摘要：我國隨著農(nóng)林產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和以特色林果業(yè)為主的林業(yè)產(chǎn)業(yè)體系的發(fā)展，林果業(yè)已逐漸成為我區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟支柱產(chǎn)業(yè)之一。但是我區(qū)果樹栽培管理中卻存在不少問題，如：引種問題。有些地區(qū)由于急于發(fā)展果樹業(yè)，對一些引種品種缺乏引種實驗就開始大面積種植，給由于生物因子和氣候因子造成的破壞留下安全隱患；不科學施用化肥。過多施用硝態(tài)氮會造成果實的硝酸鹽含量升高，盲目施用含氯化肥極大的影響了果實的原有風味過多施用化肥破壞了土壤的微生物系統(tǒng)，易引起根部病害。還破壞了土壤的團粒結(jié)構(gòu)，減弱土壤的持水力，降低土壤抵御干旱的能力；大量施用殺蟲劑在消滅害蟲的同時也殺死了有益天敵昆蟲，有的果園為了一時的經(jīng)濟利益采收時仍然施用劇毒殺蟲劑，因此生產(chǎn)出的水果會出現(xiàn)“好看不好吃，好吃有危險”的食用等安全問題。
　　關(guān)鍵詞：果樹栽培技術(shù)措施 管理
　　1果樹主要栽培技術(shù)措施對果品安全的影響
　　 1．1建園園址的選擇對果品安全的影響
　　 建園園址的選擇決定果品是否受自然環(huán)境和周圍污染源的影響。園址的環(huán)境污染將會造成果品的重金屬含量超標及有毒物質(zhì)的危害。因此，果園的選址要遠離一切污染源。污染源主要是指與果樹生長和果品發(fā)育息息相關(guān)的土壤、水質(zhì)和空氣等的污染，主要是指以下幾種情況：農(nóng)藥生產(chǎn)廠家、化肥廠、制釘廠、發(fā)電廠及造紙廠等等，這些工廠不僅會散發(fā)有毒氣體，如：二氧化硫、氟化物等造成空氣污染，而且排放出的廢液會嚴重污染地下水源，進而毒害果樹，使果品對人體產(chǎn)生危害。因此，在選擇園址時，既要考察果園周邊的自然環(huán)境，還要對果園的灌溉用水的水質(zhì)進行質(zhì)量觀察和測定。
　　 1．2苗木品種的選擇對果品安全的影響
　　 在果樹栽培品種的選擇上，應(yīng)選擇適應(yīng)性強、早果豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)抗病、抗逆性強的品種。栽培時選擇無病壯苗。如從外地引進的苗木，應(yīng)嚴格執(zhí)行產(chǎn)地檢疫制度，及時地剔除病苗，剪除病部，并用70％的甲基硫菌靈或10％的硫酸銅溶液消毒苗木，浸苗后再栽植。
　　 1．3果實實行套袋措施對果品安全的影響
　　 套袋將有效地保障果品的安全。對適于套袋的大果型品種，如蘋果、梨、桃、等，在疏花疏果后適時實行套袋，可以促進果實著色，增加果面的光潔度，減少果實表面的煤污斑塊、藥害斑塊，避免枝葉迎風擺動對果面造成的機械磨損傷害，使果面更加光潔鮮亮。
　　 (1)套袋可以減少病蟲害的入侵機會
　　 多年來的生產(chǎn)實踐表明，套袋對在果面產(chǎn)卵的蛀果害蟲。如桃小食心蟲、卷葉蛾類、葉螨類、及玷污果實表面的木虱類、蝽象類，都有較好的隔離效果；對病害類，如輪紋病、黑星病、炭疽病等病害，也有較好的預(yù)防效果，全年噴藥次數(shù)減少了三至五次，可以降低果品中農(nóng)藥殘留量。測定表明：套袋后果實的殘留量僅為0.045毫克／公斤，而不套袋果實農(nóng)藥殘留量為0.24毫克／公斤，兩者相比，農(nóng)藥殘留量降低了6倍。
　　 (2)套袋可以延長果實的貯藏期
　　 內(nèi)部水分是通過皮層及角質(zhì)層裂縫向外散失的，角質(zhì)層是氣體交換的主要通道。套袋后，果皮的發(fā)育環(huán)境穩(wěn)定緩和，均勻一致，從而使果實表面的皮孔少而小，角質(zhì)層分布均勻一致，果實不易失水變皺，同時套袋的袋料隔離了病蟲害的侵染，使貯藏期的病害也相應(yīng)地減少，大大地提高了耐貯性。
　　 (3)套袋可以提高果實內(nèi)在品質(zhì)和商品價值
　　 套袋后可以防止灰塵、農(nóng)藥污染果實表面，減少鳥類、蝽象、金龜子等害蟲叮咬果面，機械碰撞傷害果面，同時由于果實發(fā)育的局部小環(huán)境得到改善，還防止了裂果現(xiàn)象的發(fā)生。近幾年來的市場調(diào)查表明。套袋果品比不套袋果品市場價高出3倍左右。
　　 1．4土肥管理方面對果品安全的影響
　　 化肥的施用將導(dǎo)致果品重金屬含量超標及其他不良危害。施用過多的氮素化肥，在土壤中易產(chǎn)生有毒副作用的亞硝酸鹽和硝酸鹽，甚至還污染周圍水體，增加了果品中亞硝酸鹽的含量，降低果實品質(zhì)，因此，在生產(chǎn)中禁止使用硝酸銨、硝酸磷肥等硝態(tài)氮肥。還有一些氮肥，如硫酸氨、氯化銨屬生理性酸性肥料，長期施用會導(dǎo)致土壤板結(jié)，即使是尿素以及磷酸二氫鉀和過磷酸鈣等，在生產(chǎn)綠色產(chǎn)品時，也僅僅允許限量使用，而且還應(yīng)該與有機肥混合使用，最后一次施肥必須在采收前20天完成。
　　 1．5病蟲草害的防治措施對果品安全的影響
　　 農(nóng)藥的使用將直接造成果品的安全危害。施農(nóng)藥時，只有10％的藥液附著在樹體上，其余90％通過各種形式向周圍環(huán)境擴散，特別是一些性能穩(wěn)定、殘效期長、分解后仍有毒副作用的農(nóng)藥，進人人體后不易排出，在人體內(nèi)濃縮積累，極大危害人體健康，并造成嚴重的環(huán)境污染。因此在果品生產(chǎn)過程中要嚴禁使用高毒、高殘留致癌、致畸和致突變的農(nóng)藥。
　　2果樹種植技術(shù)對策
　　2．1選址
　　 果樹種植要選擇在遠離污染源的地方建園。
　　2．2肥料施用種類
　　 生產(chǎn)綠色安全果品主要使用的肥料，一類是農(nóng)家肥、綠肥及未污染的餅肥。農(nóng)家肥中廄肥、牛羊糞、雞糞、人糞尿、秸稈生物肥等需經(jīng)腐熟施用；果園綠肥如苜蓿、草木樨、沙打旺、小冠花、三葉草、田菁等禾本科草類，是改良土壤、維持生態(tài)平衡、清潔又安全的肥料。另一類肥料是非化學合成的商品肥。如腐植酸、微生物肥料等。對允許限量使用的化學肥料，如尿素、硫酸鉀、磷酸二氫鉀，應(yīng)與有機肥配合使用，有機氮與無機氮比為1:1；也可與微生物肥配合使用。但最后1次追肥應(yīng)在采果前30天?；手袘?yīng)禁用硝態(tài)氮肥。
　　 2．3痛蟲防治
　　 (1)選用抗病蟲品種及脫毒苗木。選用已經(jīng)檢疫的無病蟲為害的健壯苗木，同時要求品種抗病蟲，增強樹體營養(yǎng)，提高抗病蟲性，保持樹體健壯，減少打藥次數(shù)。
　　 (2)采用物理、農(nóng)業(yè)防治法。如燈光、色彩殺蟲，樹干涂白，清除病蟲枝、葉、果，刮除翹皮，清理果園。防護林避免選用與果樹有共同病蟲害或可作為中間寄主的樹種。
　　 (3)采用生物農(nóng)藥、植物源農(nóng)藥、昆蟲生長調(diào)節(jié)劑防治病蟲害。使應(yīng)用較多的有核多體病毒、白僵菌、生物桿菌(Bt)等。新型高效生物農(nóng)藥阿維菌素能有效防治螨類、鱗翅目、雙翅目、鞘翅目的害蟲。Bt殺蟲劑，由于成本低、高效安全、不傷天敵、不污染環(huán)境，可取代1605、敵百蟲、菊酯類農(nóng)藥，還可與昆蟲生長調(diào)節(jié)劑類農(nóng)藥如滅幼脲3號、殺鈴脲交替使用，防治鱗翅目為主的害蟲。植物源藥劑有除蟲菊素、煙草水、魚藤根、大蒜、苦楝等。在害蟲捕捉器中使用昆蟲外激素，如信息素和其他動植物源引誘劑。另外，植物源制劑如生物膜(高脂膜)，噴灑后形成的分子膜層，雖不具殺蟲、殺菌作用，但可起到驅(qū)避害蟲、抑卵孵化，預(yù)防空氣污染、防治小型害蟲等功效。
　　 (4)實施套袋栽培技術(shù)。果實套袋是生產(chǎn)綠色安全果品的重要措施。但果袋價格較貴，且套袋較費工。因此，大面積推廣尚有一定難度，今后應(yīng)進一步研究開發(fā)高效、低成本套袋技術(shù)應(yīng)用于生產(chǎn)。
　　 (5)禁用劇毒、高殘留農(nóng)藥。對劇毒、高殘留的農(nóng)藥應(yīng)絕對禁用，如福美砷、賽力散、滴滴涕、六六六、殺蟲脒等。另外，各種遺傳工程微生物制劑(GEH)也應(yīng)嚴格控制。
　　 (6)加快果品安全質(zhì)量與標準體系的建設(shè)。按照綠色果品的標準來生產(chǎn)。制定統(tǒng)一的果品食用安全衛(wèi)生標準(強制)，包括水果種類、主要品種、必檢農(nóng)殘的種類、農(nóng)殘限量、重金屬種類及限量、氟、氯和(亞)硝酸根的限量等。
　　3 結(jié)束語：
　　 總之，果品生產(chǎn)大量施用化學農(nóng)藥和化學肥料，農(nóng)藥殘留和重金屬超標已嚴重影響到果品質(zhì)量安全，導(dǎo)致了果品質(zhì)量及加工品品質(zhì)下降，影響到我國果品的國際信譽和進出口貿(mào)易。因此要嚴把果品生產(chǎn)關(guān)，控制果樹栽培管理技術(shù)措施對果品安全的影響，生產(chǎn)出健康安全的果品。