西餐牛排禮儀
西餐牛排禮儀
我們吃西餐的時(shí)候大家必點(diǎn)的就是牛排了,那么西餐牛排有什么禮儀嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的西餐牛排禮儀,希望能夠幫到大家哦!
西餐牛排禮儀
TENDERLOIN(嫩牛柳)
又叫菲力,是牛脊背上最嫩的肉,煎成3成熟,5成熟和7成熟都可以。
RIB-EYE(肋眼牛排)
瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一些肥膘,味道比較香,最好煎至3分熟。
SIRLOIN(西冷牛排)
含一定肥油,外延帶一圈白色肉筋,口感韌度強(qiáng),適合年輕人和牙口好的人,建議不要煎的過熟。
T-BONE(T骨牛排)
呈T字型,是牛背上的脊骨肉。T型一邊肉多一邊肉少,量多的是肋眼,量小的是菲力。
牛排熟度
Very rare steak:
牛排內(nèi)部為血紅色而且溫度不高。
一分熟牛排(rare):
牛排內(nèi)部為血紅色且保持一定溫度。
三分熟牛排(medium rare):
切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色,期間的70%的肉為紅色且?guī)в写罅康难?,這種熟度最能品嘗牛排的鮮美。
五分熟牛排(medium):
切開牛排50%呈紅色,帶有少量血水。
七分熟牛排(medium well):
切開牛排中央 只有一條較窄的紅線,肉中血水已近干。
全熟牛排(welldone):
切開后無血汁流出,切口呈現(xiàn)粉紅色。
這樣吃牛排才優(yōu)雅
切牛排。
從牛排左端開始切(左叉右刀),切的時(shí)候不能太用力,否則容易與盤子相撞發(fā)出聲音,在西餐廳這是非常不好,甚至粗魯?shù)男袨?。牛排的正確使用方法是切一塊吃一塊,全部切完會(huì)導(dǎo)致肉汁流失,溫度下降,影響口感。
蘸醬汁。
首先將醬缽拿到盤子邊上,用勺子取用兩勺放在盤子內(nèi)側(cè),取用時(shí)注意不要醬汁滴到桌布上。不要直接澆在牛排上,會(huì)影響口感,切一口蘸一下。將勺子放在醬缽側(cè)邊遞給下一個(gè)人。
吃牛排。
吃牛排的時(shí)候和吃的別的東西一樣,嘴中有東西的時(shí)候盡量不要說話,也不要拿刀叉做手勢(shì)。
點(diǎn)綴蔬菜。
放在牛排旁邊的蔬菜不僅是為了裝飾,同時(shí)也是基于營(yíng)養(yǎng)均衡的角度來搭配的,如果㐊因?yàn)閷?shí)在不愛吃,最好也全部吃完哦!
用餐完畢。
吃完后,刀叉呈平行狀態(tài)豎放在盤中央,刀刃朝內(nèi),叉齒向上,服務(wù)人員看到就會(huì)收走。
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