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      西餐牛排的禮儀

      時(shí)間: 雪錦826 分享

      西餐牛排的禮儀

        食用牛肉的習(xí)慣最早來(lái)源于歐洲中世紀(jì)。牛肉被王公貴族搭配上珍貴的胡椒及香料一起烹飪,并在特殊場(chǎng)合中供應(yīng),以彰顯主人尊貴的身份。直到如今,牛排依然在西餐中占據(jù)著非常重要的地位。那么你們知道我們平常在吃牛排要注意什么禮儀嗎?下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的西餐牛排的禮儀,希望可以幫助大家!

        西餐牛排的禮儀

        TENDERLOIN(嫩牛柳)

        又叫菲力,是牛脊背上最嫩的肉,煎成3成熟,5成熟和7成熟都可以。

        RIB-EYE(肋眼牛排)

        瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一些肥膘,味道比較香,最好煎至3分熟。

        SIRLOIN(西冷牛排)

        含一定肥油,外延帶一圈白色肉筋,口感韌度強(qiáng),適合年輕人和牙口好的人,建議不要煎的過(guò)熟。

        T-BONE(T骨牛排)

        呈T字型,是牛背上的脊骨肉。T型一邊肉多一邊肉少,量多的是肋眼,量小的是菲力。

        牛排熟度

        Very rare steak:

        牛排內(nèi)部為血紅色而且溫度不高。

        一分熟牛排(rare):

        牛排內(nèi)部為血紅色且保持一定溫度。

        三分熟牛排(medium rare):

        切開(kāi)牛排見(jiàn)斷面僅上下兩層呈灰褐色,期間的70%的肉為紅色且?guī)в写罅康难?,這種熟度最能品嘗牛排的鮮美。

        五分熟牛排(medium):

        切開(kāi)牛排50%呈紅色,帶有少量血水。

        七分熟牛排(medium well):

        切開(kāi)牛排中央 只有一條較窄的紅線,肉中血水已近干。

        全熟牛排(welldone):

        切開(kāi)后無(wú)血汁流出,切口呈現(xiàn)粉紅色。

        這樣吃牛排才優(yōu)雅

        切牛排。

        從牛排左端開(kāi)始切(左叉右刀),切的時(shí)候不能太用力,否則容易與盤(pán)子相撞發(fā)出聲音,在西餐廳這是非常不好,甚至粗魯?shù)男袨椤EE诺恼_使用方法是切一塊吃一塊,全部切完會(huì)導(dǎo)致肉汁流失,溫度下降,影響口感。

        蘸醬汁。

        首先將醬缽拿到盤(pán)子邊上,用勺子取用兩勺放在盤(pán)子內(nèi)側(cè),取用時(shí)注意不要醬汁滴到桌布上。不要直接澆在牛排上,會(huì)影響口感,切一口蘸一下。將勺子放在醬缽側(cè)邊遞給下一個(gè)人。

        吃牛排。

        吃牛排的時(shí)候和吃的別的東西一樣,嘴中有東西的時(shí)候盡量不要說(shuō)話(huà),也不要拿刀叉做手勢(shì)。

        點(diǎn)綴蔬菜。

        放在牛排旁邊的蔬菜不僅是為了裝飾,同時(shí)也是基于營(yíng)養(yǎng)均衡的角度來(lái)搭配的,如果㐊因?yàn)閷?shí)在不愛(ài)吃,最好也全部吃完哦!

        用餐完畢。

        吃完后,刀叉呈平行狀態(tài)豎放在盤(pán)中央,刀刃朝內(nèi),叉齒向上,服務(wù)人員看到就會(huì)收走。

        牛排之食物禁忌

        牛排;牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

        牛排+紅糖:不利于營(yíng)養(yǎng)的吸收;

        牛排+白酒:容易上火

        牛排+板栗:嘔吐

        牛排+韭菜:中毒

        牛排+豬肉:性味有所抵觸

        牛排+田螺:不宜消化、腹脹

        雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會(huì)中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。

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