西餐雞蛋卷的做法
西餐雞蛋卷的做法
中文的雞蛋卷有多種含義,比如可以是超市里銷售的酥脆“蛋卷”;接下來學習啦小編帶你了解一下西餐雞蛋卷的做法。
西餐雞蛋卷的做法1.
原料
雞蛋、黃油、奶酪末、洋蔥、青椒、火腿、培根、蘑菇。
將雞蛋打在碗里,均勻抽散。洋蔥、青椒、火腿、培根、蘑菇切碎末待用。黃油溫化。
制作
1.用小號平底鍋,小火加熱,倒入一點已經(jīng)化開的黃油,以油能潤過鍋底的量即可;
2.鍋熱后,將蛋液倒入 ,蛋液厚度應超過1厘米,小火,使底部的蛋液熱凝,上部仍稀軟,使之成為餅狀;
3.把洋蔥、青椒、火腿、培根、蘑菇碎末作為餡料放在蛋餅中;
4.用木鏟將蛋餅的一邊卷起覆在餡料上,然后緩慢卷動蛋餅,使指成為完整的梭形雞蛋卷;
5.小火慢慢加熱慢慢卷動蛋卷,使之熟透。
注:以上材料的用量,均可根據(jù)個人口味和習慣。洋蔥、青椒、火腿、培根、蘑菇食材,可加也可以不加,加多加少或者只選一兩樣,都可以。從經(jīng)驗上說,兩個雞蛋剛好夠一人份。平底鍋一定要選用小號的,否則蛋餅厚度難以把握。
吃法西式吃法,一般吃的時候才根據(jù)口味撒鹽和胡椒粉,或者加辣椒油、番茄醬等。
西餐雞蛋卷的做法2.
原料
主料:小麥面粉1000克
輔料:杏仁500克,蘇打粉15克,雞蛋500克
調(diào)料:香油50克,花生油50克,白砂糖750克
做法
第一步:3只雞蛋打入碗里,按照每一只雞蛋加1/2小匙糖一小捏鹽的標準來放調(diào)料,這里我用了3只雞蛋,所以呢,就加了3個1/2小匙糖和三小捏鹽,然后,打散。
第二步:準備一個平底不粘鍋,有我用的這種方形的鍋最好,要是沒有的話,普通的圓形鍋也行,中火加熱,然后,倒上一點油,晃動鍋子使鍋底都沾上油(或者用鏟子來把油抹勻一層也行)
第三步:把打散的蛋液,倒入1/4在鍋里。
第四步:晃動鍋子,使得鍋底鋪滿蛋液。
第五步:鍋里的蛋液表面將凝未凝的時候,用一雙筷子,從鍋子的頂端開始,朝著自己胸前的方向,把蛋皮卷起來,成一個圓柱形。
第六步:把卷好的蛋卷用筷子推向鍋子的頂端,然后,把碗里的蛋液再倒入鍋里(比第一次倒入的要稍微少一些),然后,還是晃動鍋子,讓蛋液鋪滿空出來的鍋底。
第七步:然后,再用筷子把蛋卷從鍋子的頂端開始,朝著自己胸前的方向卷,卷起來之后,再推向鍋子的頂端,再倒入一些蛋液,再鋪滿鍋底,再卷起…… 嗯,其實,也就是說,在這一步,就一直重復剛剛說過
的第五步和第六步的動作,直到最后把所有的蛋液都用完,蛋卷也卷成了一個大大的卷子為止。
第八步:把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。
第九步:切成小段,擺盤就好啦。很簡單是不是?千萬別被我寫的這么多步驟和步驟圖嚇到了,其實仔細想想,就是重復“倒入蛋液卷起來倒入蛋液卷起來”的步驟而已。
西餐雞蛋卷的做法3.
原料
雞蛋6個、烤鰻魚若干
制作
1、雞蛋里加鹽,雞湯粉,和砂糖調(diào)味,打散備用;
2、烤鰻切成粗條,備用;
3、平底鍋內(nèi)均勻的涂上一層油,開中火燒熱;
4、在平底鍋內(nèi)加入少許蛋液,用料理筷轉(zhuǎn)圈攪拌以防粘底燒焦。并在一邊放一些烤鰻魚條;
5、用鍋鏟在一邊將蛋卷起,然后再加入一些蛋液,同樣轉(zhuǎn)圈攪拌。然后再從一邊卷起;
6、可反復卷幾次,如圖6那樣卷成粗卷即可;
7.用竹簾將蛋卷整形(如沒有可省略);
8、冷卻定型后,切塊裝盤即