喝茶要注意什么
怎么喝茶才符合禮儀呢?其實(shí),喝茶是一門藝術(shù),要注意的禮儀細(xì)節(jié)也是十分的多,沏茶和上茶更是成為一項(xiàng)必不可少的待客禮節(jié)。下面一起來看看,喝茶要講究什么禮節(jié)!
1.茶葉的品種和飲用特點(diǎn)
根據(jù)加工、制作方法的不同,茶葉可分為綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、磚茶、袋茶等幾個品種。
1、常喝綠茶的人都知道,當(dāng)年的新茶,特別是“明前茶”(也就是清明節(jié)前采摘的茶葉)是首選。
綠茶更適合在夏天飲用,可以消暑降溫。
我國著名的綠茶有:產(chǎn)于杭州龍井的龍井茶,產(chǎn)于江蘇太湖洞庭山的碧螺春,產(chǎn)于安徽黃山的黃山毛峰,產(chǎn)于湖南洞庭湖青螺島的君山銀針,產(chǎn)于安徽六安齊云山的六安瓜片,產(chǎn)于河南信陽大別山區(qū)的信陽毛尖,產(chǎn)于貴州黔南都勻山區(qū)的都勻毛尖等。
2、烏龍茶的制作加工方法介于綠茶和紅茶之間,是一種半發(fā)酵的茶葉。外形肥大、松散,茶葉邊緣發(fā)酵,中間不發(fā)酵,整體外觀上呈黑褐色。
沏水沖泡后的烏龍茶色澤凝重鮮亮,芳香宜人。喝過后,不僅可以化解油膩,而且健胃提神。
我國烏龍茶多產(chǎn)于福建,其中最著名的是福建安溪縣的鐵觀音、福建武夷山的武夷巖茶等。
3、紅茶的加工制作方法剛好和綠茶相反,它是以新鮮的茶葉經(jīng)過烘制,等完全發(fā)酵后制作而成。在沖泡沏水之前,它的色澤油潤烏黑。在沖泡后,它具有獨(dú)特的濃香和爽口的滋味,還能暖胃補(bǔ)氣,提神益智。
紅茶性溫?zé)?,適合在冬天里飲用。
我國生產(chǎn)的紅茶品種不少,其中最著名的就是安徽祁門縣的祁門紅茶。此外,還有產(chǎn)于云南西雙版納的滇紅茶等。
4、花茶,又叫香片,是以綠茶經(jīng)過各種香花薰制而成的茶葉。它的最大特點(diǎn),是沖泡沏水后芳香撲鼻,口感濃郁,味道鮮嫩。一年四季都可以飲用。
花茶可以分為茉莉花茶、桂花花茶、玫瑰花茶、白蘭花茶、珠蘭花茶、米蘭花茶等多個品種。其中以茉莉花茶最受歡迎。
5、袋茶,不是茶葉的某一個品種,而是為了飲用方便,將綠茶、紅茶、烏龍茶或花茶甚至是加入補(bǔ)品、藥品分別裝入紙袋內(nèi)。飲用時將紙袋放進(jìn)杯子,然后沖泡就行。袋茶是茶的一種方便飲品。
6、磚茶,又叫茶磚。是特意將茶葉壓緊后,制作成的一種類似磚塊形狀的茶葉品種。它很受一些少數(shù)民族的喜愛,特別是添加奶、糖等之后煮著喝味道更美。
根據(jù)生活習(xí)慣,南方人愛喝綠茶,北方人愛喝花茶,東南沿海一帶的人愛喝烏龍茶,歐美人愛喝紅茶,特別是袋裝紅茶。
2.敬茶的程序
不要當(dāng)著客人的面取茶沖泡。即使當(dāng)著客人的面取茶,也不可以直接下手抓茶葉,而要用勺子取,或是直接以茶罐將茶葉倒進(jìn)茶壺、茶杯。
以茶敬客時,最重要的,是要注意客人的喜好、上茶的規(guī)矩、敬茶的方法以及續(xù)水的時機(jī)等幾個要點(diǎn)。
在家里待客,通常由家里的晚輩或是家庭服務(wù)員為客人上茶。接待重要的客人時,最好是女主人,甚至主人親自奉茶。在工作單位待客時,一般應(yīng)由秘書、接待人員為來客上茶。接待重要的客人時,應(yīng)該由本單位在場的職位最高的人親自奉茶。從醫(yī)學(xué)角度來講,喝茶不要太濃,如果客人有特別要求的例外。以茶待客講究要上熱茶,而且是七分滿。上茶時還有“茶滿欺人”的說法。
如果客人多,可以遵循先客后主、先主賓后次賓、先女后男、先長輩后晚輩的原則;可以以進(jìn)入客廳為起點(diǎn),按順時針方向依次上茶;也可按客人的先來后到的順序;還有一種“偷懶”的辦法,就是把所有的茶都泡好讓客人自己拿。
和別人說話的時候,最好別喝茶。即使要喝,禮貌的做法是小口地品嘗。不要連茶葉一并吞進(jìn)嘴里。萬一把茶葉喝進(jìn)嘴里,也不要吐出來或是用手從嘴里拿出來,而是吃掉,或是在其它地方吐掉。
主人如果是真心誠意地以茶待客,最適當(dāng)?shù)淖龇?,就是要為客人勤斟茶,勤續(xù)水。這種做法的寓意是:“慢慢喝,慢慢敘。”以前,我們待客有“上茶不過三杯” 一說。第一杯叫作“敬客茶”,第二杯叫作“續(xù)水茶”,第三杯則叫作“送客茶”。如果一再勸人用茶,而又不說話,往往意味著提醒來賓“應(yīng)該打道回府了”。所以,在用茶招待老年人或海外華人的時候,不要再三斟茶。在為客人續(xù)水斟茶時,不要妨礙到對方。一手拿起茶杯,使茶杯遠(yuǎn)離客人身體、座位、桌子,另一只手把水續(xù)入。最好不在客人面前續(xù)水。
3.怎樣選擇茶具
喝茶時,因所選茶葉不同,所以茶具的品種也不同。但一般情況下,喝茶都少不了儲茶用具、泡茶用具、喝茶用具。
儲茶用具的基本要求是:防潮、避光、隔熱、無味。如果要存放好的茶葉,最好用特制的茶葉罐,如鋁罐、錫罐、竹罐,盡量不用玻璃罐、塑料罐,更不要長時間以紙張包裝、存放茶葉。
喝茶講究的人,對泡茶用具也十分挑剔。在比較正規(guī)的情況下,泡茶用具和喝茶用具往往要區(qū)分開。正規(guī)的泡茶用具,最常見的是茶壺,多是紫砂陶或陶瓷制成。
喝茶用具,主要是茶杯、茶碗。用茶杯喝茶最常見,也正規(guī)。使用茶碗喝茶,多出現(xiàn)在古色古香的茶館里。
為幫助茶湯純正味道的發(fā)揮,茶杯應(yīng)該選用紫砂陶茶杯和陶瓷茶杯。如果是為了欣賞茶葉的形狀和茶湯的清澈,也可以選用玻璃茶杯。最好別用搪瓷茶杯。
如果喝茶時同時使用茶壺,最好茶杯、茶壺相配套,以便美觀而和諧,盡量不要東拼西湊。要是同時用多個茶杯,也應(yīng)注意配套問題。不要選用破損、殘缺、有裂紋、有茶銹或污垢的茶杯待客。