中餐餐具使用禮儀
我們對(duì)自己所用的餐具印象最深的大概就是筷子了，那么你還知道中餐餐具在怎么使用呢？下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的中餐餐具使用禮儀，希望能夠幫到大家哦!
中餐餐具使用禮儀
筷子的使用
筷子是中餐最主要的餐具，通常必須成雙使用。用筷子進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)忌以下動(dòng)作：
1.忌迷筷，舉筷不定，拿著筷子猶豫不決夾哪道菜;
2.忌供筷，把筷子豎直插入碗中;
3.忌架筷，用完筷子不將筷子放在筷架上，而架在碗碟上;
4.忌翻筷，用筷子在碗盤(pán)里翻找食物;
5.忌刺筷，以筷當(dāng)叉使;
6.忌滴筷，夾食帶湯，滴答亂流;
7.忌插筷，把筷子豎插在食物上面;
8.忌敲筷，以筷擊碗或桌子;
9.忌塞筷，一次性?shī)A著多種菜肴塞到口中，這樣的做法顯得非常狼狽;
10.忌空筷，用筷子夾起食物，不吃又放回去;
11.忌舔筷，用舌頭去舔筷子，不論筷子上是否殘留食物，都不要去舔;
12.忌磨筷，拿著筷子相互摩擦筷尖;
13.忌轉(zhuǎn)筷，用筷子在湯碗中不斷攪拌混合;
14.忌拉筷，持筷拉出口中正咀嚼的食物;
15.忌吸筷，將筷子放入口中吮吸;
16.忌別筷，把筷子當(dāng)牙簽;
17.忌指筷，持筷指人說(shuō)話(huà)，與人交談時(shí)，一邊說(shuō)話(huà)一邊像指揮家似的揮舞著筷子，甚至用筷子指著別人。
湯匙
在一般情況下，盡量用筷子取菜。以湯匙取食時(shí)，不宜過(guò)滿(mǎn)。必要時(shí)，可在舀取食物后，在其原處“暫停”片刻，待其湯汁不再流出時(shí)，再移向自己。
一般用右手拿湯匙的柄端，食指在上，按住湯匙的柄，拇指和中指在下面支撐。
使用湯匙的注意事項(xiàng)
(1)用湯匙取用食物后，應(yīng)當(dāng)食用，而不要把它再次倒回原處。
(2)用湯匙進(jìn)食時(shí)，盡量不要把湯匙塞入口中，或反復(fù)吮吸它。
(3)若取用的食物過(guò)燙，不可用湯匙將其折來(lái)折去，也不要用嘴對(duì)它吹來(lái)吹去。
(4)暫且不用湯匙，應(yīng)置之于自己的食碟上。不要把它直接放在餐桌上，或是讓它在食物之中“立正”。
(5)用湯匙舀湯喝時(shí)，要從外往里舀著喝，不可端起直接喝，喝時(shí)不要發(fā)出聲音。
盤(pán)子
盤(pán)子有菜盤(pán)與食碟之分。
1.菜盤(pán)
菜盤(pán)是用來(lái)暫放從公用的菜盤(pán)里取來(lái)享用菜肴，在使用方面和碗相似。
使用菜盤(pán)的注意事項(xiàng)
(1)一次取放食物不宜過(guò)多，多種菜肴堆放在一起顯得凌亂不堪，也容易相互“竄味”。
(2)切忌不要將喜歡吃的菜都盛到自己面前“吃獨(dú)食”。
2.食碟
食碟比菜盤(pán)小，是用來(lái)盛放食物殘?jiān)摹?/p>
使用食碟的注意事項(xiàng)
(1)骨、刺等不要吐在地上、桌上，而應(yīng)輕輕取放在食碟前端。
(2)不能直接從嘴里吐在食碟上，要用筷子夾住放到碟子旁邊。
(3)食碟放滿(mǎn)，可以讓服務(wù)生更換。
西餐餐具的使用禮儀
一、了解餐具的擺放
西餐餐具擺放就是里三層外三層，各司其職不容混淆。具體是怎么樣的呢?
世界上高級(jí)的西式宴會(huì)擺臺(tái)是基本統(tǒng)一的。共同原則是：
墊盤(pán)居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內(nèi)。
盤(pán)前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。
酒杯的數(shù)量與酒的種類(lèi)相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。
西餐中餐巾放在盤(pán)子里，如果在賓客尚未落坐前需要往盤(pán)子里放某些物品，餐巾就放在盤(pán)子旁邊。
二、了解餐具的種類(lèi)和用處
餐刀。西餐中餐刀有好多種，主要的有三種：一是切肉用的牛排刀，這種刀的鋸齒比較明顯，主要用于肉排的時(shí)候。二是正餐刀，這種刀的鋸齒不明顯或干脆沒(méi)有，主要是用來(lái)配合餐又切割一些蔬菜、水果等軟一些的食品。牛排刀和正餐刀一般平行豎放在正餐盤(pán)的右側(cè);如果牛排刀放在正餐刀的右側(cè)，一般說(shuō)明牛排要先于其他主菜上桌，反之亦然。三是取黃油用的黃油刀，這種刀比較小一些，一般擺放在黃油盤(pán)或者面包盤(pán)中。
餐叉。餐叉與餐刀相似，西餐中也有很多種，其中最常見(jiàn)、常用的是沙拉叉、正餐叉和水果叉。這三種又中最小的一個(gè)就是水果叉，橫放在正餐盤(pán)的上方，主要用來(lái)吃水果或者甜品。其次就是沙拉叉，也叫冷菜叉，主要用來(lái)吃沙拉和冷拼。最大的一個(gè)叫正餐叉，用來(lái)吃正餐熱菜。
餐勺。餐勺最常見(jiàn)的有三種：一是正餐勺，勺頭是橢圓形的，主要是在吃正餐、主食等時(shí)使用，起到輔助餐叉的作用。另一種是湯勺，一般是圓頭，主要用來(lái)喝湯。這兩種勺子一般平行豎放在餐刀的右側(cè)，湯勺放在正餐勺的外側(cè)。另外還有甜品勺，一般平放在正餐盤(pán)的上方，主要用來(lái)吃甜品，大小要明顯小于正餐勺或湯勺。
三、了解餐具的使用方法
歐式用法。歐式的刀叉用法，又稱(chēng)英式用法。其最主要的特征是右手拿刀，左手拿叉，叉齒向下。宴會(huì)過(guò)程中，這個(gè)位置基本不變。左手的叉負(fù)責(zé)將食品送入口中，右手的餐刀負(fù)責(zé)將菜切開(kāi)或者將菜推到叉子的叉背上，而且是每吃完一口再切一次，或者說(shuō)切一塊吃一塊。
美式用法。美國(guó)式的刀叉用法比較復(fù)雜。其使用方法分切菜和入口兩個(gè)部分。切菜時(shí)右手拿刀，左手拿叉，叉齒向下。這與歐式相同。但是切完菜之后，就把右手中的刀平放到管盤(pán)頂端，然后把叉子從左手換到右手，叉齒向上，如同鏟子，將切好的食品送入口中。每吃完一口，然后又將右手中的又倒回左手，用右手將刀從盤(pán)中拿起，割取食物，為了簡(jiǎn)單一些，也可以先將所有的菜都切好，然后餐叉倒到右手后再慢慢用餐。
四、注意事項(xiàng)
西餐餐具最基本的使用方法就是“從外到里”使用各種餐具，一般先用最外側(cè)的刀、叉、勺，逐步到最內(nèi)側(cè)的刀、叉、勺。
談話(huà)時(shí)可以拿著刀叉，無(wú)須放下，但若需作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃。應(yīng)當(dāng)注意，不管任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。
西餐刀叉在使用的過(guò)程中，根據(jù)擺放的位置不同，可以表示兩個(gè)寓意：稍息和停止。其中，稍息位置是將刀、叉分開(kāi)擺放在餐盤(pán)上，此時(shí)表示就餐者暫時(shí)休息，過(guò)一會(huì)兒還會(huì)繼續(xù)進(jìn)餐。而停止位置是將刀、叉合攏擺放在餐盤(pán)上，此時(shí)表示就餐者不準(zhǔn)備繼續(xù)食用該菜，服務(wù)人員可以將盤(pán)撤走。
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