伊朗飲食禮儀

　　伊朗人信仰伊斯蘭教，他們的飲食習慣跟一切伊斯蘭教的是一樣的。那么伊朗飲食上有什么要注意的呢？下面是學習啦小編搜集整理的伊朗飲食禮儀，希望對你有幫助。

　　伊朗飲食

　　伊朗人的飲食習俗明顯受宗教信仰的影響，帶有強烈民族色彩，吃食物很注重吉祥之意。如喜吃蘋果蜜餞，表示生活甜甜蜜蜜;吃石榴，表示像石榴粒一樣多福;吃魚，像魚一樣活躍。更有趣的是，他們將糕點制作成各種形狀，各有寓意;梯形的象征步步高升; 鳥形的意味著像鳥翅覆雛一樣和樂安康等等。宗教節(jié)日忌吃異味蒜、蔥和苦的食物，因為這是不吉利的，也不食核桃、巴旦杏等堅果，因為“堅果”一詞與“罪孽”有關(guān)，且多吃會刺激喉嚨，影響祈禱。

　　在伊朗不同的地區(qū)，人們往往根據(jù)當?shù)噩F(xiàn)存的自然環(huán)境和條件來烹煮各種富有地方色彩的食品，這些食物被視為民族傳統(tǒng)食品，其中最著名的有：契羅喀保布(伴有烤羊串或烤牛肉串、雞肉串的燜飯);奧布古事特(將羊肉、豆子、香料和土豆等放在水中一起燜煨，近似我國西安的羊肉泡饃);霍列希特(用各種作料燒煮成的一種家常菜肴，就著米飯食用);菲辛江(用家禽，尤以鵝肉或鴨肉為佳，另加核桃仁、石榴汁、橄欖、糖和香料一起燉煨而成)以及杜爾麥(一種將肉類和其他配料一起裹包新鮮的葡萄葉中再燒煮而成的菜肴)。尤其在伊朗的西北部地區(qū)，有些地方菜肴是以野生植物或蔬菜以及豆類燒煮而成，亦可與肉食一起享用，十分美味可口。而南部有許多菜肴是以魚類燒煮而成。伊朗的魚籽醬是用里海的鱘魚制成，在世界上享有盛譽，滋補性很強，波斯灣的蝦類由于質(zhì)量上乘，故被用來烹煮各種食物。

　　伊朗飲食禮儀

　　伊朗的“索夫來”(按伊朗的傳統(tǒng)習慣在地上鋪上類似桌布似的用品，供在吃飯時放置食物之用)色彩豐富?？局浦魇筹烆惖姆椒ǘ鄻?。一般說來，伊朗的大餅是經(jīng)過表層受熱烤烘而成，皮薄柔軟，且價格便宜。主要品種有圣伽克、拉瓦烯、塔夫通、巴勒巴利等。平時一日三餐，早餐較為豐盛，有面包、奶油、酸奶酪、干酪、魚、蛋、果醬、果汁、蔬菜和水果。他們的午餐一般都在單位吃，比較簡單，晚餐最為豐盛。

　　據(jù)我觀察，大部分伊朗人都喜歡吃面包餡餅，許多小吃店的餐桌上都列著一盤盤小菜，有黃瓜、大蒜、青菜、萵苣等。不了解伊朗人飲食習俗的人，最初常把這些五顏六色的小菜視為下“酒的涼菜”，其實并非如此。這些各色小菜是和肉餡一起被塞進一個個切開的面包里食用，人們把這種烙面包稱之為漢堡包。顧客想吃哪幾種菜，喜歡什么醬料，告訴服務(wù)員或指給他看，他就會依照客人的選擇，把烙面包塞得滿滿的拿給你。

　　伊朗人最重視、最隆重的節(jié)日是“諾魯節(jié)”伊歷元旦(相當于我國的春節(jié))。按照伊朗的歷法，伊歷太陽歷正月初一(即公歷的三月二十一日)的元旦，這天正好是伊朗春季的第一天。一般來說，在距新年之前(即伊歷12月中旬前后)，人們都為準備年貨而忙碌了。要做的事情很多，打掃房屋是婦女要做的第一件事情。人們?yōu)榱藦氐浊謇砥饺涨鍜卟坏降捻斉飰?，往往把家具用品都移置室外，重新布置居室，以產(chǎn)生新鮮愉悅感。第二件事是采購各種物品。與我國不同的是在伊朗由于節(jié)假日期間各大商場和市場都停業(yè)關(guān)門休息。因此，每到節(jié)日臨近時，購物者都提前到商業(yè)網(wǎng)點，尤其是“包撓了”(市場)，購買自己所需的物品。制作節(jié)日食品，也是伊朗婦女新年所要進行的一項工作如甜食點心等。

　　除夕之夜，凡在外地工作、出差、學習的人，一般都要趕回到自己的家中，鋪設(shè)以波斯語字母打頭的七樣物品，組成七寶餐桌。以波斯語字母打頭的七種物品是大蒜、沙棗、醋、蘋果、金幣、甜菜和用麥芽和面粉制成的甜食。在七寶餐桌上，還陳列有水果、無花果甘、糕點，由春天的鮮花做成的花籃，以及用小麥事先育好的一盤綠油油的麥苗。除此之外，還必須在七寶餐桌上放一本《古蘭經(jīng)》，以及彩蛋、金金缸和象征純潔和無私的鏡子。在伊朗的部分地區(qū)，人們還在七寶餐桌上擺放具有地方風味的食品和糕點。在新年的鐘聲敲響之時，全家人圍坐在七寶餐桌旁，共同誦讀《古蘭經(jīng)》和做祈禱，這一切都是象征著吉祥如意、歲歲平安，并祈求在新的一年里，事業(yè)順利，家庭幸福。

　　伊朗的飲食禁忌

　　伊朗猶太人教徒，在飲食禁忌方面一個顯著特點是，在逾越節(jié)期間，只吃無酵食品，這可能與《圣徑》將逾越節(jié)稱作“除酵節(jié)”有關(guān)。同時，他們在過五荀節(jié)時，要在餐桌上放兩塊用新麥做的餅，作為獻祭品。多數(shù)家庭要烤一只有4個角的長面包，做一種三角形的團子，里面有蘋果、奶酪(或肉)。給兒童吃一種叫“西奈山”的餡餅，鼓勵他們努力學習《圣經(jīng)》。在位于哈馬丹的以斯帖墓周圍，一些猶太僑民于巴比倫時代便開始定居在那里，迄今仍保留了自己民族的語言和宗教特征。在“哈努卡”節(jié)時，要吃土豆煎餅和油炸土豆;在“圖比謝瓦特”節(jié)時要吃巴旦杏仁、無花果、核桃，在燈節(jié)時要吃一種很薄的烤餅和蛋糕。他們的飲食禁忌甚多，烹調(diào)方式及吃法都受教宗戒律的約束，稱為“合禮”。伊朗猶太教徒認為豬肉等是不潔之物，屬禁用之列，尤其忌帶血食物。這一點近似于伊斯蘭教。

　　由于歷史上，伊朗受到英國和俄國的殖民統(tǒng)治及西方文化的影響，人們的生活習俗、禮節(jié)和飲食習慣都具有上述國家的某些特征。然而，在日常的生活中，伊朗人的飲食禁忌甚多，烹調(diào)方式及吃法都受伊斯蘭教律約束：“信道的人們啊!飲酒、賭博、拜像、求簽，只是一種穢行，只是惡魔的行為，故當遠離，以便你們成功。惡魔惟愿你們因飲酒和賭博而互相仇恨，并且阻止你們記念真主，和遵守拜功”《古蘭經(jīng)》(5：90——91)。顯然，酒、豬肉、猛獸、不潔凈之物和動物的血，屬禁用之列。為此，伊朗在伊斯蘭革命勝利后，曾于20世紀80年代初，發(fā)動了嚴厲的禁酒、禁賭，掃除一切色情的純潔運動，封閉了歌舞廳、夜總會、賭場和妓院，甚至美容院也不能幸免。例如，根據(jù)嚴厲的禁酒法令，即使接待外國人士的飯店，也只供應不含酒精的飲料，犯戒者，處以鞭撻，屢犯者判以徒刑。