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      做飯烹飪有哪些實(shí)用的小技巧

      時(shí)間: 莊宇1208 分享

      做飯烹飪有哪些實(shí)用的小技巧

        幾乎每個(gè)人都一個(gè)烹飪夢(mèng),很多人都想要學(xué)做飯。但做飯并不是一件簡(jiǎn)單容易的事情,如果沒(méi)有處理好,很容易就會(huì)弄出黑暗料理。實(shí)際上,只要掌握做飯的一些小技巧,很容易就能學(xué)會(huì)做飯。這里給大家分享一些學(xué)做飯的方法,希望對(duì)大家有所幫助。

        做飯技巧

        一、最簡(jiǎn)單的飯菜就是煮水餃了,不管是速凍水餃還是爸爸媽媽給包的水餃,在爸爸媽媽不在身邊的時(shí)候想吃水餃還得自己動(dòng)手煮,有些人會(huì)說(shuō)煮水餃有不是一件難事兒,還有誰(shuí)不會(huì)的。這樣說(shuō)就大錯(cuò)特錯(cuò)了,不會(huì)的人還是比較多的,把水餃煮爛或者餃子皮沒(méi)有煮到一定程度的時(shí)候,煮出來(lái)的餃子是不好吃的,那就要在煮餃子的水里做點(diǎn)兒文章了。在水里加少許的鹽巴,或者一段大蔥蔥白,等水開(kāi)之后再放餃子,這樣煮出來(lái)的餃子皮柔軟鮮嫩還不會(huì)粘連。

        二、在做燉肉之類的菜肴的時(shí)候,很多人會(huì)按照正常的做法來(lái)做這道菜,比如燉排骨或者燉五花肉亦或者是燉牛腩這些比較常吃的菜,做法也相對(duì)比較簡(jiǎn)單,以后做給爸爸媽媽吃也比較方便,但是你不知道在做燉肉的時(shí)候加一些橘子皮會(huì)讓做出來(lái)的菜肴更加鮮,并且可以去除肉本身比較腥的異味。

        三、還是跟燉肉有關(guān)系,在煲湯的時(shí)候,尤其是煲骨頭湯的時(shí)候,可以提前加入一小勺醋,這樣可以讓骨頭中的微量元素輕松的跑出來(lái),比如磷和鈣等,而且也能夠盡量減少維生素的跑丟。這就方便了在家照顧人的時(shí)候,各種湯湯水水都是少不了的,而且女人生孩子也是需要進(jìn)補(bǔ)的,提前了解做這種營(yíng)養(yǎng)湯的小竅門,到時(shí)候就可以露一手了。

        四、現(xiàn)在很多小孩兒和老人都比較喜歡吃豆腐,我爸就常說(shuō)豆腐吃起來(lái)比肉有營(yíng)養(yǎng),我不否認(rèn)爸爸的說(shuō)法,甚至覺(jué)得豆腐不但營(yíng)養(yǎng),還有美容養(yǎng)顏的神奇功效,那么有多少人能把豆腐做的更加好吃呢,燒豆腐就是平時(shí)家里經(jīng)常會(huì)吃到的家常菜,你可以試試在做家常豆腐的時(shí)候,放進(jìn)去少許的豆腐乳或者豆腐乳汁兒,再嘗一下味道,你會(huì)覺(jué)得這味道簡(jiǎn)直顛覆了你以往吃到的家常豆腐的口感。

        五、炎熱的夏天已經(jīng)毫不客氣的闖進(jìn)了你的生活,綠豆湯你卻還沒(méi)有遲遲端上桌,這樣的做法對(duì)得起外面的艷陽(yáng)高照嗎?有很多人多抱怨說(shuō)綠豆太難煮了,那是因?yàn)槟銢](méi)有用對(duì)方法去煮綠豆。你嘗試一下頭一天將綠豆洗干凈幾點(diǎn)兒純凈水,純凈水淹沒(méi)綠豆就可以了,放進(jìn)冰箱里面凍上,第二天拿出來(lái),五分鐘煮不爛你來(lái)找我。也可以將綠豆放進(jìn)菜鍋里(菜鍋?zhàn)詈檬氰F鍋)小火炒十分鐘,千萬(wàn)不要炒焦了,這樣炒出來(lái)的綠豆也是非常容易煮爛的。

        六、平時(shí)最長(zhǎng)做到的便是煮雞蛋了,早上煮一個(gè)雞蛋做早餐,營(yíng)養(yǎng)方便又快捷,但是好多人煮出來(lái)的雞蛋皮都比較容易裂開(kāi),而且等吃的時(shí)候又不容易剝掉,這個(gè)時(shí)候你就要重復(fù)上面的步驟,重新煮一個(gè)了,但是煮之前水里要加入一點(diǎn)兒醋或者是少量的食用鹽,這樣雞蛋就不容易被煮爛了,而且吃的時(shí)候雞蛋屁也比較好剝一點(diǎn)兒。

        做菜技巧

        1. 炒青菜不變色的方法

        不宜加冷水,冷水會(huì)使青菜變老不好吃,而加開(kāi)水炒出來(lái)的青菜又鮮又嫩,炒的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。

        2. 藕片如何不變黑?

        一邊炒,一邊加些清水,能防止藕變黑。

        3. 茄子怎樣炒才不會(huì)變黑?

        切開(kāi)后要立即下鍋或者放入水中,不然茄子會(huì)被氧化成黑色。炒茄子時(shí),適量放些醋,炒出來(lái)的茄子顏色不會(huì)發(fā)黑。

        4. 豆芽怎么炒才好吃?

        炒時(shí)速度要快。若在炒時(shí)放一點(diǎn)醋,則能除豆芽的澀味,并且還能保持其爽脆鮮嫩。

        5. 如何炒雞蛋才鮮嫩?

        一個(gè)蛋加一湯匙溫水?dāng)噭?,就不?huì)炒老,而且炒出的蛋量多,松軟可口;炒雞蛋記得用筷子炒,炒的時(shí)候慢慢地將雞蛋滑散,你會(huì)發(fā)現(xiàn)因?yàn)槭軣峋鶆螂u蛋變得更蓬松更大了。

        6. 如何做出好吃的涼拌菜?

        做各種涼拌菜時(shí),加適量啤酒調(diào)拌,可增味添香。

        7. 蒸魚有什么技巧?

        待蒸鍋的水開(kāi)后再上蒸籠,能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮,內(nèi)部鮮汁不外流,熟后味道更鮮美。

        8. 牛肉如何炒才嫩?

        炒牛肉片前,用啤酒將面粉調(diào)稀,淋在牛肉片上,拌勻腌30分鐘,讓啤酒中的酶使蛋白質(zhì)分解,以增加牛肉的鮮嫩度。

        9. 如何燉出鮮美的骨頭湯?

        熬骨頭湯時(shí),中途切勿加冷水,以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固,影響營(yíng)養(yǎng)和味道。最好一次加滿水,或者中途加適量開(kāi)水。

        10. 蔬菜怎樣炒才不會(huì)老?

        炒蔬菜時(shí)要用大火,這樣時(shí)間快,蔬菜里的維生素流失地也少,有些蔬菜在這烹飪過(guò)程中加幾滴醋或者勾芡都可以很好保護(hù)蔬菜里的維生素。

        11. 哪些菜需要焯水?

        焯水可以使蔬菜顏色更鮮艷,質(zhì)地更脆嫩,減輕澀、苦、辣味,還可以殺菌。如菠菜、芹菜、油菜通過(guò)焯水會(huì)變得更加的綠??喙?、蘿卜等焯水后可減輕苦味。扁豆中含有的血球凝集素,通過(guò)焯水可以除去。

        12. 切肉的竅門

        橫切牛羊,豎切豬,斜切雞。

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