酒店文化論文

　　酒店文化在酒店的發(fā)展中起導(dǎo)向,維系、約束、凝聚和激勵(lì)作用,酒店原有的文化對(duì)現(xiàn)有的經(jīng)營(yíng)模式有很強(qiáng)的維持作用。下文是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于酒店文化論文的范文，歡迎大家閱讀參考!

　　酒店文化論文篇1

　　淺談酒店文化營(yíng)銷(xiāo)策略

　　摘 要 21世紀(jì)是文化營(yíng)銷(xiāo)的時(shí)代，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇和消費(fèi)者需求的變化使得文化營(yíng)銷(xiāo)具有廣闊的發(fā)展前景。酒店實(shí)施文化營(yíng)銷(xiāo)，以文化作為營(yíng)銷(xiāo)手段去開(kāi)拓市場(chǎng)，將是今后營(yíng)銷(xiāo)人員的主要立意點(diǎn)。文化因素的注入酒店已成為一種勢(shì)不可擋的營(yíng)銷(xiāo)潮流，文化營(yíng)銷(xiāo)為飯店的發(fā)展提供了有力的營(yíng)銷(xiāo)武器。

　　關(guān)鍵詞 文化營(yíng)銷(xiāo) 必要性 實(shí)施策略

　　一、文化營(yíng)銷(xiāo)的內(nèi)涵

　　文化營(yíng)銷(xiāo)是一個(gè)組合概念，簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是利用文化力量來(lái)實(shí)現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。它指的是飯店?duì)I銷(xiāo)人員及相關(guān)人員在企業(yè)核心價(jià)值觀(guān)念的影響下，所形成的營(yíng)銷(xiāo)理念，以及塑造出的營(yíng)銷(xiāo)形象，兩者在具體的市場(chǎng)運(yùn)作過(guò)程中所形成的一種營(yíng)銷(xiāo)模式。文化營(yíng)銷(xiāo)含義有四：一是企業(yè)借助于或適應(yīng)于不同特色的環(huán)境文化開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)活動(dòng);其二是企業(yè)在制定市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略時(shí)，須綜合運(yùn)用文化因素實(shí)施文化營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略;其三是文化因素須滲透到市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合中，制定出具有文化特色的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合;其四是企業(yè)應(yīng)充分利用營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略全面構(gòu)筑企業(yè)文化。

　　二、實(shí)施文化營(yíng)銷(xiāo)策略的必要性

　　文化營(yíng)銷(xiāo)策略對(duì)酒店企業(yè)的必要性具體體現(xiàn)在以下三個(gè)方面：

　　(一)滿(mǎn)足消費(fèi)者“文化性”的需要

　　按照馬斯洛需求層次理論，人類(lèi)有5個(gè)層次的本能，滿(mǎn)足了一個(gè)層次必然會(huì)有高一層次的需要。隨著消費(fèi)者生活水平的提高，生活方式的改變，尤其是消費(fèi)者科學(xué)文化知識(shí)的增長(zhǎng)，消費(fèi)者的消費(fèi)行為越來(lái)越具有“文化性”。他們已經(jīng)不僅僅滿(mǎn)足于簡(jiǎn)單的生理需求，而是有了更高層面上的需求，因此，利用飯店的文化影響力進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)，使客人感到物有所值，甚至物超所值，必將給飯店帶來(lái)勃勃生機(jī)。

　　(二)文化營(yíng)銷(xiāo)策略是酒店參與競(jìng)爭(zhēng)的需要

　　對(duì)于已經(jīng)步入了成熟發(fā)展階段的飯店業(yè)，在市場(chǎng)方面已趨于飽和，如果再用傳統(tǒng)的營(yíng)銷(xiāo)理念來(lái)“分割市場(chǎng)”已不現(xiàn)實(shí)，況且飯店之間的競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈。飯店要想在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取勝，必須在消費(fèi)者心目中樹(shù)立牢固的鮮明的個(gè)性形象，通過(guò)利用文化獨(dú)特的親和力，把具有相同文化底蘊(yùn)與文化追求的人們聚集在一起，并取得價(jià)值觀(guān)的認(rèn)同，達(dá)成有效的溝通，從而建立起與消費(fèi)者的親密關(guān)系是不難做到的。而形象的建立，必須是以文化為核心，采用文化營(yíng)銷(xiāo)的策略，使目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)。以形象為導(dǎo)向的文化營(yíng)銷(xiāo)為飯店的發(fā)展提供了有力的營(yíng)銷(xiāo)武器，文化因素的注入已成為一種勢(shì)不可擋的營(yíng)銷(xiāo)潮流。

　　(三)文化營(yíng)銷(xiāo)策略是構(gòu)建酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的需要

　　飯店在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中能否長(zhǎng)久立于不敗之地，關(guān)鍵在于是否擁有自身的核心 競(jìng)爭(zhēng)力。隨著文化營(yíng)銷(xiāo)的興起，文化也成為核心能力的一種新生力量。越來(lái)越多的企業(yè)家已認(rèn)識(shí)到高品位高層次的企業(yè)文化，正成為企業(yè)生存立足的謀求制勝市場(chǎng)的根本。世界著名的跨國(guó)酒店集團(tuán)如喜達(dá)屋、雅高、以及北京的“長(zhǎng)城”、上海的“新錦江”、廣州的“白天鵝”等國(guó)內(nèi)外知名酒店品牌，無(wú)一不是高舉“文化興店”的旗幟，以文化之“窗口”揚(yáng)企業(yè)之美名，樹(shù)企業(yè)之形象。這些國(guó)內(nèi)外飯店業(yè)中響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?，都是以其高品位，高附加值，高質(zhì)量，高文化含量，高服務(wù)水平而成為廣大消費(fèi)者喜歡的著名品牌。尤為引人注目的是，其文化含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其產(chǎn)品自身的價(jià)值。文化營(yíng)銷(xiāo)的創(chuàng)意和成功進(jìn)一步證明了，當(dāng)前經(jīng)濟(jì)與文化的關(guān)系已經(jīng)越來(lái)越密切，名牌的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)不單純是經(jīng)濟(jì)的競(jìng)爭(zhēng)，說(shuō)到底是文化的競(jìng)爭(zhēng)。酒店品牌立足于市場(chǎng)，必須依賴(lài)于文化，只有文化才能對(duì)酒店品牌產(chǎn)品有著巨大的推動(dòng)力。品牌一經(jīng)確立，本身便是一種文化，并使品牌的諸多外延作用得以發(fā)揮，因此，文化又發(fā)展了品牌。

　　三、酒店文化營(yíng)銷(xiāo)的實(shí)施策略

　　(一)市場(chǎng)定位的文化策略

　　市場(chǎng)定位是企業(yè)對(duì)目標(biāo)消費(fèi)者或者說(shuō)目標(biāo)消費(fèi)市場(chǎng)的選擇。酒店實(shí)施文化營(yíng)銷(xiāo)可以從環(huán)境文化營(yíng)銷(xiāo)和服務(wù)文化營(yíng)銷(xiāo)來(lái)看。

　　1.環(huán)境文化營(yíng)銷(xiāo)

　　飯店要獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，經(jīng)營(yíng)者的目光應(yīng)該投向飯店環(huán)境的設(shè)計(jì)和氣氛的營(yíng)造上，從建筑造型，功能布局，設(shè)計(jì)裝飾，環(huán)境烘托及燈飾、小品掛件等，都要體現(xiàn)文化主題和文化氣息。比如，北京的咸亨酒店，其建筑裝飾充盈著濃郁的晚清時(shí)期紹興的粉風(fēng)古氣，青瓦粉墻，挑檐屋脊，秀氣玲瓏，格外典雅。迎賓廳內(nèi)，一尊孔乙己古銅色塑像，濃縮了千百年的咸亨酒文化，流露出中國(guó)古代文人的生活情趣，再現(xiàn)了晚清時(shí)期的地道的江南民俗和紹興風(fēng)情。

　　2.服務(wù)文化營(yíng)銷(xiāo)

　　飯店必須營(yíng)造服務(wù)的文化氛圍。在服務(wù)過(guò)程中，應(yīng)設(shè)計(jì)文化內(nèi)涵豐富的服務(wù)方式。如在迎賓、沏茶、斟酒、上菜、結(jié)賬、送客等服務(wù)過(guò)程中，可以巧妙地將民俗、風(fēng)土人情、名人軼事等內(nèi)容，藝術(shù)地嫁接到飯店服務(wù)環(huán)節(jié)中來(lái)，展示文化服務(wù)的特色，提高產(chǎn)品的品位。如北京的北平樓和一些炸醬面館內(nèi)，一些身著粗布長(zhǎng)衫、肩搭白山毛巾的伙計(jì)手腳麻利的為你收拾餐桌的同時(shí)，為到此就餐客人的進(jìn)門(mén)、結(jié)算和出門(mén)都在吆喝著，給你真實(shí)的展現(xiàn)著老北京皇城根下的市井生活，給所有的客人留下了深刻的印象。

　　(二)產(chǎn)品的文化策略

　　產(chǎn)品文化營(yíng)銷(xiāo)是實(shí)施文化營(yíng)銷(xiāo)的基礎(chǔ)和核心，其關(guān)鍵在于塑造產(chǎn)品的文化形象。在注重產(chǎn)品文化與目標(biāo)市場(chǎng)文化適應(yīng)的同時(shí)，應(yīng)將文化寓于產(chǎn)品設(shè)計(jì)和生產(chǎn)環(huán)節(jié)之中，創(chuàng)造全方位、高品位的文化氛圍，以文化裝飾和點(diǎn)綴飯店產(chǎn)品，增強(qiáng)產(chǎn)品的親和力，提高顧客滿(mǎn)意度。

　　1.品牌文化營(yíng)銷(xiāo)

　　品牌文化營(yíng)銷(xiāo)就是在品牌定位中注入文化因素，賦予品牌文化個(gè)性，以商品的文化來(lái)塑造品牌的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。消費(fèi)者能從品牌身上感受到的某種文化品味或生活方式，以文化的親和力作為與目標(biāo)公眾情感溝通的紐帶，使品牌在目標(biāo)公眾心目中占據(jù)特定的位置。例如，"香格里拉"就是借助人們?cè)缫咽煜ず蜔釔?ài)的詹姆斯?希爾頓的《消失的地平線(xiàn)》一書(shū)中描述的世外桃源——香格里拉來(lái)命名的，代表了一種人們向往的和諧寧?kù)o的生活方式。其它的如"可口可樂(lè)"代表了自由與激情、"萬(wàn)寶路"代表了堅(jiān)韌與豪邁、"海爾"代表了團(tuán)結(jié)與真誠(chéng)等。

　　2.文化主題營(yíng)銷(xiāo)

　　世界各地有著各種各樣的文化和意識(shí)形態(tài)，通過(guò)引進(jìn)在世界范圍內(nèi)有影響的主題活動(dòng)，讓來(lái)酒店消費(fèi)的客人能夠親身參與到其中來(lái)體會(huì)原先距離自己比較遙遠(yuǎn)的文化生活，對(duì)任何客人而言都是一種吸引，對(duì)酒店的收益的提高也是一種難得的方式。如北京的蟹島度假村，通過(guò)引進(jìn)德國(guó)的慕尼黑啤酒節(jié)，不僅獲得了外資的支持(德國(guó)人為此將投入了數(shù)千萬(wàn)歐元)，同時(shí)通過(guò)該項(xiàng)活動(dòng)的組織實(shí)施，也給顧客留下了難以忘卻的記憶。

　　(三)促銷(xiāo)的文化策略

　　飯店利用廣告、公共關(guān)系、營(yíng)業(yè)推廣或人員推銷(xiāo)等促銷(xiāo)手段，向顧客傳播具有說(shuō)服力的產(chǎn)品信息或企業(yè)信息，引導(dǎo)和說(shuō)服顧客購(gòu)買(mǎi)本企業(yè)產(chǎn)品。促銷(xiāo)實(shí)質(zhì)上是企業(yè)與外部環(huán)境中的顧客或社會(huì)公眾的溝通過(guò)程。隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們消費(fèi)觀(guān)念、消費(fèi)水平和消費(fèi)層次的提高，促銷(xiāo)過(guò)程中文化的感召力在不斷提升，文化越來(lái)越成為促銷(xiāo)的利器。

　　在營(yíng)業(yè)推廣方面，飯店可以利用各種節(jié)目并融合民俗文化，舉辦各種文化品位高、藝術(shù)氛圍濃、內(nèi)容獨(dú)特新穎、形式活潑健康的銷(xiāo)售活動(dòng)，諸如節(jié)假日促銷(xiāo)、主題銷(xiāo)售、文化表演、美食節(jié)、康娛項(xiàng)目、名人講座等。多年來(lái)，南京丁山花園酒店不斷成功地推出主題突出、特色明顯的美食節(jié)：“青年廚師廚藝展"、"江南水鄉(xiāng)風(fēng)情"、"鄉(xiāng)土風(fēng)味"等等，這些推廣活動(dòng)既取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益，又對(duì)創(chuàng)造和保持"食在丁山"的餐飲文化起到了重要的促進(jìn)作用。

　　(四)網(wǎng)絡(luò)的文化策略

　　網(wǎng)絡(luò)已成為當(dāng)今社會(huì)不可缺少的信息鏈，是社會(huì)神經(jīng)樞鈕和社會(huì)進(jìn)步的重要標(biāo)志。酒店行業(yè)開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)，是酒店進(jìn)行市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、實(shí)現(xiàn)酒店可持續(xù)性發(fā)展和建立酒店品牌意識(shí)的必由之路。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)，客戶(hù)可以查詢(xún)到任何目的地酒店經(jīng)營(yíng)信息和客房?jī)r(jià)格，酒店經(jīng)營(yíng)設(shè)施、客房?jī)r(jià)格都是透明的。與全球酒店業(yè)相比，網(wǎng)絡(luò)化是中國(guó)酒店業(yè)存在的主要差距之一，中國(guó)有30% 的單體酒店連網(wǎng)站和網(wǎng)頁(yè)也沒(méi)有，而沒(méi)有加入預(yù)定網(wǎng)絡(luò)的單體酒店占全國(guó)酒店總數(shù)的90%。因此，各酒店可以建立自己的網(wǎng)站，加入訂房網(wǎng)絡(luò)，在建立網(wǎng)上營(yíng)銷(xiāo)信息時(shí)，除了對(duì)飯店的設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行詳細(xì)的介紹，更要注重突出飯店經(jīng)營(yíng)的文化特色。

　　參考文獻(xiàn)：

　　[1]張士澤.試論我國(guó)酒店業(yè)集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)模式.旅游學(xué)刊.1992.04.

　　[2]汪曉琳.淺析餐飲企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)中的廣告促銷(xiāo)策略.華章.2009.04.

　　[3]徐明.感官營(yíng)銷(xiāo)策略和文化營(yíng)銷(xiāo)策略在酒店業(yè)的應(yīng)用.中國(guó)市場(chǎng).2009.27.

　　[4]趙斐.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)稱(chēng)評(píng)價(jià)在餐飲營(yíng)銷(xiāo)中的應(yīng)用研究.暨南大學(xué).2008.

　　[5]陳德超.論餐飲文化營(yíng)銷(xiāo)策略與競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì).華東經(jīng)濟(jì)管理.2001.06.

　　[6]王成福.中國(guó)傳統(tǒng)餐飲的現(xiàn)代快餐化經(jīng)營(yíng)研究.武漢理工大學(xué).2004.

　　酒店文化論文篇2

　　酒店文化再造研究

　　【摘要】 酒店再造是一項(xiàng)系統(tǒng)化的工程,在分析了酒店文化再造的基礎(chǔ)上,提出了酒店再造的核心是酒店價(jià)值觀(guān)的再造,以及酒店再造的步驟以確保整個(gè)酒店再造工程的成功。

　　【關(guān)鍵詞】 酒店文化;企業(yè)再造;酒店再造

　　酒店文化在酒店的發(fā)展中起導(dǎo)向,維系、約束、凝聚和激勵(lì)作用,酒店原有的文化對(duì)現(xiàn)有的經(jīng)營(yíng)模式有很強(qiáng)的維持作用。一般的企業(yè)再造的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)表明,在原有體制下形成的企業(yè)文化會(huì)使員工直接或間接地阻撓酒店再造的實(shí)行,甚至?xí)乖僭旃こ贪胪径鴱U。酒店在進(jìn)行系統(tǒng)化的再造工程時(shí),必須重塑酒店的價(jià)值觀(guān),建立起勇于承擔(dān)責(zé)任和風(fēng)險(xiǎn)、拼搏創(chuàng)新、追求卓越、服務(wù)至上和團(tuán)隊(duì)協(xié)作的酒店精神,以及與之相適應(yīng)的管理機(jī)制與制度,這樣才能激發(fā)出員工參與再造的積極性,才能保證酒店再造順利實(shí)行。

　　一、酒店文化再造的內(nèi)涵

　　(一)酒店文化的概念

　　酒店文化是酒店文化在酒店行業(yè)中的具體表現(xiàn)形式,是酒店員工在酒店經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中共同擁有的一系列價(jià)值理念。在每一個(gè)酒店中,都存在著由歷史沉淀下來(lái)的價(jià)值觀(guān)、行為方式、思維方式及實(shí)踐體系或模式,這些共有的價(jià)值理念在很大程度上,決定了酒店員工的看法及對(duì)周?chē)澜绲姆磻?yīng),以及形成酒店獨(dú)有的“辦事方式”。很多酒店試圖通過(guò)文化去影響員工,讓員工去影響顧客。例如香格里拉酒店推崇“熱情好客香格里拉情”、“時(shí)刻讓客人喜出望外”等文化信條。在這樣的文化熏陶下,會(huì)讓員工產(chǎn)生一種心理暗示:“我應(yīng)該對(duì)客熱情”、“我應(yīng)該給客人提供超值服務(wù)”……所以說(shuō),酒店文化是酒店的靈魂。良好的文化可以使酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)人格化,也就是說(shuō),酒店是人格化的酒店,酒店經(jīng)營(yíng)管理中的一切制度安排、戰(zhàn)略選擇等,最終都必須體現(xiàn)在人的價(jià)值理念中,以酒店文化的形式表現(xiàn)出來(lái)。

　　(二)酒店文化再造的概念

　　酒店文化再造主要是指在酒店系統(tǒng)化再造中,提前或及時(shí)對(duì)酒店原有文化內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整充實(shí)和對(duì)原有酒店文化模式進(jìn)行質(zhì)的根本性改造的過(guò)程,包括酒店在一個(gè)時(shí)期內(nèi)根據(jù)外部環(huán)境變化需要對(duì)酒店原有文化內(nèi)容模式所做出的漸進(jìn)性部分革新。酒店文化再造是理論與實(shí)踐相結(jié)合重新審視原有文化模式進(jìn)行研究思考的過(guò)程,也是產(chǎn)生新文化建設(shè)成果和新文化模式的過(guò)程。根據(jù)以上的分析來(lái)看,酒店文化再造主要有兩個(gè)層面上的含義。

　　一是酒店文化再造不僅包括對(duì)原有文化的重塑,也包括對(duì)原有文化的修補(bǔ)、完善。

　　談到再造,并非就是要擯棄從前的完全革新,酒店文化再造并非就是要完全推翻原有酒店文化,進(jìn)行重構(gòu)。實(shí)際上,在大多數(shù)的酒店里面,現(xiàn)有文化可能是與酒店發(fā)展階段相符的,也可能是略為滯后,酒店進(jìn)行的文化再造只需要對(duì)原有文化進(jìn)行修繕即可。酒店的經(jīng)營(yíng)狀況不同,酒店文化再造的強(qiáng)度也不盡相同,對(duì)深陷深淵的問(wèn)題酒店來(lái)說(shuō),酒店文化再造就是需要從根本上的革新;那些原來(lái)經(jīng)營(yíng)狀況較好,只是發(fā)展速度減緩或者是潛伏著危機(jī)的酒店來(lái)說(shuō),酒店文化再造就是在原來(lái)的基礎(chǔ)上進(jìn)行漸進(jìn)式改革,通過(guò)文化再造來(lái)實(shí)現(xiàn)酒店文化的更新。

　　二是酒店文化再造可能出現(xiàn)在酒店發(fā)展中的任何階段。

　　酒店在再造過(guò)程中由于3C力量,環(huán)境在不斷的變化,即使昔日輝煌的酒店文化也要隨著時(shí)代和環(huán)境的變化而不斷調(diào)整、創(chuàng)新,“與時(shí)俱進(jìn)”才能不被市場(chǎng)淘汰。不僅是經(jīng)營(yíng)管理已經(jīng)出現(xiàn)嚴(yán)重問(wèn)題的酒店需要酒店文化再造,處于正常發(fā)展的酒店也有創(chuàng)新和豐富酒店文化的需要。

　　二、酒店文化再造的核心――價(jià)值觀(guān)

　　酒店文化再造的核心主要在于酒店價(jià)值觀(guān)的再造。美國(guó)的肯尼迪和迪爾(1982)在《企業(yè)文化》一書(shū)中曾指出:“大部分企業(yè)的成功,在于全體員工能夠分辨、接受和執(zhí)行組織的價(jià)值觀(guān)”。米勒(1984)在《美國(guó)企業(yè)精神》中也指出:“新的文化并非只建立在物質(zhì)的基礎(chǔ)上,新文化的產(chǎn)生是因?yàn)閯?chuàng)造和接納了新的價(jià)值觀(guān)、新眼光,以及新的精神。”、“觀(guān)念可以成為催化劑,使人類(lèi)的潛能發(fā)揮出來(lái)。如果我們想要在企業(yè)內(nèi)創(chuàng)造新的文化,就必須決定要依靠哪些價(jià)值觀(guān)來(lái)建立這種文化”。萬(wàn)豪酒店集團(tuán)的創(chuàng)始人馬里奧特有一句著名的話(huà):“生活就是服務(wù),我們時(shí)時(shí)刻刻都處在為別人服務(wù)和被別人服務(wù)的環(huán)境當(dāng)中”。這是他的個(gè)人價(jià)值觀(guān),他將個(gè)人價(jià)值觀(guān)融入到酒店的價(jià)值觀(guān)中間,以此作為萬(wàn)豪酒店的精神文化,形成一種無(wú)形的資產(chǎn),再結(jié)合萬(wàn)豪酒店出色的有形資產(chǎn),萬(wàn)豪形成了卓越的酒店文化,成為世界一流酒店集團(tuán)。

　　哈默關(guān)于在具體實(shí)踐中塑造企業(yè)價(jià)值觀(guān)提出六條規(guī)律:(1)使新價(jià)值觀(guān)成為現(xiàn)實(shí);(2)流程設(shè)計(jì)中包括新價(jià)值觀(guān);(3)讓管理者身體力行新價(jià)值觀(guān);(4)在困難的情況下實(shí)踐新價(jià)值觀(guān);(5)測(cè)評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì)制度中體現(xiàn)新價(jià)值觀(guān);(6)清晰和獨(dú)特地表達(dá)新價(jià)值觀(guān)。

　　這六條規(guī)律對(duì)于酒店同樣適應(yīng),我國(guó)酒店在再造實(shí)踐中,可以結(jié)合所要解決的主要問(wèn)題,有針對(duì)性地借鑒、吸收和創(chuàng)造。把新的價(jià)值觀(guān)的塑造作為酒店文化再造的根本任務(wù)。酒店價(jià)值觀(guān)的形成是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程,不能一蹴而就,需要結(jié)合現(xiàn)實(shí)情況,不斷總結(jié)、提升,給予心理上的強(qiáng)化。酒店的領(lǐng)導(dǎo)層與員工只有在實(shí)踐中才能形成的新的價(jià)值觀(guān),只有經(jīng)過(guò)強(qiáng)化肯定后,才能形成穩(wěn)定的行為規(guī)范,轉(zhuǎn)化為全體員工所接受的實(shí)際行動(dòng),才能形成強(qiáng)有力的酒店價(jià)值觀(guān)。

　　三、酒店文化再造的步驟

　　1.確定酒店文化再造的方向。

　　確定酒店文化再造的方向,因?yàn)槭窍到y(tǒng)化的酒店再造,再造必須酒店的總體戰(zhàn)略和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)為總依據(jù),在酒店系統(tǒng)化再造的規(guī)劃下構(gòu)思,明確酒店文化再造的定位,提出包括愿景、使命、價(jià)值觀(guān)等方面的目標(biāo)。首先是對(duì)原有的酒店文化狀況診斷、分析。了解原有文化的渠道很多,比如可以通過(guò)領(lǐng)導(dǎo)感知、問(wèn)卷調(diào)查以及個(gè)別訪(fǎng)談等方式,廣泛收集酒店文化相關(guān)資料對(duì)本酒店文化現(xiàn)狀的基本估價(jià)。

　　估計(jì)的方法也很多,如可以采用美國(guó)哈佛商學(xué)院教授安德魯斯提出的SWOT分析法,對(duì)酒店外部環(huán)境與內(nèi)部條件進(jìn)行綜合分析、系統(tǒng)評(píng)價(jià),得出酒店文化再造需要的方向。SWOT分析主要是分析酒店在文化狀況上的優(yōu)勢(shì)(Strengths),劣勢(shì)(weaknesses),面臨的機(jī)遇(Opportunities)以及面臨的威脅(Threats),同時(shí)明確進(jìn)行酒店文化再造可能遇到的阻力和動(dòng)力。雖然文化的影響不能以定量的數(shù)據(jù)分析,可以確定一個(gè)總體的方向。在這一階段中,應(yīng)非常重視把握現(xiàn)有酒店文化狀況與酒店文化再造目標(biāo)的差距,以找出制定酒店文化再造目標(biāo)和措施的根據(jù)。

　　2.制定酒店文化再造目標(biāo)和行動(dòng)方案。

　　在通過(guò)對(duì)酒店文化的評(píng)估與分析,確定好酒店文化再造的基本方向以后,接下來(lái)就是制定酒店文化再造目標(biāo)和措施。文化再造應(yīng)當(dāng)結(jié)合酒店戰(zhàn)略和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的要求,從本酒店的實(shí)際出發(fā),與酒店的建筑特色、經(jīng)營(yíng)特色、文化傳統(tǒng)、歷史沉淀、服務(wù)對(duì)象特色相結(jié)合,重點(diǎn)在酒店的愿景、使命和價(jià)值觀(guān)、酒店精神、行為規(guī)范等方面,包括機(jī)制、制度層面和精神意識(shí)形態(tài)方面。制定的酒店文化再造行動(dòng)方案,要明確、具體、可操作性比較強(qiáng)。

　　3.通過(guò)傳播和溝通和培訓(xùn),確保員工行為的轉(zhuǎn)變。

　　酒店應(yīng)通過(guò)多種內(nèi)外渠道,使管理者與酒店員工以及顧客的建立一個(gè)多向的溝通機(jī)制。通過(guò)一些活動(dòng),向員工傳達(dá)酒店倡導(dǎo)的未來(lái)文化內(nèi)容,使員工明確酒店進(jìn)行文化再造的內(nèi)容和方向,以達(dá)成共識(shí),自覺(jué)行動(dòng)。反復(fù)傳播還不夠,在酒店文化再造過(guò)程中,為了確保員工行為與酒店文化再造目標(biāo)相符合,酒店還可以設(shè)定體現(xiàn)酒店核心價(jià)值觀(guān)的績(jī)效考核指標(biāo)。在對(duì)員工進(jìn)行考核時(shí),應(yīng)該充分結(jié)合工作績(jī)效和對(duì)酒店核心價(jià)值的遵守情況,對(duì)績(jī)效高且遵守核心價(jià)值的優(yōu)秀員工,進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。

　　4.對(duì)酒店文化再造評(píng)估。

　　首先是進(jìn)行酒店文化再造的初步總結(jié),運(yùn)用短期效果激勵(lì),酒店文化的再造是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程,容易造成人們的注意力疲勞。短期成果的宣傳、展示和總結(jié),有利于激發(fā)員工的熱情,推動(dòng)酒店文化再造的進(jìn)行。經(jīng)常用階段性的成績(jī)來(lái)激勵(lì)員工,是保持昂揚(yáng)斗志的良方。在酒店實(shí)施文化再造的各個(gè)階段,要進(jìn)行酒店文化再造的評(píng)估與診斷。領(lǐng)導(dǎo)層需要特別關(guān)注反饋意見(jiàn),并據(jù)此不斷的修正完善文化再造原有方案,通過(guò)不斷修正有效的酒店文化再造模式,來(lái)鞏固和推進(jìn)酒店文化再造的成果。

　　參考文獻(xiàn)

　　[1]邁克爾・哈默,詹姆斯・錢(qián)皮.改革公司――企業(yè)革命的宣言書(shū)[M].上海:上海譯文出版社,1998

　　[2]楊超.高星級(jí)酒店系統(tǒng)化再造研究[D].南寧:廣西大學(xué).2009(6)