信息技術(shù)在中職食品生物工藝專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用
信息技術(shù)在中職食品生物工藝專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用
下面是關(guān)于信息技術(shù)在中職食品生物工藝專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用，希望你們喜歡。
1 信息化教學(xué)在中職食品生物工藝專業(yè)教學(xué)中的重要性
目前信息技術(shù)在各行各業(yè)都得到了廣泛的應(yīng)用,食品工業(yè)也不例外。廣大食品從業(yè)人員正利用計(jì)算機(jī)解決食品工程中的實(shí)際問題,如查詢和檢索食品科學(xué)信息,收集和分析實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù),優(yōu)化實(shí)驗(yàn)和生產(chǎn)條件,或者利用計(jì)算機(jī)進(jìn)行生產(chǎn)過程控制的模擬及進(jìn)行食品工程的數(shù)據(jù)計(jì)算等。信息技術(shù)在食品工程中的應(yīng)用是以計(jì)算機(jī)科學(xué)和食品科學(xué)技術(shù)為基礎(chǔ),包括了計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)、辦公軟件、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)、食品科學(xué)、食品工程、試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法等方面的知識(shí)和技能。信息技術(shù)應(yīng)用在中職食品生物工藝專業(yè)教學(xué)中能進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生掌握食品工程的計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)知識(shí),理解食品工程中常用的計(jì)算機(jī)技術(shù)。對(duì)培養(yǎng)食品人才的應(yīng)用能力、科學(xué)綜合素養(yǎng)和研究開發(fā)能力具有重要意義。
隨著我國教育改革的不斷深入,對(duì)于我國廣大的教師來說,面臨正在迅速到來的教育信息化浪潮,我們要認(rèn)清教育改革的方向,要認(rèn)清信息化教學(xué)的重要性,更新教育觀念,推動(dòng)我國教育改革進(jìn)一步向縱深發(fā)展。歷史證明,技術(shù)進(jìn)步是社會(huì)文化變革的強(qiáng)大推動(dòng)力,而現(xiàn)代化信息技術(shù)則是最適合于推動(dòng)教育文化變革的技術(shù)力量。
信息時(shí)代知識(shí)量急劇膨脹,知識(shí)更新過程空前加快,出現(xiàn)了“知識(shí)爆炸”現(xiàn)象,這使得課程陷于尷尬的境地:一方面大量的新知識(shí)內(nèi)容需要加入到課程,另一方面對(duì)課程內(nèi)容過多過難、學(xué)生負(fù)擔(dān)加重的批評(píng)越來越多。
脫離這種境地的方法是運(yùn)用信息化教學(xué),信息化教學(xué)發(fā)揮著傳統(tǒng)教學(xué)所起不到的作用,信息化教學(xué)與傳統(tǒng)教學(xué)相互結(jié)合,共同參與教學(xué)全過程,形成合理的教學(xué)結(jié)構(gòu),學(xué)生就能在最佳的學(xué)習(xí)條件下進(jìn)行學(xué)習(xí)。
2 信息技術(shù)在中職食品生物工藝專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用
2.1 在常規(guī)教學(xué)中的應(yīng)用
信息技術(shù)在中職食品生物工藝專業(yè)常規(guī)教學(xué)中的應(yīng)用主要是多媒體課件,多媒體課件不但包含文字和圖形,而且還能呈現(xiàn)聲音、動(dòng)畫、錄像以及模擬的三維景象。我在信息化教學(xué)的實(shí)踐過程中不斷探索,利用具備錄像功能的相機(jī)或者手機(jī)進(jìn)行錄像,然后運(yùn)用簡單的計(jì)算機(jī)視頻處理軟件進(jìn)行編輯,根據(jù)教學(xué)需要自主創(chuàng)作視頻課件,取得了良好的教學(xué)效果。
2.2 網(wǎng)絡(luò)精品課程
網(wǎng)絡(luò)課程是隨著計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)的飛速發(fā)展而開始盛行的一種新型的教學(xué)模式與傳統(tǒng)的課堂教學(xué)相比,具有資源共享性,學(xué)習(xí)的自主性,課程結(jié)構(gòu)的開放性,學(xué)習(xí)的協(xié)作性等特點(diǎn)。我在2012年參與上海市中等職業(yè)學(xué)校精品課程《微生物檢驗(yàn)檢測》以及《理化檢驗(yàn)檢測》建設(shè)的過程中,切身感受到利用中等職業(yè)教育網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)的平臺(tái),實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上優(yōu)質(zhì)資源供廣大教師和學(xué)生共享和交流。
2.3 虛擬仿真實(shí)訓(xùn)軟件
虛擬仿真實(shí)訓(xùn)軟件具有智能模擬教學(xué)過程的功能,學(xué)生可以通過人機(jī)對(duì)話,來自主地進(jìn)行學(xué)習(xí)、復(fù)習(xí)、模擬實(shí)驗(yàn)、自我測試等,并能夠通過實(shí)時(shí)地反饋,實(shí)現(xiàn)交互,從而為探究型學(xué)習(xí)創(chuàng)設(shè)條件。使用虛擬仿真實(shí)訓(xùn)軟件實(shí)訓(xùn),可以模擬實(shí)際生產(chǎn)過程中的各種工作情境,進(jìn)一步彌補(bǔ)實(shí)踐環(huán)節(jié)教學(xué)資源短缺、實(shí)踐經(jīng)費(fèi)不足、設(shè)備更新困難、缺乏雙師型教師等的不足。我通過使用啤酒生產(chǎn)虛擬仿真實(shí)訓(xùn)軟件,針對(duì)教學(xué)的重點(diǎn)和難點(diǎn)“啤酒的生產(chǎn)工藝流程和工藝參數(shù)”進(jìn)行教學(xué),感覺到教師的教學(xué)工作更加有效,不僅提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,而且學(xué)生也更容易掌握生產(chǎn)技能。
3 保證信息化教學(xué)有效性的措施和方法
為了保證信息化教學(xué)有效性,教師除了在選擇和設(shè)計(jì)信息化教學(xué)資源的過程中要堅(jiān)持目標(biāo)控制原則、內(nèi)容符合原則、對(duì)象適應(yīng)原則、最小代價(jià)原則以外,結(jié)合食品生物工藝專業(yè)的特點(diǎn),我覺得要注意以下幾個(gè)方面:。
3.1 必須結(jié)合食品生物工藝專業(yè)的特點(diǎn)
盡管PPT在文字、圖片的呈現(xiàn)方面具有優(yōu)勢,但是食品生物工藝專業(yè)教學(xué)則更多考慮使用動(dòng)畫、錄像,因?yàn)槌宋淖?、圖片以外,還須輔以錄像或者動(dòng)畫(如flash)演示工藝流程,才能取得更好的教學(xué)效果。食品生物工藝專業(yè)教學(xué)是主體,信息技術(shù)為優(yōu)化教學(xué)服務(wù),通過多媒體課件去調(diào)動(dòng)學(xué)生的感官多方面參與學(xué)習(xí)活動(dòng),提高學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)和技能的興趣。
3.2 必須考慮學(xué)生的認(rèn)知結(jié)構(gòu)
中職教學(xué)的對(duì)象是初中畢業(yè)的學(xué)生,年級(jí)越低,信息化教學(xué)資源運(yùn)用得要越生動(dòng)形象,直觀,年級(jí)越高,則要簡潔,避免花而不實(shí),能說明問題就行。通過信息技術(shù),采用多種媒體呈現(xiàn)學(xué)習(xí)材料,可以使學(xué)習(xí)過程生動(dòng)活潑,更具吸引力,能夠進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
3.3 努力提高教師的教學(xué)素質(zhì)和信息技術(shù)素養(yǎng)
要保證信息化教學(xué)資源的應(yīng)用有效性,必須提高教師的教學(xué)素質(zhì)和信息技術(shù)素養(yǎng)。因?yàn)樾畔⒒虒W(xué)資源應(yīng)用者的教學(xué)素質(zhì)決定了他或她教學(xué)設(shè)計(jì)的科學(xué)規(guī)范,對(duì)信息化資源的正確選擇和合理利用,決定了將信息技術(shù)與學(xué)科知識(shí)整合的科學(xué)有效性。信息化教學(xué)資源的應(yīng)用者本身應(yīng)該具有較高的教育教學(xué)理論水平和豐富的教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),有此基礎(chǔ),才能為教學(xué)設(shè)計(jì)的最優(yōu)化提供保證,而較高的信息技術(shù)素養(yǎng)能夠?yàn)樾畔⒒虒W(xué)資源的應(yīng)用提供保證。
不懂教學(xué)或不會(huì)運(yùn)用信息技術(shù),信息化教學(xué)資源的應(yīng)用有效性也就無從談起。信息化教學(xué)對(duì)教師的整體素質(zhì)提出了更高的要求,教師只有不斷地提高自己的信息素養(yǎng)才能盡快適應(yīng)這種新型教學(xué)模式的需要,作為使用者的主體,才有發(fā)揮信息化教學(xué)的有效性。信息化教學(xué)要求教師在熟練掌握信息技術(shù)手段的同時(shí),變革自己的教學(xué)設(shè)計(jì)行為。教師要系統(tǒng)考慮教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)資源和教學(xué)條件等多種因素之間的關(guān)系,從知識(shí)點(diǎn)、學(xué)習(xí)水平、媒體內(nèi)容與形式、使用方式、使用效果等方面,進(jìn)行信息技術(shù)的應(yīng)用分析,設(shè)計(jì)教學(xué)媒體,服務(wù)于教學(xué),突出教學(xué)目標(biāo)最大化。
3.4 高度重視教學(xué)資源建設(shè)
學(xué)生的情況不一樣,每一位的教師的教學(xué)思想不一樣,所以信息教學(xué)資源的選擇要緊緊圍繞課堂的教學(xué)理念、教學(xué)目的,做科學(xué)合理的加工處理,整合使用,充分發(fā)揮多媒體促進(jìn)教學(xué)的作用。信息化教學(xué)資源的設(shè)計(jì)必須與教學(xué)對(duì)象的年齡特征相應(yīng)才會(huì)有理想的教學(xué)效果;信息化教學(xué)資源不僅要包含較多的信息量,而且應(yīng)該深入淺出,通俗易懂,以使學(xué)生能夠只花較少時(shí)間就獲得這些信息。除上述條件之外,教學(xué)資源的選擇和設(shè)計(jì)如果運(yùn)用心理學(xué)原理,尤其是視聽心理學(xué)原則和規(guī)律,才能設(shè)計(jì)出符合學(xué)習(xí)者認(rèn)知特點(diǎn)和視聽心理特點(diǎn)的教學(xué)材料,達(dá)到教學(xué)資源運(yùn)用的有效性。信息化教學(xué)資源能夠?yàn)榻虒W(xué)方式的變革提供比較理想的支持環(huán)境,我們要選擇適合教學(xué)內(nèi)容的多媒體課件等信息化資源來輔助教學(xué),切勿只為了單純的花哨好玩而用課件,課件的選擇與制作都要符合教學(xué)目標(biāo),脫離教學(xué)目標(biāo)的資源我們決不采用,這樣才可以收到理想的效果,確保信息化教學(xué)資源的有效性。作為信息技術(shù)條件下的現(xiàn)代教學(xué)要重視信息化教學(xué)資源的建設(shè),要善于加工和處理教學(xué)資源。
參考文獻(xiàn)
[1]祝智庭著.《現(xiàn)代教育技術(shù)--走向信息化教育》.教育科學(xué)出版社.2002年3月版.
[2]孫小斐.淺談信息化教學(xué).《科技信息》,2011年20期.
技術(shù)論文相關(guān)文章：
3.現(xiàn)代教育技術(shù)淺談?wù)撐?/a>