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      茶藝師基本禮儀要求規(guī)范有哪些

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      茶藝師基本禮儀要求規(guī)范有哪些

        茶藝師是茶葉行業(yè)中具有茶葉專業(yè)知識和茶藝表演,服務(wù),管理技能等綜合素質(zhì)的專職技術(shù)人員。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的茶藝師基本禮儀,希望能夠幫到大家哦!

        茶藝師基本禮儀

        姿態(tài)

        坐姿

        坐在椅子上或凳子上,必須端坐中央,使身體重心居中,雙腿膝蓋至腳踝并攏,上身挺直,雙肩放松,頭上頂下頜微斂。

        女性雙手搭放在雙腿中間,男性雙手可分搭于左右兩腿側(cè)上方。

        全身放松,思想安定、集中,姿態(tài)自然、美觀,切忌兩腿分開或翹二郎腿還不停抖動、雙手搓動或交叉放于胸前、彎腰弓背、低頭等。

        站姿

        站姿應(yīng)該雙腳并攏,身體挺直,頭上頂下頜微收,眼平視,雙肩放松。女性小丁字步,雙手虎口交叉,置于腰際。男性雙腳呈外八字微分開,身體挺直,頭上頂下頜微收,眼平視,雙肩放松,雙手交叉自然下垂,手心向內(nèi),五指并攏。

        行姿

        女性以站姿作為準(zhǔn)備。走直線,轉(zhuǎn)彎時要自然。上身不可扭動搖擺,保持平穩(wěn),雙肩放松,頭上頂下頜微收,兩眼平視,也可與客人交流。走路時速度均勻,給人以穩(wěn)重大方的感覺,如果到達(dá)客人面前為側(cè)身狀態(tài),需轉(zhuǎn)身,正面與客人相對,跨前兩步進(jìn)行各種茶道動作,當(dāng)要回身走時,應(yīng)面對客人先退后兩步,再側(cè)身轉(zhuǎn)彎,以示對客人尊敬。

        男性以站姿為準(zhǔn)備,行走時雙臂隨腿的移動可以身體兩側(cè)自由擺動,余同女性姿勢。

        韻律

        茶道中的每一個動作都要圓活、柔和、連貫,而動作之間又要有起伏、虛實(shí)、節(jié)奏,使觀者深深體會其中的韻味。

        禮儀

        鞠躬禮

        鞠躬以站姿為預(yù)備,上半身由腰部起前傾,頭、背與腿呈近150度的弓形略作停頓,表示對對方真誠的敬意。然后慢慢起身。鞠躬要與呼吸相配合,彎腰下傾時作吐氣,身直起時作吸氣。行禮時的速度要盡量與別人保持一致,以免尷尬。

        伸掌禮

        當(dāng)主泡與助泡之間協(xié)同配合時,主人向客人敬奉各種物品時都簡用此禮,表示的意思為:“請”和“謝謝”。當(dāng)兩人相對時,可伸右手掌對答表示,若側(cè)對時,右側(cè)方伸右掌,左側(cè)方伸左掌對答表示。伸掌姿勢就是:四指并攏,拇指內(nèi)收,手掌略向內(nèi)凹,側(cè)斜之掌伸于敬奉的物品旁,同時欠身點(diǎn)頭,動作要一氣呵成。

        寓意禮

        鳳凰三點(diǎn)頭:寓意是向客人三鞠躬以示歡迎。

        茶壺放置時壺嘴不能正對客人,否則表示請客人離開。

        回轉(zhuǎn)斟水、斟茶、燙壺等動作,右手必須逆時針方向回轉(zhuǎn),左手則以順時針方向回轉(zhuǎn),表示招手“來!來!來!”的意思,歡迎客人來品茶,否則表示揮手“去!去!去!”的意思。

        茶具的圖案面向客人,表示對客人的尊重。

        基本功

        茶具的取放方法

        輕:是指輕拿輕放茶具,既表現(xiàn)了茶人對茶具的珍愛之情,同時也是茶藝師個人修養(yǎng)的體現(xiàn)。

        準(zhǔn):是指茶具取出和歸位要準(zhǔn),要取哪個茶具,眼、手應(yīng)準(zhǔn)確到位,不能毫無目的。同時,茶具需歸位時應(yīng)注意要?dú)w于原位,不能因取放過程而失去原有的位置。

        穩(wěn):是指取放茶具的動作過程要穩(wěn),速度要均勻、茶具本身要平穩(wěn)、每次停頓位置要協(xié)調(diào),給人以穩(wěn)重大方的美感。

        水的控制

        水溫

        水溫的選擇因茶而異,茶越細(xì)嫩水溫則低,茶越粗老水溫則高。

        沏茶的水溫高低是影響茶湯品質(zhì)的重要因素。水溫過低,茶葉的滋味成分——香味就不易充分溢出;水溫過高,特別是悶泡,則易造成綠茶湯色和葉底的暗黃。但用沸騰過久的水來沏茶,則茶湯的新鮮風(fēng)味也要受損。

        細(xì)嫩的高級綠茶,以水溫85度左右的開水沖泡為宜。一般綠茶則可用90度以上的開水沖泡。

        花茶宜用95度以上的開水沖泡。

        烏龍茶、普洱茶、紅茶等可用沸水沖泡,且要即沖即飲。

        原料粗老的緊壓茶類,需用煎煮法才能充分提取出茶葉內(nèi)的有效成分,保持鮮爽味。

        關(guān)于煮水時“候湯”的掌握,應(yīng)以水面泛“蟹眼”汽泡過后,“魚眼”大汽泡剛生成時沏茶最佳。同時應(yīng)注意煮水時宜“猛火急燒”,忌“文火久沸”。

        水流

        水流的粗、細(xì)、快、慢,出水、收水的自然及水線的連綿不斷,都是手腕在運(yùn)壺過程中的變化產(chǎn)生的。

        掌握沏茶的茶水比

        茶水比過小(水量多),茶湯就味淡香低;如茶水比過大(水量少),茶湯則過濃,而滋味苦澀,同時又不能充分利用茶葉浸出物的有效成分。

        掌握沏茶浸泡的時間

        茶湯沖泡時間過久,茶葉中的茶多酚、芳香物質(zhì)等會自動氧化,降低茶湯的色、香、味;茶中的維生素C、氨基酸等也會因氧化而減少,而降低茶湯的營養(yǎng)價值。

        一般綠茶、花茶以沖泡五分鐘左右為宜;烏龍茶第一次沖泡時間為一分鐘左右,第二次沖泡開始每次延長適當(dāng)時間,以使茶湯不會先濃后淡,七泡有余香。

        掌握沏茶時投茶葉的先后

        先放茶葉,后沖入沸水,此稱為“下投法”;沸水沖入杯中約三分之一容量后再放入茶葉,浸泡一定時間后再沖滿水,稱“中投法”;在杯中先沖滿沸水后再放茶葉,稱為“上投法”。不同的茶葉種類,因其外形、質(zhì)地、比重、品質(zhì)及成分浸出率的異同,而應(yīng)有不同的投茶法。

        掌握沏茶的次數(shù)

        根據(jù)測定,花茶、綠茶頭泡茶湯含水浸出物總量的50%;二泡茶湯含水浸之物總量的百30%;三泡茶湯含水浸出物總量的10%;而四泡則僅為1—3%。因此,花茶、綠茶以沖泡三次為宜。

        青茶則因制茶原料和沖泡時茶水比的原因可七泡有余香。

        茶藝師禮儀規(guī)范

        1、得體的著裝

        茶的本性是恬淡平和的,因此,泡茶師的著裝以整潔大方為好,不宜太鮮艷,女性切忌濃妝艷抹,大膽暴露;男性也應(yīng)避免乖張怪誕,如留長發(fā)、穿乞丐裝等,總之,無論是男性還是女性,都應(yīng)儀表整潔,舉止端莊,要與環(huán)境、茶具相匹配,言談得體,彬彬有禮,體現(xiàn)出內(nèi)在文化素養(yǎng)來。

        2、整齊的發(fā)型

        要求發(fā)型原則上要根據(jù)自己的臉型,適合自己的氣質(zhì),給人一種很舒適、整潔、大方的感覺,不認(rèn)長短,都要按泡茶時的要求進(jìn)行梳理。

        3、優(yōu)美的手型

        作為茶藝人員,首先要有一雙纖細(xì)、柔嫩的手,平時注意適時的保養(yǎng),隨時保持清潔、干凈。

        4、嬌好的面部

        茶藝表演是淡雅的事物,臉部的化妝不要太濃,也不要噴味道強(qiáng)烈的香水,否則茶香易被破壞,破壞了品茶時的感覺。

        5、優(yōu)雅的舉止

        一個人的個性很容易從泡茶的過程中表露出來。可以借著姿態(tài)動作的修正,潛移默化一個人的心情。做茶藝時要注意兩件事:一是將各項(xiàng)動作組合的韻律感表現(xiàn)出來;二是將泡茶的動作融進(jìn)與客人的交流中。

        
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      1.茶道基本禮儀

      2.茶藝服務(wù)基本禮儀

      3.茶藝師的細(xì)節(jié)禮儀

      4.茶道禮儀基礎(chǔ)要點(diǎn)

      5.茶藝師服務(wù)禮儀

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