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      西餐奶油蘑菇濃湯的做法

      時(shí)間: 志峰887 分享

      西餐奶油蘑菇濃湯的做法

        西餐奶油蘑菇湯是西餐中比較重要的湯品,以蘑菇作為主要食材搭配上其他鮮香食材制作而成,味道咸香是適口,讓人回味無(wú)窮,而奶油蘑菇湯的做法也是簡(jiǎn)單易學(xué)的,下面由學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)?lái)的西餐奶油蘑菇濃湯的做法,希望各位客官喜歡!

        西餐奶油蘑菇湯的做法

        需要的食材

        雞胸肉50克,口蘑120克,洋蔥30克,黃油60克,面粉40克,鮮奶油80毫升,黑胡椒2克,百里香3克,鹽3克。

        做法步驟

        1、洋蔥切成細(xì)細(xì)的碎粒,口蘑洗凈,瀝干水分,切成薄厚均勻的片,雞胸肉洗凈,瀝干水分后切成碎粒,然后以刀背將碎粒剁成茸狀。

        2、在平底鍋中放入10克黃油,小火加熱至融化,放入切好的洋蔥碎,轉(zhuǎn)大火,爆香后,放入雞茸,攪拌2分鐘盛出備用。

        3、平底鍋中放入黃油(40g),小火加熱至熔化,然后將面粉一勺一勺推入鍋中,每加一勺面粉攪拌一次,炒成黃油炒面。

        4、在炒鍋中放入剩余的黃油,中火熱至熔化后放入剩余的洋蔥碎粒、百里香,煸炒出香味后加入黃油炒面和500ml冷水?dāng)噭颉?/p>

        5、大火煮開(kāi)后,放入炒好的雞茸,轉(zhuǎn)小火,攪拌均勻,煮2分鐘。

        6、加入鮮牛奶、黑椒粉、適量的鹽調(diào)味即可。

        小貼士

        1、在烹調(diào)西式濃湯時(shí)一般使用的都是黃油,如果你很喜歡黃油的香味又不計(jì)較它的熱量,就選它好了,但如如果你想盡量減少熱量的攝入,那么可以選擇橄欖油代替黃油。

        2、在奶油蘑菇湯的做法中,使用的都是鮮奶油,如果沒(méi)有鮮奶油,完全可以用鮮牛奶代替。

        西餐奶油蘑菇湯的做法介紹

        需要的食材

        香菇6朵,口蘑6朵,洋蔥半個(gè),淡奶油適量,雞湯適量,香葉1片,白蘭地少許,小麥面粉適量。

        做法步驟

        1、香菇、口蘑洗凈切塊,洋蔥切塊備用。

        2、在鍋中放入一塊黃油,中小火加熱使之融化后,放入洋蔥炒軟。

        3、洋蔥炒至透明放入香菇和口蘑炒軟,加入一瓶蓋的白蘭地酒炒出香味。

        4、放入兩片香葉翻炒片刻,加入一大勺低筋面粉翻炒至面粉成棕色。

        5、加入高湯以剛剛沒(méi)過(guò)菜即可。

        6、鍋開(kāi)后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。

        7、20分鐘以后關(guān)火,將香葉取出扔掉。將煮好的蘑菇湯倒入料理機(jī),用料理機(jī)打碎,直到看不到蘑菇,只看到濃濃的湯為止。

        8、將打好的湯泥放回煮鍋中,小火煮開(kāi)。放入適量鹽,黑胡椒碎調(diào)味,攪拌均勻即可關(guān)火。

        西餐奶油蘑菇湯的做法技巧

        需要的食材

        洋蔥碎、蘑菇、蝦仁、黃油、面粉、淡奶油、鹽、胡椒粉。

        做法步驟

        1、黃油炒面找一個(gè)厚底鍋?zhàn)诨鹕希瑢?00克黃油放在鍋中融化。

        2、加入120克的面粉,將面粉炒熟炒香。

        3、加大約800克的涼水,在加水的同時(shí),用蛋抽迅速攪拌均勻。一開(kāi)始會(huì)感覺(jué)湯比較的稀,但隨著鍋內(nèi)溫度的不斷上升,面醬湯就會(huì)越煮越稠。

        4、鍋燒熱,在鍋中加入少許的黃油,放入洋蔥碎炒香。

        5、放入蘑菇和蝦炒出香味,并炒熟。

        6、炒熟后倒入面醬湯中,一起煮,加入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽和白胡椒粉,調(diào)好味,即可出鍋。

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