食品企業(yè)質(zhì)量安全管理問題分析論文

　　食品營養(yǎng)與安全的保證主要依靠食品生產(chǎn)全面系統(tǒng)的質(zhì)量管理，從而使營養(yǎng)與食品安全從過去的監(jiān)督管理，擴展成包括食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)、食品安全、食品管理、食品質(zhì)量控制的諸多領(lǐng)域，在生命科學和食品科學的各個領(lǐng)域中發(fā)揮越來越重要的作用。以下是今天學習啦小編為大家精心準備的：食品企業(yè)質(zhì)量安全管理問題分析相關(guān)論文。內(nèi)容僅供參考，歡迎閱讀：

　　食品企業(yè)質(zhì)量安全管理問題分析全文如下：

　　近年來，食品安全問題層出不窮，假冒偽劣食品不斷出現(xiàn)在市場中，嚴重威脅到人民群眾的身體健康和生命安全，所以，食品安全也成為消費者普遍關(guān)注的問題。食品安全是指食品無毒無害，不會對身體造成慢性或者急性的危害，并且能夠滿足人們?nèi)粘Ｋ钄z入的營養(yǎng)要求。食品安全關(guān)系到國民健康，所以，食品企業(yè)要做好食品安全管理工作，為消費者提供放心、安全、健康的食品。

　　1 我國食品企業(yè)質(zhì)量管理存在的問題

　　近幾年，我國的食品安全事件經(jīng)常發(fā)生，給食品生產(chǎn)廠家?guī)砹藝乐氐挠绊懀彩瓜M者的身體健康受到損害，使人們對食品企業(yè)的信任度下降，對社會造成了不良影響。目前，我國的食品企業(yè)具有許多問題，還需要食品企業(yè)和政府監(jiān)管部門共同努力提高管理水平，保證食品安全。目前存在的問題有：我國大多數(shù)食品加工企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模比較小，缺乏品牌意識，甚至有些食品企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品不是正規(guī)的品牌，屬于貼牌生產(chǎn)，因此也不注重食品的質(zhì)量管理。那些將農(nóng)業(yè)產(chǎn)品作為生產(chǎn)原料的食品企業(yè)，由于農(nóng)產(chǎn)品本身的質(zhì)量不合格，農(nóng)藥化肥等殘留量超標，使得生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量不合格。有些食品加工企業(yè)則是為了追求高額的利潤，使用有毒有害的物質(zhì)進行食品生產(chǎn)，或者加入過量的添加劑。有些食品企業(yè)沒有營業(yè)執(zhí)照，屬于小作坊式的生產(chǎn)，生產(chǎn)食品的車間衛(wèi)生條件比較差，使食品的衛(wèi)生不達標?？傮w來看，我國的食品企業(yè)的質(zhì)量安全認證比例不高，還有很多食品企業(yè)通過認證后反而對食品質(zhì)量安全不予重視，使得食品質(zhì)量出現(xiàn)問題。各種各樣的食品安全問題不斷出現(xiàn)，給政府監(jiān)管部門的監(jiān)管工作帶來了挑戰(zhàn)。

　　2食品質(zhì)量安全問題產(chǎn)生的原因

　　2.1 食品質(zhì)量安全意識不強

　　許多食品企業(yè)只重視企業(yè)的經(jīng)濟利益，不關(guān)心食品的質(zhì)量安全，食品安全意識不強。一些食品企業(yè)在采購原材料時，不注意對原材料合格證、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容的檢驗，也不會對原材料的質(zhì)量進行檢驗，選擇原材料的標準就是價格，原材料的價格越低越好。還有的生產(chǎn)企業(yè)為了保證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品賣相能夠吸引消費者，添加過多的食品添加劑，而不考慮食品的質(zhì)量是否達標。

　　2.2 消費者的食品安全意識不高

　　很多消費者在購買食品時主要考慮的是價格因素，對于食品的質(zhì)量安全可能會忽略。尤其農(nóng)村地區(qū)的居民的食品安全意識比較低，使得許多三無產(chǎn)品或者劣質(zhì)的食品流向農(nóng)村市場。同時由于農(nóng)民食品質(zhì)量安全意識不高，在進行農(nóng)作物生產(chǎn)時會無意的使用超標的農(nóng)藥和化肥，造成食品原材料的質(zhì)量不合格，形成惡性循環(huán)。

　　2.3 食品質(zhì)量安全監(jiān)管難度大

　　由于城市的食品質(zhì)量安全監(jiān)管力度的加大，使假冒偽劣食品在城市中很難立足，有些不法商販利用農(nóng)村地區(qū)消費者食品安全意識不強，食品監(jiān)管力度不大等特點，將不合格食品輸送到農(nóng)村。一些非法的食品加工作坊也轉(zhuǎn)移到農(nóng)村，使農(nóng)村的消費市場成為不合格食品的集散地。由于農(nóng)村地區(qū)比較分散，加工銷售劣質(zhì)食品不會被輕易發(fā)現(xiàn)，使政府監(jiān)管部門的監(jiān)管難度增大。

　　2.4 食品質(zhì)量安全監(jiān)管經(jīng)費不足

　　我國在近幾年對食品安全監(jiān)管方面投入的資金不多，缺乏先進的檢測設(shè)備，現(xiàn)有的檢測設(shè)備由于缺乏維修保養(yǎng)，損壞嚴重。這些問題使得食品質(zhì)量檢測的結(jié)果缺乏準確性，一些指標的檢測不能及時得出結(jié)果，阻礙了食品監(jiān)管工作的開展。工商部門對食品質(zhì)量檢測時要委托其他的檢測機構(gòu)，由于檢測結(jié)果延遲，對于不合格的生產(chǎn)企業(yè)無法進行處罰，使得這些企業(yè)生產(chǎn)的食品會繼續(xù)危害人們的身體健康。

　　3 提高食品企業(yè)質(zhì)量安全管理水平的對策

　　3.1 完善食品企業(yè)安全管理體系

　　食品企業(yè)要建立完善的食品質(zhì)量安全管理體系，建立食品質(zhì)量安全管理體系不僅僅是要通過國家機構(gòu)的食品質(zhì)量安全認證，還要求食品企業(yè)增強食品安全意識，不能為了經(jīng)濟利益而不顧食品質(zhì)量安全。在生產(chǎn)食品的每一個過程，食品企業(yè)都要嚴格把關(guān)，確保食品質(zhì)量安全。企業(yè)要加強生產(chǎn)人員的食品質(zhì)量安全技術(shù)培訓，使食品的生產(chǎn)的過程更加規(guī)范，為食品質(zhì)量安全奠定堅實基礎(chǔ)。

　　3.2 加強對食品質(zhì)量安全的監(jiān)管

　　政府的食品監(jiān)管部門要加強對食品質(zhì)量安全的監(jiān)管，嚴格檢測程序，為食品安全提供有力保障。監(jiān)管部門要對食品企業(yè)的生產(chǎn)許可進行嚴審查，做好食品企業(yè)證書的年檢工作。對食品審查人員和檢測人員要進行培訓和考核，提高監(jiān)管的效率。同時，還要對食品企業(yè)實施分類監(jiān)管，建立食品企業(yè)誠信檔案，建立完善的監(jiān)管機制。

　　4 結(jié)語

　　食品安全法頒布以來，食品企業(yè)的食品質(zhì)量安全管理水平有所提升，但還是存在一些企業(yè)，尤其是小作坊式的食品加工企業(yè)的食品質(zhì)量安全存在問題，使廣大消費者的身體健康受到損害。所以，政府監(jiān)管部門要加強執(zhí)法力度，堅決打擊危害食品安全的不法分子，從源頭上保證食品的質(zhì)量安全。