。

        ①老年人多有消化功能減退,牙齒脫落,而且吞咽反射也比較遲鈍,可能會因急速吞咽而引起元宵卡喉,導(dǎo)致呼吸困難,甚至造成窒息,所以老年人吃元宵一定要細嚼慢咽。

        ②3歲以內(nèi)的嬰幼兒是不適合吃元宵的。由于糯米比較黏,1歲以下的孩子很可能將元宵粘在食道而阻塞呼吸道,1到2歲的孩子不容易嚼碎元宵餡中的花生。

       ?、刍加泻粑?a href='http://lpo831.com/yangsheng/jibingdaquan/' target='_blank'>疾病的孩子應(yīng)盡量少吃元宵以防加重病情。


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