西餐清湯做法
西餐清湯做法
做一碗清湯，在這個天氣里，暖暖身子。下面由學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)淼奈鞑颓鍦龇ǎＭ魑豢凸傧矚g!
西餐清湯做法1、香腸洋芋清湯
材料
小香腸8條小馬鈴薯6粒菜頭半條洋蔥2顆水煮蛋3顆水1000CC醃黃瓜(罐頭)3至4條橄欖油1大匙蒜頭3粒月桂葉(干)2片黑胡椒粒3至4粒塩和胡椒粉適量
做法
1將洋蔥皮去掉， 頭尾稍微切掉后，整粒備用。香腸表面劃刀痕。馬鈴薯去芽洗凈后備用。菜頭切塊。
2煮鍋中倒入1大匙橄欖油熱鍋后，放入3粒蒜頭輕輕爆香后取出，放入火腿和馬鈴薯、菜頭翻炒，然后將湯底材料全部放入鍋中，加入整粒洋蔥，讓湯汁淹過全部材料，中大火煮滾后，蓋上鍋蓋中小火煮20分鐘，至菜頭和馬鈴薯軟熟。咸淡可按自己口味調(diào)整。
3PS:西式的醃黃瓜罐頭中的醃黃瓜和醃汁一起加入湯中，可以讓整個湯底充滿西式燉湯的滋味，淡淡的酸味讓整個湯汁風(fēng)味更為豐富。
4非常爽口清甜的湯品?？梢哉唇婺┽u或是蕃茄醬來享用。
西餐清湯做法2、三角魚姜絲清湯
材料
三角魚數(shù)尾食鹽或調(diào)味粉適量米酒適量胡椒粉適量姜絲些許
做法
1將處理好的三角魚洗凈后備用。將清水加熱至開始沸騰，再將三角魚放進(jìn)鍋中，將火力調(diào)整成中火煮沸。
2用湯瓢將滾沸魚湯表面浮起的雜質(zhì)泡沫撈除。撈除雜質(zhì)泡沫后，加入姜絲，及適量食鹽或其他調(diào)味素材，然后以湯匙試嘗湯頭口味，再斟酌調(diào)味。
3繼續(xù)以中火煮至滾沸，基本上再過三分鐘就差不多熟透?？捎每曜釉嚧牯~肉，看是否能完全穿透。
4熟度足夠后，依個人口味倒入適量米酒，撒上些許胡椒粉提味，即可起鍋裝碗。
西餐清湯做法3、肉丸豆腐清湯
材料
高麗菜葉適量豆腐1塊水或高湯800-900CC塩1小匙胡椒粉少許豬絞肉300公克高麗菜6分之1粒細(xì)蔥2根金針菇180公克蠔油1小匙香油1小匙塩各1小匙姜末1小匙糖少許
做法
1蔥切細(xì)丁。金針菇洗凈去蒂后，用微波爐加熱至軟后切細(xì)丁。
2高麗菜剁碎或放入調(diào)理機(jī)切成細(xì)碎丁。
3將豬絞肉加入調(diào)味料后用手先繞圈混合直至肉軟稠。加入蔥和金針菇再混合均勻。
4最后加入高麗菜。用大姆指和湯匙(手和湯匙沾點(diǎn)油)將肉擠出成丸子。
5備一鍋滾水，滾之后轉(zhuǎn)中小火，放入肉丸子。等丸子浮起來后，再煮約7至8分鐘后撈起備用。煮過的肉湯用濾網(wǎng)濾掉渣渣后，倒回鍋中。
6鍋中加入豆腐和高麗菜葉，等滾后，再加入肉丸子，再加入調(diào)味料調(diào)整味道。
7撒下芹菜末(可省)，完成請熱熱享用。
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