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      服務(wù)禮儀小常識

      時間: 雪錦826 分享

        服務(wù)業(yè)因為人們現(xiàn)代生活水平的提高也越來越多,那么作為一名服務(wù)人員的話你知道要注意什么服務(wù)禮儀小常識嗎?下面是學(xué)習(xí)啦為大家準備的服務(wù)禮儀小常識,希望可以幫助大家!

        服務(wù)禮儀小常識

        酒店前臺服務(wù)禮儀常識

        1)服務(wù)禮儀

        a按規(guī)定著裝,服裝挺括整齊,皮鞋光亮。

        b佩帶胸卡,位置規(guī)范。

        c頭發(fā)整齊、美觀,黑發(fā)長不及領(lǐng),男不留胡須,女不留寸頭。

        d不戴首飾(結(jié)婚戒指除外),女員工須化淡妝。

        e崗位有人。

        f站姿端正,精神狀態(tài)良好。

        g接待客人熱情主動,有問候,有微笑,用客人的姓名稱呼客人,語言規(guī)范,語音清晰。

        h身體語言符合規(guī)范。

        2)酒店周邊信息

        熟悉了解每個格林豪泰連鎖酒店的周邊信息,包括銀行、醫(yī)院、商場、車站、娛樂場所、餐館等等。

        3)酒店內(nèi)部信息

        包括酒店總機號碼、傳真號碼、郵政編號、各個分機號碼、餐廳營業(yè)時間、價格,還包括酒店房間種類、價格等等。

        4)酒店推出優(yōu)惠措施的內(nèi)容

        a熟悉會員卡的優(yōu)惠措施、

        b節(jié)假日酒店推出的活動

        5)商務(wù)中心各類服務(wù)項目的收費標準

        a復(fù)印、 b傳真、 c打字、 d打印

        6)會員卡的各類信息

        7)客房信息

        包括客房內(nèi)的設(shè)施、設(shè)備、房型、間數(shù)、朝向、面積等

        8)客房內(nèi)物品的使用方法

        包括電視機、吹風(fēng)機、熱水壺、電話撥號等

        9)客房內(nèi)各種物品的價格

        包括床上用品、衛(wèi)生間布草、茶具、房間內(nèi)硬件設(shè)施等等

        10)前臺所用系統(tǒng)

        包括酒店HMIS、電話計費系統(tǒng)、公安傳輸系統(tǒng)、門鎖系統(tǒng)、銀行pos機系統(tǒng)

        11)酒店前臺專用術(shù)語

        12)護照、信用卡、外幣

        熟悉了解各個國家的護照,港澳同胞回鄉(xiāng)證、臺胞證等。

        熟悉各類信用卡,如美國運通卡、VISA卡、JCB卡、DC卡、長城卡、牡丹卡等。

        人民幣、外幣堅決在酒店內(nèi)不允許兌換,但如果客人暫時用外幣做為押金,總臺服務(wù)員必須把外幣的號碼寫在押金單上,讓客人簽名確認,并妥善保管好。總臺服務(wù)員要了解美金、日元、歐元、英鎊等常見外幣的真假識別方法(原則上不允許客人將外幣作為押金在總臺使用)。

        13)POS機的使用

        POS機作為信用卡使用時的必備設(shè)備,總臺員工要熟悉它的各種使用方法。如預(yù)授權(quán)、預(yù)授權(quán)完成、熟悉各家銀行預(yù)售權(quán)解凍時間、消費、取消、結(jié)算等。

        14)帳務(wù)處理

        結(jié)帳、欠款離店、應(yīng)收帳務(wù)是總臺員工必須掌握的知識,在實際工作中要注意的地方,以及他們的操作流程,前廳服務(wù)員在進行帳務(wù)處理時要認真、仔細、準確地進行操作,以免給客人和酒店帶來不必要的損失。

        西餐上菜服務(wù)禮儀小常識

        西餐法式上菜:

        上菜人員將所有食品用小推車送上,因食物在廚房內(nèi)只進行了初加工,成為半成品,加工為成品菜肴需在小車上完成,所以上菜人員要有一定的專業(yè)技術(shù)。具體程序是:客人就座,上菜人員送飲料,再將廚房中燒煮各好的菜放進餐廳的手推小車上,在客人面前完成上菜的準備工作,將未燒好的半成品燒成食品并裝盤,同時調(diào)味汁也需由上菜人員在客人面前調(diào)好,把燒好的菜放入盤里后再送給客人。面包、白脫、色拉或其他小物品裝盤時,用左手從客人左邊送上外,其他所有食品都從客人右邊用右手送上,包括飲料。另外,注意撤盤時仍用右手從客人右邊拿走,端盤時應(yīng)使用大拇指、食指和中指,手指不要碰到盤邊的上部,以保證衛(wèi)生。待所有客人吃完以后,要清除臺面。主菜撤去后,將調(diào)味瓶也撤下,此時可以送上甜點了。法式上菜程序使客人感到很舒適,但上菜人員則在不停地工作。

        西餐美式上菜:

        客人坐下后習(xí)慣先喝一杯冰水,這時應(yīng)在客人的右邊將水杯內(nèi)倒?jié)M冰水,如有不喝冰水的客人,應(yīng)為他送上雞尾酒或其他開胃酒,再為所有賓客送上面包、白脫、湯中開胃品(色拉)等,用左手從左邊送上,將開胃酒杯從右邊撤下,再上主菜,一般是在廚房里裝盤,放在托盤內(nèi)送出,同時將湯和開胃品盤從右邊撤下。主菜從客人左邊送上,從左邊再加面包和白脫,如需加咖啡,一般與主菜一起上,不過咖啡須從客人右邊上,用右手把咖啡杯倒?jié)M,如果有甜點,把主菜盤撤走,再自左側(cè)送上甜點盤,并加滿飲料和咖啡。可見美式上菜速度快,方法簡便。

        西餐俄式上菜:

        客人就座后,先上飲料,食物在廚房內(nèi)已完全備好。當服務(wù)人員將大盤菜從客人的左邊用右手分送給客人時,按逆時針方向進行。另外,大盤內(nèi)分剩的菜可重新送回廚房,被再利用,減少浪費。

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