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      餐桌禮儀五大禁忌事項是什么(2)

      時間: 雪錦826 分享

      餐桌禮儀五大禁忌事項是什么

        餐桌基本禮儀

        餐桌上有許多應注意的禮儀,而這些禮儀常被忽視。

        (一)就座和離席

        1、應等長者坐定后,方可入坐。

        2、席上如有女士,應等女士座定后,方可入座。如女士座位在隔鄰,應招 呼女士。

        3、用餐后,須等男、女主人離席后,其他賓客方可離席。

        4、坐姿要端正,與餐桌的距離保持得宜。

        5、在飯店用餐,應由服務生領臺入座。

        6、離席時,應幫助隔座長者或女上拖拉座椅。

        (二)香巾的使用

        1、餐巾主要防止弄臟衣服,兼做擦嘴及手上的油漬。

        2、必須等到大家坐定后,才可使用餐巾。

        3、餐巾應攤開后,放在雙膝上端的大腿上,切勿系人腰帶,或掛在西裝領 口。

        4、切忌用餐巾擦拭餐具。

        (三)餐桌上的一般禮儀

        1、入座后姿式端正,腳踏在本人座位下,不可任意伸直,手肘不得靠桌緣, 或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

        2、用餐時須溫文而雅,從容安靜,不能急躁。

        3、在餐桌上不能只顧自己,也要關心別人,尤其要招呼兩側(cè)的女賓。

        4、口內(nèi)有食物,應避免說話。

        5、自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。

        6、必須小口進食,不要大口的塞,食物末咽下,不能再塞入口。

        7、取菜舀湯,應使用公筷公匙。

        8、吃進口的東西,不能吐出來,如系滾燙的食物,可喝水或果汁沖涼。

        9、送食物入口時,兩肘應向內(nèi)靠,不直向兩旁張開,碰及鄰座。

        10、自己手上持刀叉,或他人在咀嚼食物時,均應避免跟人說話或敬酒。

        11、好的吃相是食物就口,不可將口就食物。食物帶汁,不能匆忙送入口, 否則湯汁滴在桌布上,極為不雅。

        12、切忌用手指掏牙,應用牙簽,并以手或手帕遮掩。

        13、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、慪氣。萬一不禁,應轉(zhuǎn)過身打噴嚏,并拿手巾包著,應說聲“對不起”。

        14、喝酒宜各隨意,敬酒以禮到為止,切忌勸酒、猜拳、吆喝。

        15、如餐具墜地,可請侍者拾起。

        16、遇有意外,如不慎將酒、水、湯計濺到他人衣服,表示歉意即可,不 必恐慌賠罪,反使對方難為情。

        17、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品,應請鄰座客人幫忙傳遞, 不可伸手橫越,長驅(qū)取物。

        18、如系主人親自烹調(diào)食物,勿忘予主人贊賞。

        19、如吃到不潔或異味,不可吞入,應將入口食物,輕巧的用拇指和食指 取出,放入盤中。倘發(fā)現(xiàn)尚未吃食,仍在盤中的菜肴有昆蟲和碎石,不要大驚小 怪,宜侯侍者走近,輕聲告知侍者更換。

        20、食畢,餐具務必擺放整齊,不可凌亂放置。餐巾亦應折好,放在桌上。

        21、主食進行中,不宜抽煙,如需抽煙,必須先征得鄰座的同意。

        22、在餐廳進餐,不能搶著付帳,推拉爭付,至為不雅。倘系作客,不能 搶付帳。未征得朋友同意,亦不宜代友付帳。

        23、進餐的速度,宜與男女主人同步,不宜太快,亦不宜太慢。

        24、餐桌上不能談悲戚之事,否則會破壞歡愉的氣氛。

        餐桌禮儀須知

        1、預約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預約。預約時,不僅要說清人數(shù)和時間,也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,可以告知宴會的目的和預算。在預定時間內(nèi)到達,是基本的禮貌。

        2、再昂貴的休閑服,也不能隨意穿著上餐廳。

        3、吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話,男士必須打領帶。

        4、由椅子的左側(cè)入座.最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當椅子被拉開后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領位者會把椅子推進來,腿彎碰到后面的椅子時,就可以坐下來。

        5、用餐時,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離,兩腳交叉的坐姿最好避免。

        6、正式的全套餐點上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點和咖啡 ⑦水果,還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點,點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點,而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。

        7、點酒時不要硬裝內(nèi)行。在高級餐廳里,會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來.對酒不大了解的人,最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味,請調(diào)酒師幫忙挑選。

        8、主菜若是肉類應搭配紅酒,魚類則搭配白酒。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

        9、餐巾在用餐前就可以打開。點完菜后,在前菜送來前的這段時間把餐巾打開,往內(nèi)摺三分之一,讓三分之二平鋪在腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。

        10、用三根手指輕握杯腳。酒類服務通常由服務員負責將少量酒倒入酒杯中,讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當成一種形式,喝一小口并回簽Good。接著,侍者會來倒酒,這時,不要動手去拿酒杯,而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高,應用大拇指、中指、食指握住杯腳,小指放在杯子的底臺固定。

        11、喝酒的方法。喝酒時絕對不能吸著喝,而是傾斜酒杯,像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,但不要猛烈遙晃杯子。此外,一飲而盡,邊喝邊透過酒杯看人,都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,用面巾紙擦較好。

        12、喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起,湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時,可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝,可直接拿住握環(huán)端起來喝。

        13、面包的吃法。先用兩手撕成小塊,再用左手拿來吃的原則。吃硬面包時,用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地,此時可用刀先切成兩半,再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割面包,應先把刀刺入另一半。切時可用手將面包固定,避免發(fā)出聲響。

        14、魚的吃法。魚肉極嫩易碎,因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大,不但可切分菜肴,還能將調(diào)味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物,還是使用叉子為宜。首先用刀在魚鰓附近刺一條直線,刀尖不要刺透,刺入一半即可。將魚的上半身挑開后,從頭開始,將刀叉在骨頭下方,往魚尾方向劃開,把針骨剔掉并挪到盤子的一角。最后再把魚尾切掉。由左至右面,邊切邊吃。

        15、如何使用刀叉?;驹瓌t是右手持刀或湯匙,左手拿叉。若有兩把以上,應由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端,食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便,可以換右手拿叉,但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時,可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。

        16、略事休息時,刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息,應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面,不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐后,將刀叉擺成四點鐘方向即可。


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