西餐湯的做法

　　西餐越來越受人們的喜愛，那你們知道西餐湯的做法嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編帶你了解一下西餐湯的做法。

　　西式牛肉高湯的改良版懶做法

　　西式牛肉高湯是我家常做的湯品，用來制作西餐或直接食用都很贊。這款西式牛肉高湯的做法經(jīng)過了本人的改良，是用料很隨意的懶做法，手上有什么香草就放什么，簡單好喝。

　　原料：

　　新鮮牛骨適量，洋蔥1個，胡蘿卜1根，百里香一把，西芹、迷迭香、歐芹各適量。

　　準(zhǔn)備工作：

　　1、牛骨剁成小塊后用180度烤1小時左右，取出待用。沒有烤箱的朋友可以把牛骨用冷水煮開，煮盡牛骨中的血水后撈出來洗凈待用。

　　2、洋蔥切成4瓣，胡蘿卜切塊，百里香、西芹、迷迭香和歐芹等香草洗凈捆好。

　　做法步驟：

　　1、烤好的牛骨放入電砂鍋或slowcooker中，再把洋蔥、胡蘿卜和香草放入鍋里，加滿水。

　　2、蓋上蓋子用小火煮8個小時(如果用普通鍋，煮開后轉(zhuǎn)小火煮2到3個小時，直到牛肉可以輕易從牛骨上分離開來為止)。

　　3、煮好以后不要著急出鍋，讓湯汁和食材在鍋里繼續(xù)交流8小時左右，讓原料中的精華好好的融入湯汁里。

　　4、撈出湯里的牛骨和其它料渣，稍微過濾一下就是很好的牛肉高湯了。

　　多說兩句：

　　做好的高湯可以分裝在小盒子里，放入冰柜速凍起來，燒菜煮湯隨用隨取，很方便。

　　西式牛舌湯的做法一

　　牛舌湯肉質(zhì)細嫩，香味濃郁，而且有補氣、補胃、滋陽的功效。

　　牛舌的處理：牛舌清洗干凈，放入開水鍋中煮一會，撈出放涼，用手撕掉外面的硬皮，備用。

　　原料：牛舌、牛骨湯、洋蔥、胡蘿卜、番茄、膏狀番茄醬、紅色味醬、香葉各適量。

　　準(zhǔn)備：洋蔥和胡蘿卜洗凈切丁。牛舌切成薄片或條狀。番茄洗凈，去皮，切成小塊。

　　操作步驟：

　　1、炒鍋倒少許油燒熱，放入洋蔥和胡蘿卜清炒一下，去味。

　　2、將牛舌倒入燉鍋，加適量清水、紅葡萄酒和牛骨湯。大火燒開后倒入番茄塊和膏狀番茄醬。當(dāng)整個湯溢出紅色，去沫。

　　3、加入香葉，熬上4～5個小時，用手捏一下牛舌的硬度，感覺牛舌軟爛后，加入炒過的洋蔥和胡蘿卜，再稍煮一會即可關(guān)火，最后放入紅色味醬即可。

　　西式牛舌湯做法二

　　原料：熟牛舌250克，洋蔥75克，胡蘿卜50克，酸黃瓜50克，鹽3克，白砂糖2克，味精2克，番茄醬5克，香葉3克。

　　準(zhǔn)備：胡蘿卜去皮洗凈，切粗絲。洋蔥切絲，熟牛舌切粗條或片狀。酸黃瓜去皮、籽，切成菱形片。

　　做法：坐鍋點火放油，油熱后煸炒洋蔥絲、香葉出香味，再放入番茄醬炒紅后加入清湯，開鍋后放入牛舌、酸黃瓜，加精鹽、味精調(diào)味即可。