俄羅斯的美食文化是怎樣的
俄羅斯人比較講究飲食,菜肴的品種豐富多彩,“俄式大餐”在世界上很有名氣,到俄羅斯來一定要品嘗俄餐。下面一起來看看俄羅斯的美食文化是怎樣的吧。
俄羅斯的美食文化介紹
俄羅斯的膳食主要以燉、煮、炸、烤為主。一般來說,傳統(tǒng)的俄羅斯膳食比較簡(jiǎn)樸、單一。按照俄羅斯人的習(xí)慣,午餐和晚餐通常有三道菜。頭道是熱湯類,二道菜一般是肉、魚、禽、蛋制品以及蔬菜,第三道菜通常是水果、飲料或甜食。在吃頭道菜時(shí)還可以有冷盤。
俄羅斯的主食主要為白面包和黑面包,肉食為豬肉、牛肉、羊肉、禽類以及其制成品——香腸、罐頭食品等。在俄羅斯人的飲食中,奶類、乳類制品占有重要位置,牛奶、奶渣、鮮奶油、酸奶油、奶酪、黃油等等一應(yīng)俱全。而蔬菜的品種主要有圓白菜、土豆、西紅柿、蔥頭、黃瓜、西葫蘆、各鐘豆類、蘑菇等。
俄羅斯菜中魚和魚類食品占重要地位。魚的烹制有多種方式:鮮魚、干魚、風(fēng)干魚、咸魚、炸魚等等。魚子醬是俄羅斯人引以為豪的一種珍貴美肴,有黑魚子醬和紅魚子醬之分,黑魚子醬價(jià)格昂貴,營(yíng)養(yǎng)豐富,有“黑色黃金”之稱。
俄羅斯人常用的飲料有蜂蜜、格瓦斯、野果汁等。在酒文化上,俄羅斯的伏特加是世界名酒。俄羅斯人愛喝酒,除了伏特加,其他烈性酒還有白蘭地、威士忌等。另外葡萄酒、啤酒也很受大眾歡迎。在茶文化上,主要飲用紅茶。他們飲茶時(shí)總要配一些食物,主要是甜點(diǎn),如餅干、點(diǎn)心、果醬、糖果。
俄羅斯的美食推薦
俄羅斯美食推薦:紅燴牛肉
十八世紀(jì)時(shí),奧德隆的史特拉戈諾夫公爵家廚融合法國(guó)燴牛肉烹調(diào)方式與俄國(guó)酸奶油醬料,自創(chuàng)這道香濃柔嫩的經(jīng)典組合。廣為流傳、歷久不衰的美味,至今仍在菜單式紀(jì)念著史特拉戈諾夫公爵。這是一道非常有特色的俄羅斯美食,味道非常的香濃,讓人聞著就忍不住要流口水。做好以后的牛肉非常的鮮嫩,火候控制的剛剛好,讓人感覺只要有一點(diǎn)點(diǎn)的差別就會(huì)使這道菜的味道發(fā)生改變。
俄羅斯美食推薦:魚子醬
魚子醬是俄羅斯的頂級(jí)美食,其尊貴程度甚至要超越中餐里的鮑魚。魚子醬分為紅魚子醬和黑魚子醬兩種,黑色的產(chǎn)于鱘魚,紅色的產(chǎn)于鮭魚。而更珍貴的是黑魚子醬。如果說鮑魚是美食中的黃金的話,那么魚子醬則是美食中的玉。正宗的吃法是使用貝殼作為湯匙,一匙舀了,直接入口,或佐以烤面包、蘇打餅。
俄羅斯美食推薦:黑面包
俄羅斯的黑面包外皮粗硬、口味酸咸、色如高梁面窩頭。黑面包既頂飽又有營(yíng)養(yǎng),還易于消化,對(duì)腸胃極有益,尤其適于配魚肉等葷菜。這是因?yàn)?,黑面包發(fā)酵用的酒母含有多種維生素和生物酶。
俄羅斯美食推薦:歐拉季益
是傳統(tǒng)俄式松餅,有櫛瓜、豬肝或牛肝等咸口味,也有蘋果、開非爾等甜口味。
俄羅斯美食推薦:紅菜湯
紅菜湯以紅菜為湯底,所謂紅菜其實(shí)叫甜菜,由于甜菜富含豐富的紅色素,因此又叫紅菜。紅菜湯中還可以加入別的蔬菜。最簡(jiǎn)單的紅菜湯只有紅菜、鹽、糖、胡椒粉和一點(diǎn)檸檬汁。別的經(jīng)常加進(jìn)的蔬菜包括包心菜、番茄、馬鈴薯、芹菜和洋蔥。除了蔬菜,還要加入牛腩或用清牛肉湯熬煮。
俄羅斯美食推薦:熏腸
俄羅斯熏腸的腸衣脆爽、肉餡香滑順口,常做冷盤或沾芥末醬、配切片面包食用。熏腸切面的白點(diǎn)不是米粒,而是順滑口感的油花。
俄羅斯美食推薦:俄式餡餅
每逢重要節(jié)日、新年、洗禮、生日、命名日、婚禮以及葬禮,餡餅作為一道重要的菜肴,都是必不可少的。俄式餡餅有著“太陽”、“偉大節(jié)日”、“豐收”、“孩子健康”和“婚姻幸福”等多種含義。當(dāng)一對(duì)俄羅斯青年準(zhǔn)備結(jié)婚時(shí),在婚禮當(dāng)天除了要制作各種佳肴宴請(qǐng)賓客外,男女雙方還要做一種傳統(tǒng)的餡餅——由薄煎餅加幾種餡層層壘疊而成。
俄羅斯美食推薦:俄式酸黃瓜
在俄羅斯,這種酸黃瓜是很多的涼菜的配菜,如果沒有它的話,那種涼菜的味道就會(huì)有非常大的變化。這種俄式酸黃瓜吃在嘴里感覺酸酸的、辣辣的,黃瓜非常的脆,不但味道非常的不錯(cuò),而且還有開胃的效果。這種俄式酸黃瓜中含有非常多的營(yíng)養(yǎng),而且非常容易被人體所吸收。
2.俄羅斯的飲食文化
3.俄羅斯的餐桌禮儀
4.俄羅斯特色美食